广东夏天煲汤食谱_美食特产问答

观点1：广东夏天煲汤食谱
　　夏季天气炎热，很多人的食欲下降，吃什么都没胃口，所以夏天喝点汤是最好的，那么最会煲汤的广东人夏天喝什么汤呢？来看看我给大家分享的广东夏天煲汤食谱吧。

　　广东夏天煲汤食谱　　一、玉米萝卜大骨汤
　　原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
　　作法：
　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
　　2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟
　　二、豆苗蘑菇汤
　　原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）
　　备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
　　做法：
　　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
　　2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
　　3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火
　　要点：
　　1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
　　2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
　　三、冬瓜丸子汤
　　煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量
　　制作过程：
　　1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
　　2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）
　　3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
　　4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
　　制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
　　四、排骨海带汤
　　原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒
　　做法：
　　1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
　　2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
　　注意：
　　1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
　　2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
　　3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
　　五、金针鸡汤
　　用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许
　　作法：
　　(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
　　(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。
　　(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
　　(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
　　六、竹笋香菇汤
　　用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
　　作法：
　　1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
　　2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。
　　这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。
　　七、栗子莲藕汤
　　材料：莲藕 750g，栗子 20个，葡萄干 1/3杯（可有可无）
　　作法：
　　1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
　　2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
　　3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）
　　八、猪舌西洋菜汤
　　材料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
　　功效：清肝润肺
　　方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。
　　九、巴戟杜仲海龙瘦肉汤
　　用料：巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。
　　功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。
　　方法：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。
　　十、剑花猪肺汤
　　用料：剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚
　　作用:清肺润燥、止咳、化痰。
　　做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。
　　广东夏天吃什么好　　Ⅰ、凉性菜（首当其冲的，开凉解暑热）
　　顾名思义，大家都是由于天气的原因感觉到燥热难耐，心浮气躁，所以食欲不佳多是因为这些所导致的。因而凉性的菜便能很好的解决泻火排毒、暑热难忍的问题。夏天适当的多吃一些有利于生津止渴的食物可以刺激食欲，并且对胃也有不小的`好处。
　　例如：芦笋、西红柿、茄子、生菜、西红柿等都属于凉菜蔬菜。
　　Ⅱ、蒜葱类（能有效的抑菌，对了，大家别认为能杀菌，这个世界上除了84消毒液、漂白剂这些的强酸强碱能够杀菌外，就剩高温高压这些绝对的环境了。）
　　夏天是一个会很容易让人变黑的季节，同时也是一个会闹肚子的季节，这时候如果吃点抑菌的东西最不为过了。像大蒜、韭菜、洋葱这类的食物都会有一定的抑制菌活性的作用。夏天常常吃这类的食物不仅能对身体有益，更是能刺激我们食欲和促进消化的功效，把体内一些不干净的东西同时也算加速排出体外了。
　　Ⅲ、瓜果类（也是能有效的补充体内的水份，还能提供不少身体所需的维生素）
　　夏天温度的逐渐升高，大家就会流失很多的汗，这时候就需要补充很多的水分还有一些身体所需要的维生素。所以就需要吃很多的含水量很高的瓜果类食物，例如：丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜。。。。
　　其实夏天食用这些都是变相的等于在喝水，所以多喝水也是一个不错的选择。
　　Ⅳ、凉拌菜（人如其名，这个是最直接的了，之所以要把它单独列出来，是因为我个人在夏天最喜欢吃。）
　　夏天吃这类凉爽的食物不仅在最大的程度上保持了食物最本真的口感，还能保持原有的营养不会进过油炸、高温等因素流失。
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