素麻婆豆腐的美味做法？

观点1：素麻婆豆腐的美味做法
第一种做法，
素麻婆豆腐是一道家常菜，制作原料主要有内脂豆腐、郫县豆瓣酱、小葱、花椒面、淀粉、酱油、盐、油。
原料

内脂豆腐1盒

调料
编辑语音
郫县豆瓣酱1匙、小葱1根、花椒面1小匙、淀粉1匙、酱油1匙、盐、油适量

做法

1、豆腐切小块、小葱切末、、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖；
2、锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱、盐、花椒粉、炒香；
3、加入一汤勺水，煮沸后加入葱白末；
4、加入酱油、豆腐块中火煮沸，翻面加盖煮两分钟；
5、改大火，水淀粉沿锅边淋入，将芡汁翻均匀后关火；

6、起锅，撒上花椒面及葱花，一盘没有肉的麻婆豆腐上桌啦！
第二种做法，
食材
豆腐 500g
郫县豆瓣一勺
姜一块
蒜 3瓣
植物油适量
花椒面少量
小葱少量
盐少量
鸡精少量
淀粉少量
方法/步骤
姜、蒜切末，郫县豆瓣剁碎备用。

素麻婆豆腐的做法
豆腐切块，大小尽量均匀点。我买的这个是胆水豆腐，个人觉得比石膏豆腐好吃。一个大概是1斤。

素麻婆豆腐的做法
素麻婆豆腐的做法
锅内放入植物油，烧热后下姜、蒜、郫县豆瓣快速翻炒，炒出香味和红油色，然后加水（或者高汤）煮，水的量大概够刚好淹住豆腐

素麻婆豆腐的做法
素麻婆豆腐的做法
水烧开后下豆腐，煮大概3-5分钟，加盐、鸡精调味。

素麻婆豆腐的做法
另取一小碗，倒少量淀粉，加冷水搅匀，淋在豆腐上，快速翻动，注意不要把豆腐搅烂了哈。加了淀粉就可以看到汤汁浓稠了

素麻婆豆腐的做法
素麻婆豆腐的做法
起锅，撒上花椒面和葱花就完成了。

素麻婆豆腐的做法
素麻婆豆腐的做法
END
注意事项
要炒出比较红亮的麻婆豆腐，豆瓣是关键，所以选择适合的豆瓣酱; 观点2：麻婆豆腐在制作的时候不用加入一些肉沫，就是相对来说素一点，纯纯的就是豆腐的调味。; 观点3：做法

将豆腐切小块，姜切末

锅子低温中火，倒入沙拉油(喜欢麻辣口味可改用花椒油)以及辣椒油，将辣豆瓣酱及姜末慢慢煸香

待辣豆瓣香味煸出来时，倒入豆腐拌炒一下，力道要轻一点，才不会变豆花喔!!接着加入香菇素蠔油及糖拌炒一下

加水把食材煨煮一下，让豆腐入味

起锅前勾点薄芡，淋上香油即可上桌; 观点4：麻婆豆腐：
主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等

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