- 观点1： 羊肉身上最嫩的肉就是羊排那块肉，有肥有瘦的。买回家后，切小块，用料酒、洋葱、味精、盐、葱、姜、香油、再倒点提前泡好的花椒水（小碗里放20粒花椒，用开水浸泡1小时）
这几项都拌好，和羊肉一起腌制2个小时，竹签也要提前浸泡。
羊肉穿好，准备烤的调料
甜面酱、蒜蓉酱、孜然面、辣椒面 这四种调料足够了。
平时我们在家自己就是这么做，味道非常好，比外面的烧烤好吃多了 - 观点2： 调料:油15ml，盐2g，辣椒酱15g，蚝油10g，孜然粉15g。材料:羊腿400克。具体步骤:1.将羊腿切成小块，放入盆中。2.加盐、辣椒酱、蚝油拌匀。3.加入孜然粉，拌匀。腌制2小时。4.将腌制好的羊肉片串起来，放在烤架上，刷上油，放入预热到180度的烤箱，烤10-15分钟。5.美味的羊肉串烤好了。
- 观点3： 你好，关于你的问题我认为烤羊腿的做法
主料：羊后腿一条
香料：八角10克、桂皮5克、草果两个。
辅料：花椒水1000克、番茄酱1000克、羊肉汤500克、葱头500克、番茄250克、芹菜200克、精盐30克、姜片20克
烤羊腿的制作方法
1、鲜羊腿一条，用烧烤铁钎子均匀地在羊腿上遍扎戳小孔，用清水浸泡出血水，冲洗干净，放在盆中，加入精盐30克、花椒水1000克，腌制大约4~6小时左右，捞出待用。
2、在烤盘中放入加八角10克、桂皮5克、草果两个（拍裂）、姜片20克、在放入番茄酱1000克和羊汤500克（没有羊汤清水也可以），然后放入腌制好的羊腿，再将羊腿上摆放上葱头500克、番茄250克、芹菜200克，待用。
3、将烤箱打开，待温度升至180 ~ 200°C左右时将烤盘推进烤箱内，每隔一小时翻动一次次，大约烤制3~4小时待汤汁烤干时，羊腿基本已熟烂，将烤盘取出，将羊腿上撒上香菜点缀即可上桌食用，使用时可以根据自己口味搭配孜然粉、辣椒粉、椒盐等味碟蘸食
注：
花椒水制作：花椒与水1:20比例制作，先将花椒50克用清水清洗一边，放入锅中，再加入清水1000克，烧开二分钟关火放凉，过滤出即可使用，也可以在制作时加入姜片30-50克。【摘要】
烧烤羊肉配方【提问】
你好，关于你的问题我认为烤羊腿的做法
主料：羊后腿一条
香料：八角10克、桂皮5克、草果两个。
辅料：花椒水1000克、番茄酱1000克、羊肉汤500克、葱头500克、番茄250克、芹菜200克、精盐30克、姜片20克
烤羊腿的制作方法
1、鲜羊腿一条，用烧烤铁钎子均匀地在羊腿上遍扎戳小孔，用清水浸泡出血水，冲洗干净，放在盆中，加入精盐30克、花椒水1000克，腌制大约4~6小时左右，捞出待用。
2、在烤盘中放入加八角10克、桂皮5克、草果两个（拍裂）、姜片20克、在放入番茄酱1000克和羊汤500克（没有羊汤清水也可以），然后放入腌制好的羊腿，再将羊腿上摆放上葱头500克、番茄250克、芹菜200克，待用。
3、将烤箱打开，待温度升至180 ~ 200°C左右时将烤盘推进烤箱内，每隔一小时翻动一次次，大约烤制3~4小时待汤汁烤干时，羊腿基本已熟烂，将烤盘取出，将羊腿上撒上香菜点缀即可上桌食用，使用时可以根据自己口味搭配孜然粉、辣椒粉、椒盐等味碟蘸食
注：
花椒水制作：花椒与水1:20比例制作，先将花椒50克用清水清洗一边，放入锅中，再加入清水1000克，烧开二分钟关火放凉，过滤出即可使用，也可以在制作时加入姜片30-50克。【回答】
希望能够帮到你【回答】
烤羊腿秘方【提问】
烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。
烤羊腿可以用烧烤架考也可以用烤箱来考（烤箱要大）下面我们就先来分享用烤箱烤的做法。
食材：
主料：羊腿
辅料：孜然、熟白芝麻、食盐、烤羊腿油汤、料酒、辣椒粉、洋葱、姜、蒜、黑胡椒粉。
步骤：
1、羊前腿解冻，用尖锐物将羊腿刺孔（便于入味），便于出血，羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时，血出的越干净，羊肉膻味越小。
2、解冻的羊腿沥干净水，用刀划平行刀痕，并用料酒，盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝，孜然粉，生姜丝，腌制。
3、涂好腌料的羊腿用保鲜膜紧密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低温（1摄氏度左右）腌制不少于24小时，腌制时间可以放长一些，腌制越久入味越深。
4、腌制好的羊腿取出，去掉所有腌制的洋葱丝，生姜丝。然后刀痕里面塞上蒜粒，正反两面撒孜然粉，干辣椒面，另取锡纸 铺上洋葱块（记住是块不是丝），胡萝卜条，垫底，羊腿放在上面。
5、处理好的羊腿用锡纸包裹好，严密包裹，多包几层不要怕浪费锡纸，不能漏风这非常重要。
6、包裹好的羊腿（洋葱胡萝卜那一面朝下）放入烤箱，220度恒温烤制2小时。
7、将锡纸包取出，记得戴手套或者护具，用刀划开锡纸包，这时锡纸包底部有很多羊肉原汁和油，将羊肉原汁倒入容器，要倒干净水分，用手或者筷子去掉蒜粒，准备最后一次复烤，复烤收干表面水分，烤香烤脆表层。
8、抽掉其他多余的锡纸，只留最下面烤盘的一层，将羊腿上顺序 ①刷上一层蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一层步骤7倒出来的羊油，如果羊油不够用其他油代替。注意千万不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步复烤就是烤脆表层，忌讳水分。
9、顶火250度烤10分钟，取出来翻面再烤10分钟，即可，撒上熟白芝麻，香菜点缀，外焦里嫩，原汁原味。【回答】 - 观点4： 羊肉应加入葱粒、五香粉、佐料和一点点酱油，刷的话建议用沙茶酱，鱿鱼应加入葱粒、花椒、五香粉既可，烤好应刷上耗油或者原汁原味。
- 观点5： 烧烤羊肉串怎么做？羊肉中加入淀粉，蛋清，盐孜然粉辣椒粉，洋葱生姜老醋食用油，腌制三个小时，穿成串烤制即可。
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