- 观点1： 现如今像云贵川和湖南省这一些地区的年青人，大多数都会去外地打工，能在外面吃上家乡菜当然是美好的。像云南省、贵州省等西部地区几乎都喜欢四川菜那一个味，现在去到外面打工的人不少，在不少省区都可以遇上好多个云贵川这里的老乡，这市场的需求变大，当然也就多了。四川菜和湖南菜这俩特色菜都有着自己独特的口味，较为吸引眼球。比如像四川的麻辣锅，大家在上了一天的班后压力太大，去吃一顿麻辣锅，出一身汗，味觉里的刺激性，会瞬间让的身上的压力缓解许多，这种感觉很让人释放压力。
四川菜，湖南菜往往全国各地到处都有，我认为最先其菜肴有吸引住顾客的独特的魅力与特有的口味，次之在全国发展趋势、工作的人当中，川，湘人许多，市场有这个需求，让人在外地也能有一种儿时的味道，再其次现在的人工作中较为忙碌，压力太大，必须有一种菜肴刺激味蕾，而食至有味道，还有就是川，湘人，敢于创新，发展，发展趋势。尽管贵州菜的特点很多人都知道是香辣，但是知名度和四川的香辣跟湖南省的麻辣有很大差别。
四川菜的香辣，一般人都能说上好几道著名的麻辣菜，哪些水煮鱼片、辣子鸡丁、麻辣豆腐之类的，湘菜的麻辣，我们也能立刻反映出去像剁椒鱼、小炒肉之类的菜肴，但是说起贵州省的香辣，大家就只能想起酸汤鱼了。可事实上，贵州省的酸辣菜品还有不少，例如酸汤面、酸辣蕨根粉这种，可是无一例外，传播度都不算高。四川菜湖南菜外出得早，一般在一二线城市的街头都能吃的上，了解的人多了，因此知名度就大了。黔菜就爱一天到晚呆在家里，在外面大城市根本看不到它，就别说吃完，也有黔菜的确欠丰富多彩，要像如今贵州省的发展方式一样，维持美味口感的同时还要能增长营养成分。
贵州历史上要么是巴渝的一部分，要不受巴蜀文化危害。古代的巴蜀、蜀汉范畴到达了今贵州省地区;在历史上遵义市、怀化等长期性归入四川政区所管，因而，贵州省长期性归属于巴渝文化的特点：贵州省地区风俗人情，包含宗教信仰、工程建筑、语言表达、习惯性等，长期性与四川如出一辙。语言表达归入西南官话，又称四川方言；在历史上贵州赤水地区的寺院，也多川主庙，唱的地方戏曲，都是川戏。黔菜必须弘扬，不仅是在传统式黔菜上进行外包装，也有应用和发扬好黔菜的各种原素。贵州是一个多中华民族省区，一直以丰富多彩独特的民俗风情出名，而贵州省的民族饮食搭配自然也是在其中的一部分。假如民俗风情文化和黔菜能相互之间融合得更好，坚信也可以帮助到黔菜的推广。 - 观点2： 可能是因为这种菜加了太多的麻油了，导致人吃起来麻麻的，慢慢的就失去了味觉。
- 观点3： 川菜辣的味道更正宗一些，并且川的辣味更绝，川菜更受欢迎一些
- 观点4： 这是因为味道不一样的原因导致的，许多人都喜欢辣味，不喜欢酸辣味。
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