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苹果酒最简单的酿制方法-自制正确方法窍门

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观点1:
  没有什么比一杯美味的新鲜苹果酒更能说明秋天了。那种清脆、扑鼻的气味本身就是一种享受,除了绚丽的秋叶,它是这个季节最好的享受之一!但是,如果现在是严冬,而您想要一些新鲜的苹果酒呢?本文将向您展示如何制作新鲜的苹果酒。

  一、不含酒精的苹果酒
  1、获得合适的苹果。最好的苹果酒在甜味和酸味之间取得平衡。很多时候,苹果生产商(他们通常会生产自己品牌的苹果酒)会将不同的苹果混合在一起以获得正确的组合。找到“你的”混合只是一个实验的问题,实验将是一个美味的努力!以下是常见苹果品种的一些基本特征:
  大而结实的红苹果,带有甜味。
  黄色美味:大而结实的黄色苹果,带有甜味。
  中等,脆的半酸苹果,顶部附近有红色,果实下方呈绿色。
  史密斯奶奶:中/小、脆、绿色的酸苹果。
  中等、脆的半酸苹果,带有黄色皮肤,带有橙色到红色的色调。
  2、从上面的列表中选择苹果。在当地农产品摊位、水果市场或杂货店货架上购物。如果您偏爱甜汁,请使用三甜与一个馅饼的比例,或者对于中等甜度,使用“两甜对一个馅饼”的比例。如果您打算制作硬苹果酒,请使用所有甜苹果。
  制作一加仑苹果酒大约需要三分之一蒲式耳。
  3、彻底清洁苹果。切掉任何瘀伤或损坏的部分,并去除茎。作为一项规则,不建议使用任何您不会直接食用的水果来制作苹果酒。
  4、将苹果切成四等分。将皮留在上面,以获得加工释放的颜色、风味和营养。
  5、把苹果四分之一搅成泥。使用食品加工机或搅拌机,加工至苹果具有苹果酱的稠度。
  6、过滤纸浆。用粗棉布挤压苹果泥,尽可能提取所有汁液。
  如果你有一个细网筛或中国风,你可以用勺子的背面压出更多的果汁。
  7、始终将苹果酒冷藏。享用一大杯新鲜苹果酒后,将其余部分存放在低于(5°C) 的密封容器中长达两周,或冷冻以延长存放时间。

  二、做苹果酒
  1、做苹果酒。见上文,并为五加仑准备足够的甜苹果酒。
  2、得到酵母。访问您当地的酿造用品商店,或在线查找苹果酒酵母。干酒酵母也是一个不错的选择,而且更常见,因此也更便宜。
  3、做一个开胃菜。在您计划酿造硬苹果酒的前一两天,制作酵母发酵剂。这将确保您的酵母还活着并准备好使用,并让您控制啤酒的最终风味。
  在可密封的罐子中,将一包酵母加入半杯新鲜苹果酒中。密封罐子,充分摇晃 5 到 10 秒,然后放置 5 到 6 小时,或过夜。
  当你看到它冒泡时,通过部分拧开盖子来释放压力,然后重新密封罐子。在你准备好使用它之前,把它放在冰箱里几个小时。
  4、准备你的苹果酒。用新鲜的苹果酒装满汤锅或冲泡锅,然后用中火将其慢炖。继续炖约 45 分钟到一个小时,以杀死任何可能改变苹果酒风味的细菌或野生酵母菌。
  不要煮苹果酒
  添加最多两磅红糖或蜂蜜以提高糖含量,并制作更硬的苹果酒!

  5、准备发酵桶。为确保您的桶清洁并准备好制作硬苹果酒,请对其进行消毒。将一瓶漂白剂倒入桶中,装满水,然后静置,同时完成煨苹果酒。倒空水,然后用冷水彻底冲洗水桶。
  6、将苹果酒倒入发酵桶中。让它冷却,直到它比室温略高,然后加入你的开胃菜。用消毒过的勺子搅拌,然后密封盖子并设置气闸。
  7、让它发酵。将桶放在阴凉、黑暗的地方——大约(15° 到 20°C)。几天后,您应该会看到气闸开始冒泡,因为酵母会释放二氧化碳。它应该会继续冒泡几个星期。当它停止时,让苹果酒再休息一周,以便酵母沉淀。
  8、装瓶你的苹果酒。使用干净的食品级虹吸管,将苹果酒轻轻地转移到消毒过的瓶子中,密封,然后让它们静置,只要你能忍受——至少几周。像葡萄酒一样,硬苹果酒会随着年龄的增长而改善。

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