嵊州豆腐汤年糕_美食特产问答

观点1：嵊州豆腐汤年糕
你知道嵊州豆腐汤年糕怎么做吗？嵊州豆腐汤年糕是浙江嵊州著名的一种传统小吃，多在过节的时候端上桌。我精心为大家整理了嵊州豆腐汤年糕的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧！
嵊州豆腐汤年糕1 嵊州豆腐汤年糕
在网路上经常看到嵊州豆腐年糕这种食物。看了很多，但从没吃过。所以自己只好通过看图片，看各种菜谱反复琢磨，幻想出了这个菜的做法。因为完全没吃过，甚至没见过实物，所以完全不知道做出来的和嵊州豆腐汤年糕是不是类似的物体！只能说成品挺好吃！以后有机会去嵊州吃吃看真豆腐汤年糕什么味，今天先说说我的YY版本。

用料
年糕适量内酯豆腐 1盒鸡蛋 1个雪菜适量青蒜一把喜欢的配菜我放了大白菜，胡萝卜，笋，青菜猪油适量生抽适量白糖适量嵊州豆腐汤年糕的做法
必备食材是：年糕，内酯豆腐，鸡蛋，青蒜，雪菜（或自己喜欢的咸菜，榨菜，酸菜）
1、年糕切条。内酯豆腐切大块。青蒜梗切段，叶子切碎。鸡蛋摊成蛋皮切丝。
2、其他配菜很随意了。可以准备猪肉丝，但是我家里没肉就没放。今次放了笋，大白菜，胡萝卜，青菜。可以按自己口味随便放！
3、配菜全部切丝备用。
4、锅里加一坨猪油先炒年糕丝。
5、炒到表面有点金黄的状态捞出备用。这样再煮进汤里表面会有焦韧的口感，不会黏糊糊。
6、锅里再下一坨猪油炒香酸菜和青蒜梗。如果有肉丝就不需要用猪油炒了，我这个全素的所以需要用猪油增加油脂香气。
7、再把所有配菜倒入翻炒！
8、炒到菜都差不多软了就可以加水。
9、调味就是简单的盐，糖，生抽即可。混合蔬菜的'香气很丰富。
10、煮大概10分钟后倒入年糕丝和内酯豆腐继续煮。不需要太多搅拌，不然豆腐会碎。
11、再煮10分钟左右就好了！
12、盛出来一碗撒上蛋皮丝和青蒜叶。
13、拌匀，吃！也可以撒点白胡椒粉，好吃的！整体是清淡鲜美的状态，吃一大碗没有任何负担。
嵊州豆腐汤年糕2 嵊州豆腐汤年糕小贴士
1、做豆腐年糕是不需要加太多盐和酱油的，因为咸菜就比较咸而且带颜色的。
2、有些做法是鸡蛋丝是在出锅后加在盛在碗里的年糕上面的，这个方法是在餐馆的时候为了卖相好看的，我们自己如果在家做的话只要在第六步和蒜叶一起加进去就OK了。
3、摊鸡蛋饼比较好的方式是，油锅里面只要摸过油就好了，油可不要太多哦。先大火将油锅烧热后，小火，倒入鸡蛋，然后迅速摊满油锅，然后开中火，慢慢将鸡蛋凝固。注意要受热均匀！

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