- 观点1： 说到酸菜鱼大家应该都不陌生吧，它已经是现在 美食 餐饮当中的一道名菜了。酸菜鱼是一道经典的川菜 美食 ，它的味道酸辣可口，可以增加食欲哦。我觉得不管是什么菜，也不管是不是正宗的，只要做出来的味道好吃就是最成功的美味佳肴了。做酸菜鱼的鱼有好几种鱼都可以用来参考，比如说草鱼，黑鱼，鲤鱼，很多人会选择草鱼，因为草鱼是传统酸菜鱼里最常用到的鱼。
当然每个人的口味不一样，所以因人而异。当然黑鱼做出来的也很好吃，因为黑鱼肉吃起来肉质鲜嫩，杂刺少，肉质的紧实度很好，不会像草鱼肉容易碎。我就选择黑鱼。这道菜是我跟朋友饭店里的厨师请教的食谱，在家试了一下，很成功，家里人都赞不绝口！为什么很多人在家里做这道菜就是做不出饭店里的味道呢？这里面究竟藏着怎样的奥秘呢？
食材；黑鱼、葱、蒜、姜、麻椒、辣椒、小米辣、酸菜、料酒、鸡蛋、淀粉。我们先把黑鱼洗净，鱼肉片成薄片（越薄越好看自己的手艺了）放入盆中，加入蛋清、适量料酒、淀粉用手抓匀，腌制一会大约10分钟左右。酸菜冲洗一遍改下刀，装碗备用，大蒜剥好，切碎备用。
起锅烧油，把酸菜、葱、姜、蒜、小米椒放入锅中炒出香味。加入适量的水，把鱼头和鱼骨放进去，（水要淹过鱼头鱼骨）大火烧开，在改小火煮至5分钟左右，煮的时候将浮沫用勺子打去。煮好后将鱼骨和酸菜捞出来，锅中留汤，把片好的鱼肉放入锅里，用勺子将鱼片轻轻打散，不要能碎哦。
鱼片如果片的很薄，大约煮个2-3分钟就熟了。将煮好的鱼片和汤汁一起倒入装酸菜和鱼骨的盆中，把准备好的蒜末、麻椒、辣椒放在上面。另起锅烧油，油热后倒入盛鱼的盆里，这时候你就会听到美妙的声音，还有扑鼻的香味，这道酸辣美味可口的酸菜鱼就做好了。
感谢朋友们的支持，我将与你们一同分享和见证 美食 带给我们的快乐！ - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
- 1. 煎蛋的热量为209大卡/100g。2. 半熟蛋的热量为144大卡/100g。3. 茶叶蛋的热量为158大卡/100g。4. 水煮蛋的热量为151大卡/100g。5. 蒸蛋的热量为48大卡/100g。总的来说，鸡蛋的热量相对较低，是适合作为早餐...
- 扩展阅读2：厦门特产有哪些？去哪里买？
- 厦门特产有沙茶酱、海蛎煎、沙琪玛、椰子饼、豆腐干、马蹄酥、福建牛肉干等。可以去中山路步行街购买，也可以到罗宾森购物广场购买，此外一般火车站、机场等地方也有厦门特产售卖。
- 扩展阅读3：光波炉菜谱：打造美味健康的生活方式
- 1、红烧牛肉 材料：牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法：1)将牛肉切块，葱、姜、蒜切成末，炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水，将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
- 扩展阅读4：格兰仕光波炉菜谱美食佳肴轻松上桌
- 烤鸡腿 材料：鸡腿2个 盐适量 黑胡椒适量 柠檬汁适量 橄榄油适量 步骤：将鸡腿放入碗中，加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油，腌制30分钟。将鸡腿放入格兰仕光波炉中，选择烤肉模式，烤10分钟。将鸡腿翻面，再烤10分钟。烤好...
- 扩展阅读5：法国比利时和荷兰特产导购法国便宜特产
- 1.法国便宜特产法国葡萄酒、法国高级时装、法国香槟、法国香水、法国鹅肝、法国猎狼犬、法国黑松露、爱波士奶酪、法国薰衣草、法国波尔多咖啡等。 2.法国特产什么可以吃。法国阿尔德什省盛产栗子。板栗又叫栗子,是一种被广泛食用的干果。栗...
- 扩展阅读6：菜谱上做菜时候说的酱油是哪种
- 酱油分为生抽或者老抽。生抽可以凉拌，比较咸比较鲜，老抽是红烧的时候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
- 扩展阅读7：螺蛳粉是哪里的特产，螺蛳粉是广西柳州的特产
- 螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味，是柳州最具有特色的小吃。不过，有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道，甚至有人说是臭豆腐的味道，一些外地人吃不惯。螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料...
- 扩展阅读8：去义乌旅游可以带什么特产义乌有什么特产零食？
- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡：窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡，是义乌非常出名的美食特产，据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡，经腌制后再放入土窑之中高温...
- 扩展阅读9：义乌有哪些可以带走的特产？
- 义乌特产一：义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统小吃，历史非常悠久。据记载，它已有800多年的历史了。制作工艺非常精细，选用优质猪后腿为主要原料，采用传统制作方法制作而成。所生产的火腿色泽黄亮，似琵琶，肉色红润，香气浓郁...
- 扩展阅读10：义乌特产义乌特产有哪些吃的
- 南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时，曾列为贡品，《中国名产》第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。鲜枣的含糖量达10—36％，维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、柠檬等更多。...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！