- 观点1： 首先肉质一定要非常的新鲜，而且要进行炒糖色，炖煮的时间一定要够，火候也要拿捏的非常到位，调味品要非常的齐全，这样做出来的味道才好吃；首先把五花肉切成就有大小的块，然后起锅烧油油热，放入适量的冰糖炒桃色桃色炒好以后，把肉块放入，然后让每一块肉都具有的沾上糖色，再放入适量的生抽，老抽，花椒，料酒，桂皮，再加入适量的开水，炖煮30分钟以后再加入适量的盐，再继续炖煮20分钟，这样红烧肉就做好了。
- 观点2： 最先选择肉类食品时，尽可能选胖瘦匀称的生猪肉，其次在烹调操作过程中必须留意一些事宜，学好一些小技巧就能把握好这个菜的熟度。【土豆红烧肉】大家提前准备一下食物，清洗的五花肉300克，切割成尺寸匀称的肉粒，切完后放进盆里预留。马铃薯一个，削掉表皮，先切割成4瓣，再切成厚片，放进盆里，添加适量的冷水泡浸，避免土豆氧化发黑。提前准备青红椒各一个，切割成棱形片预留，青红配搭，较为漂亮。大葱白一根，斜刀割成地梨片，姜片一小块，切割成生姜片，再提前准备八角2粒，辣椒干几颗，良姜2片，八角茴香1一小块，麻椒1小撮。
大家把五花肉煮一下，锅内烧开水，把五花肉冷水入锅，冷水入锅，生猪肉会渐渐地外溢鲜血和臭味，开走红烧开，打去里面的白沫子，改成文火煮5min上下。5min之后，把五花肉捞起来，用自来水冲去白沫子和残渣，用冷水快速降温，口味有延展性，随后浸盆预留。
下一步大家逐渐烹制，锅中耗油，倒进白砂糖20克，迅速搅拌，开文火，渐渐地的溶化白砂糖，用汤勺迅速的搅拌，糖汁变黄起大泡，最终糖汁变为焦糖色，变成一层聚集的细胞，倒进五花肉块，迅速煸炒给五花肉着色。倒进刚刚准备好的葱姜蒜和调料，开展煸炒，炒成香气之后，再放进蒜头几颗，翻两下，添加郫县豆瓣酱10克，迅速煸炒出辣油，再添加适量的冷水，清水的量与肉粒的相对高度差不多。添加米酒5克、食用盐2克、白胡椒粉2克、生抽酱油3克、老抽王1克，调一下背景色，水烧开之后，倒进压力锅内，盖紧盖子焖煮10min，一般的炒锅，要焖煮40min。
10min之后，熄火出锅，先取出标准气压阀，放气之后再开启盖子，把焖煮好的五花肉再次放入锅中，这个时候，五花肉基本上已经软嫩，捞起来良姜、姜片、朝天椒等辅材，那样才有更快的用餐感受。料汁煮沸后，倒进土豆条，转文火煮10min，煮至马铃薯软嫩。添加味精1克，白胡椒粉1克，白砂糖少量提鲜，料汁收至浓稠之后，放进青红椒颜色，煮至青红椒断生，就可以起锅摆盘。 - 观点3： 我认为你应该多加一些酱油，制作步骤通常都是把红烧肉烧成块，然后直接放葱姜蒜爆炒一下。
- 观点4： 在做红烧肉之前可以放入葱，姜，蒜和料酒，蚝油等进行腌制，腌制过后再红烧；可以先将肉洗干净，然后腌制过后加入冰糖，盐，生抽等翻炒均匀，让每块肉都上色，然后在肉熟之后加入酱汁。
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