- 观点1： 红烧肉是中国人非常喜欢吃的一道菜，明明这道菜的主食全部都是肉，有肥肉有瘦肉，没有任何的素材，但是吃起来就是肥而不腻，吃了就停不下来，还非常下饭。今天小编就来跟大家说一说，如何制作出好吃的红烧肉。
一、制作红烧肉的工序是什么
1、在制作红烧肉之前要先准备一些五花肉，然后准备八角，葱段，香叶，姜片，白砂糖，盐，酱油，黄酒，冰糖，花生油。在准备的过程中，先要把红烧肉给切成块儿，长和宽大概三厘米左右的方块，然后在锅里面放入一些凉水，先把红烧肉放到锅里面去焯水，一定要凉水下锅，等水开了之后，要继续再煮5分钟左右。
2、煮好的五花肉捞出来上面的浮沫要洗干净，然后控干水分备用。接下来就是洗锅烧油先在锅里面倒了一些油，放入一些八角炒香，炒香了之后，再在油里面倒入一些白砂糖，把糖炒成糖色，糖色变成微微黄的时候，就可以把肉块给放进去了。
3、接下来就是翻炒所有的肉块，肉块在翻炒的过程中，必须要把里面的水分全部都给煸出来，而且要尽量保证每一块肉块都裹上糖色，这样做出来的红烧肉才能够颜色漂亮。等五花肉开始往出冒油的时候，再加入一些黄酒去腥，接着倒入一些酱油进去翻炒，等黄酒完全挥发了之后，酱油的颜色也会被均匀的吸在肉块上。
4、这块炒好了之后就往锅里面倒开水，水的量只需要和肉块儿持平就行了，然后在依次放入葱段姜片和香叶，最后再加入一些冰糖，盖上盖子，用小火焖40分钟左右就可以闷熟了。熟了之后的红烧肉要把上面的葱姜，八角香叶全部给剪出来，再加入一点盐，开大火收汁，汁收干净之后就可以出锅了。
二、结语
红烧肉虽然看起来只有一道菜，中间的工序是十分复杂的，炒糖色的过程中一定要注意火候，不要把糖炒得太糊，不然的话会有苦味儿。红烧肉给人的感觉就是色泽非常红亮，味道又非常的浓厚，所以在制作的过程中，任何一道工序都不能省略，要注意咸淡适中。 - 观点2： 一定要选择肥瘦相间的五花肉，然后要将五花肉切成块之后将五花肉用水煮，之后起锅烧油炒出糖色，把刚才的五花肉放进去，加入盐，鸡精，大料，八角，花椒，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，加入一些酱油，盖上盖子煮半个小时左右。
- 观点3： 我们一定要选择新鲜的猪五花肉，然后把肉提前用料酒腌制，提前起锅烧油，炒出糖色之后，然后把肉放进去，炸至两面金黄，捞出来继续翻炒，然后再放入我们喜欢吃的调料，就做好了。
- 观点4： 红烧肉做的特别软烂， 很好吃 ，先把猪肉切块 ，过水煮一下 ，在起锅烧油 把它煎出来 ，加入调料 放入白糖 ，加水炖出来。
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