- 观点1： 蒸馒头的时候，十好原因就是他有那种发酵的作用，会有一种之前的感觉
- 观点2： 馒头对我们来说并不陌生，而且经常被吃，尤其是在北方。馒头是一天中每顿饭必不可少的。虽然我们现在可以在外面的馒头店吃馒头，但是更多的人还是选择在家蒸。在和面的时候发一些老面那是因为这样的酵母更好可以快速发面，此外,这样蒸的馒头味道鲜美,干净,没有任何添加剂。
首先，事实上，很多人会发现为什么家里的馒头体积小，味道不软。事实上，在这种情况下，人们必须首先考虑酵母是否适合使用。毕竟，酵母具有一定的活性温度太高或是温度太低都会影响发面好坏。因此，如果你想馒头好吃，你必须首先注意这一点。
再次发酵后，面团可以揉捏。在此期间，把面团压压扁为正方形在折叠三次，再次压平。要重复几次这样可以使面团内部变得更紧。最后一次，面团压扁以后从左往右卷起来形成圆柱形，并反复揉面团使表面光滑。然后根据你的需要切成相等的部分。
第三热水上锅蒸，大部分人在蒸馒头的时候都是等到水开之后，然后再上锅蒸，这个做法是错误的，一定要冷水上锅馒头在里面还可以继续发酵，热水在锅里蒸时很容易蒸成死面馒头，酵母会使馒头变硬形成面条。馒头蒸好后，直接打开盖子。如果馒头蒸得好，我们不应该马上打开盖子以免影响味道。 - 观点3： 馒头对我们来说并不陌生，而且经常被吃，尤其是在北方。馒头是一天中每顿饭必不可少的。虽然我们现在可以在外面的馒头店吃馒头，但是更多的人还是选择在家蒸。在和面的时候发一些老面那是因为这样的酵母更好可以快速发面，此外,这样蒸的馒头味道鲜美,干净,没有任何添加剂。
首先，事实上，很多人会发现为什么家里的馒头体积小，味道不软。事实上，在这种情况下，人们必须首先考虑酵母是否适合使用。毕竟，酵母具有一定的活性温度太高或是温度太低都会影响发面好坏。因此，如果你想馒头好吃，你必须首先注意这一点。
再次发酵后，面团可以揉捏。在此期间，把面团压压扁为正方形在折叠三次，再次压平。要重复几次这样可以使面团内部变得更紧。最后一次，面团压扁以后从左往右卷起来形成圆柱形，并反复揉面团使表面光滑。然后根据你的需要切成相等的部分。
第三热水上锅蒸，大部分人在蒸馒头的时候都是等到水开之后，然后再上锅蒸，这个做法是错误的，一定要冷水上锅馒头在里面还可以继续发酵，热水在锅里蒸时很容易蒸成死面馒头，酵母会使馒头变硬形成面条。馒头蒸好后，直接打开盖子。如果馒头蒸得好，我们不应该马上打开盖子以免影响味道。 - 观点4： 放一点之前留下的面团其实是为了融入以前的酵母，因为以前的面团里面是含有活的酵母菌的。
- 观点5： 蒸馒头的时候，之所以有的人会放一点之前留下的面团，其实更多的是一种习惯，一个心理作用，以为下了，可以保持曾经的味道。
- 观点6： 那是被称之为酵母发酵用的。因为之前做过的面团之中含有丰富的酵母菌。能够使之后做出来的馒头更加的蓬松有口感。久而久之，我们就习惯性的会封一些之前留下的面团来使用。
- 观点7： 这是戗面馒头的传统做法，都是用面肥（也就是“老面”）做为引子进行和面、发酵，家里没有老面的话，可以用酵母发面，发好后留一小块面团下一次做馒头的时候当酵头用，然后每次都留一小块面做下一次的酵头，几次过后就成了老面酵头了。
- 观点8： 我认为十好原因就是他有那种发酵的作用，会有一种之前的感觉，所以都是会留一点之前的
- 观点9： 留下的那个面团叫“老面”，是用来下一次做馒头的时候放在面粉里面的，当酵母用。
- 观点10： 放一点之前留下的面团其实是为了融入以前的酵母，因为以前的面团里面是含有活的酵母菌的。
- 观点11： 蒸馒头的时候，之所以有的人会放一点之前留下的面团，其实更多的是一种习惯，一个心理作用，以为下了，可以保持曾经的味道。
- 观点12： 蒸馒头的时候，十好原因就是他有那种发酵的作用，会有一种之前的感觉
- 观点13： 那叫留肥，又叫留老酵面。面里含有酵母，下次发面时泡酥直接放入。这种方法发起来的面要揣碱。现在人蒸面食的次数少了，肥，保存不好容易发霉，而且，年轻人不会揣碱，蒸的面食不好吃。现在的酵母就是老肥的替代品。省事。
- 观点14： 应该是个人习惯吧，我妈妈蒸馒头的时候也这样做过，但不知道究竟是什么原因。
- 观点15： 应该是个人习惯吧，我妈妈蒸馒头的时候也这样做过，但不知道究竟是什么原因。
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