芹菜炒香干营养又美味，具体的做法是什么？

观点1：芹菜炒香干，这也算是一道家常菜了，那么具体怎么做呢？

一、准备食材：
（一）芹菜：我们做芹菜炒香干，一般选用毛芹，就是那种茎比较细、叶子比较小的芹菜，我们准备上一把。买毛芹的时候一定挑比较嫩的毛芹，可以拿一根在尾部稍微折一下，看是否会“啪”的一声断裂，如果是，就果断拿走，如果不是，那就再挑选挑选。如果买到老的毛芹，吃起来会咬不烂。

（二）香干：可以买那种鸡蛋干，也可以买普通的香干，都可以，一袋即可（一袋一片）。
（三）配料：葱少许、姜一片、蒜三瓣、青红椒各一个。

（四）调料：盐、鸡精、十三香、胡椒粉、味极鲜、香油，各适量。
一、制作过程：
（一）切菜：
1、将毛芹清洗干净，然后切成约5厘米长的段，将茎和叶分开装盘备用。
2、将香干从中间片开，然后再切成薄片，装盘备用。
3、将葱切丁、姜切末、蒜切碎，装盘备用。
4、将青红椒切丝，装盘备用。
（二）烹饪：
1、锅里倒油，油热后将葱姜蒜倒入锅中炒香。
2、加入青红椒翻炒几下。
3、加入香干翻炒几下，稍加一点清水，再翻炒。
4、加入毛芹茎翻炒。
5、调味：放入适量的盐、鸡精、十三香、胡椒粉、味极鲜，稍加一点清水，翻炒几下。
6、加入毛芹叶，继续翻炒，炒的时间不宜过长，稍微翻炒两下即可。
7、放点香油，搅拌均匀，即可关火出锅了。
芹菜炒香干这道菜做起来很简单，而且营养价值也很高。芹菜富含钙、铁、钾，对治疗缺铁性贫血有好处。芹菜一般还具有清热利尿、降压去脂的功效，有高血压的朋友也可以常吃芹菜。我个人也比较喜欢芹菜的味道，和香干炒在一起，味道美极了，而且搭配上青红椒，这道菜的颜色也甚是漂亮。如果爱吃肉、红萝卜，也可以做芹菜炒肉、芹菜炒香干，搭配红萝卜。; 观点2：其实就是先把芹菜给焯水之后再放进锅里炒，炒完之后放入香干，然后加上一点豆瓣酱和蚝油。; 观点3：锅中热油，葱姜蒜放进去炒香，将芹菜放进去翻炒几下加入盐，味精，酱油，之后再将切好的香干放进去一起煸炒，出锅。; 观点4：把芹菜切成小段，放入油锅里翻炒。然后把香干放入锅里，与芹菜搅拌均匀。用小火继续翻炒几分钟，等炒熟后就可以出锅了。

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