板粟烧肉的做法_美食特产问答

观点1：板栗烧肉是一道赣鄱名菜。江西省修水县盛产板栗、花椒，用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱，因而，成为江西修水人宴席上一道不可缺的名菜。

主料：猪五花肉500克，板栗250克。
配料：酱油60克，绍酒30克，糖30克，葱结30克，精盐2克，姜片少许。
步骤：
1、将猪肉切成2厘米见方的小块，用刀在板栗的顶端轻轻的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，捞起即趁热剥去外壳，待用。
2、将炒锅置火加热，倒入肉块，加入酱油，绍酒，葱结，姜片，烧至肉块上色后，随即加入汤水淹过肉面，待沸再改用小火烧至肉皮微酥，倒入板栗拌和，继而再用小火烧煮至肉块，板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧卤汁起锅装盘即可。
营养价值

1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。; 观点2：板栗山药烧肉｜二叔食集

休息的日子二叔自己就在家做做菜打扫打扫卫生。偶然在橱柜里看见剩下来的生板栗。想起以前上大学的时候最爱的不止校门口的烧烤还有就是那冬天热气腾腾的糖炒栗子。金黄饱满的栗子在铁锅里均匀地搅拌着，冒着热气腾腾的白烟，闻起来就让人垂涎欲滴！不止是二叔，大家都心甘情愿在寒风中等待，就为吃这一口糖炒栗子！板栗能够健脾养胃、止血消肿、强筋健骨。二叔决定用板栗烹制一道菜，用以回味那些年青春时光。板栗山药烧肉——板栗与山药都能够健脾益胃、助消化，加上五花肉色香味俱全，勾起食欲。秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。板栗山药烧肉三者结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品。

By 二叔食集

用料
五花肉 450克
板栗 15个
山药 200克
八角 2个
香叶 3片
花椒 2克
干辣椒 4-5个
葱适量
姜适量
冰糖 20克
料酒 2勺
老抽 2勺
生抽 4勺
盐适量
花生油适量
做法步骤

1、五花肉切成小块，洗净沥干水分备用。

2、山药去皮，洗净，切滚刀块，泡在水里。

3、在板栗上切一刀，放入烧开的沸水中，煮3-4分钟捞出，顺着切口将板栗剥出。

4、准备八角、香叶、花椒、干辣椒，葱切段，姜切片备用。

5、热锅加入适量的花生油，葱姜爆香。

6、放入五花肉，小火翻炒，炒到肉变微焦。

7、放入其他香料煸炒至闻到香料的香味。

8、把炒好的肉块和香料捞出，将香料挑出。

9、另起锅，热油中放入冰糖，小火翻炒至、溶化成焦糖色。倒入肉块翻炒。

10、加入倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例是2:2:4.开水，没过肉块，小火煮30分钟左右。

11、30分钟以后加入板栗。15分钟后加入山药，小火再焖15分钟。

12、大火收汁即可。

13、甜美软糯。

14、鲜香至极。

15、快来试一试这秋季道养生下饭菜。

----------; 观点3：【肉烧板栗】
食材：五花肉1块、板栗1大把、干香菇适量、姜一块、小葱2根、八角个、2勺生抽、半勺老抽、少许料酒、少许盐。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、干香菇用温水泡发，板栗清洗干净，用水煮10分钟，趁热去壳去皮。
3、将五花肉洗净切大小均匀的块。
4、锅中放少许食用油，倒入五花肉煸炒，小火翻炒至五花肉出油，表面微黄，五花肉煎出来油比较多，煎完后倒出来。
5、加入1勺生抽，半勺老抽，少许料酒，翻炒上色，倒入适量开水。
6、加入泡发的香菇，水量没过五花肉香菇，加入葱结，姜片，八角，转最小火慢炖30分钟。
7、再加入板栗，加少许盐，生抽，盖上盖子继续煮20分钟。
8、汤汁变少，开大火收汁，收汁可以留一些，拌米饭吃孩子很喜欢。
9、板栗又香又糯，五花肉香而不腻，吃到最后汤汁都不剩。

回答问题