浙江天台，不但能领略神秀绝妙的美景，还可

观点1：浙江天台，地处浙江东南沿海，境内植被繁茂，环境优美。作为佛道双栖的灵山圣境，以及“唐诗之路”的重要站点，素以“佛宗道源，山水神秀”的天台早已名闻天下。独特的山水风景，悠久的历史文化，加上深厚的禅宗底蕴，使得浙江天台成为无数游客向往的旅游胜地，同时也诞生了许多富有天台特色的美食小吃，不仅色香味俱佳，还生动有趣。

汉明帝永平五年，剡人天台山采药，采药途中因迷路遇到两位仙女，并与之结为神仙伴侣。这就是著名的“刘阮遇仙”的故事，天台山也因此成为中国最早的人神恋故事发生地。故事中仙女用来招待刘阮二人的食物，其中之一就是乌饭。

在天台，每年的四月初八家家户户基本都会吃乌饭麻糍，就像端午节吃粽子一样，是一种习俗。传说天牛是在这天下凡，人间才有了耕牛为人代力辛劳。人们采摘乌饭树叶（学名南烛）洗净捣烂取汁，把糯米放入汁液中浸泡一天，再煮成糯米饭，最后用捣臼捣成乌饭麻糍，吃的时候撒上松花粉，蘸点红糖，那滋味甜滑爽口，软韧适宜。以前每逢四月初八这天，台州地区的耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛，表示对人类忠诚的伙伴的敬意；不过现在耕牛少了，但是吃乌饭麻糍的习俗却一直传承至今。

就像德清丈母娘用“三道茶”考验新女婿一样，“糊拉汰”则是早年天台婆婆考验新媳妇手艺的一大“利器”。从做糊拉汰的动作熟练程度，火候的掌握，做出糊拉汰的大小，以及成品的外观和味道，这些都是评判一位优秀新媳妇的标准。在天台，糊拉汰是最正宗的小吃之一，也是天台乡民的家常便饭。“糊拉汰”也叫“糊拉拖”，只因为天台方言中的“拖”字读作“汰”的缘故，才这样写。其实和我们平时吃的煎饼皮有些相似，就是把麦粉调成均匀的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，方便快捷，揩些油、葱、蒜，吃起来香味四溢，爽口至极。

在天台民间不乏一些技艺高超，手法纯熟的“糊拉汰高手”，调粉、试火、糊皮、起锅，一气呵成，而且做出的糊拉汰皮儿薄脆，馅儿鲜香，颜色金黄，香脆可口完工后，糊皮的手，拌粉的盆，起皮的锅都干干净净地不粘一滴面粉。

说到饺饼筒，那可是天台特有而最具特色的食品，每年清明，七月半，冬至和过年时，家家户户都会包饺饼筒作为节日食品，也是来天台旅游必须要品尝的小吃。关于它的来历还有一个有趣的传说，相传当年“活佛”济公在天台国清寺出家时，看见斋菜每餐都有剩余，于是就想了一个办法减少浪费，他把这些剩下的斋菜裹在糊拉拖里供下一餐食用，其余僧众们一尝，味道还不错，一时间这种新吃法大受欢迎，济公也因此被提拔为衣钵僧。

“饺饼筒”的做法分皮和馅两个步骤，饺饼皮其实就和“糊拉拖”的做法一样，只不过是在平锅上做得，而且有咸甜之分。饺饼馅的种类则多至十几种，一般就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成，人们称之为“五虎擒羊”。

肉丸糊麦饼又称肉圆麦饼，它以麦粉和精肉为主料，加以多种佐料制成。状若圆盘，金黄润亮，外软里嫩，美味至极。在天台粉食类中最能登得大雅之堂的，除了饺饼筒，就算肉丸糊麦饼了，常常用于招待高贵客人。

相传很久以前，天台有户人家讨媳妇，一天女方突然上门看望，家中没好菜，临时上街买又来不及，这时主人正好发现家中有一碗未吃的肉丸，于是急中生智，把肉丸捣糊，做成麦饼，女方家人吃的津津有味，对男方甚是满意。从此，女方来男方相亲，总是以肉丸糊麦饼和桂圆茶相待。新媳妇结婚姻后的第四天，要进厨房做肉丸糊麦饼，称“团圆麦饼”，一来表示孝敬公婆，二来借此显示自己的手段。肉丸糊麦饼的吃法也很特别，不要用手拿着吃，要用三只筷子撕着吃。相传当时天台立县之初，正是三国鼎立之时，百姓们连遭战祸却敢怒不敢言，于是他们把麦饼看成国家，筷子比作魏、蜀、吴三国，以此来谴责战乱分裂国家，发泄心中郁愤。

浙江天台，不但能领略神秀绝妙的美景，还可品尝“有故事”的美食

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