下奶的鲫鱼豆腐汤怎么做法

观点1：下奶鲫鱼汤的做法有木瓜鲫鱼汤、鲫鱼豆腐汤、白汤鲫鱼、鲫鱼萝卜汤、黄花菜鲫鱼汤等。

一、木瓜鲫鱼汤

材料：鲫鱼，木瓜，姜，料酒，盐

做法

1、木瓜去皮去籽，洗净切丁。

2、鲫鱼刮鳞去鳃去鳍去尾去内脏，洗净。

3、起油锅，入鲫鱼煎至两面金黄。

4、砂锅加水烧开，放入鲫鱼、姜、料酒，中小火焖煮25分钟左右。

5、再放木瓜继续煮15分钟左右，然后放适量盐调味即可。

【功效】健脾利湿、活血通络、补虚下乳，尤其适合产后食用。

二、鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼约150克，豆腐50克，葱，姜末各5克，香菜10克，油1汤匙，盐1茶匙5克，醋1茶匙。

做法

1、鲫鱼除去内脏，清洗干净，如果鲫鱼较大，可将鱼切成4厘米长的段，豆腐切成1厘米小丁，香菜切小段。

2、中火加热锅中的油，将鱼放入锅中煎2分钟，加入葱、姜末煸一下，随后加入800毫升水，水开后，加入醋，再转小火煮制10分钟。

3、将豆腐丁放入锅中，再煮10分钟，至汤色转白后，调入盐。将汤盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。

【功效】通乳催奶，明目益智，美容抗皱。

三、白汤鲫鱼

材料：鲫鱼400克，冬笋50克，金华火腿25克，鲜香菇25克，料酒10克，盐3克，味精1克，大葱8克，姜5克，鸡油10克，猪油15克。

做法

1、将鲫鱼刮洗干净，在鱼两侧斜剞十字刀纹，火腿切片，将冬笋洗净煮熟，切片。

2、炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱、姜和适量清水烧沸。

3、撇去浮沫，移至文火上煮到汤色乳白，再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内。

4、将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。

【功效】白汤鲫鱼具有较强的滋补作用，特别适合产妇食用。

四、鲫鱼萝卜汤

材料：鲫鱼300克，姜片少许，葱花少许，白萝卜200克，油适量，料酒3汤勺。

做法

1、鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，鱼肚抹点盐，塞点葱头与姜片在里面。

2、萝卜洗净去皮，切成粗丝。

3、起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒。

4、下姜片，然后加4～5碗开水，大火煮10分钟左右。

5、把萝卜丝放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟。⑥最后放盐，洒入葱花后熄火即可。

【功效】通乳催奶，消脂化痰，润肺止咳，消积化滞。

五、黄花菜鲫鱼汤; 观点2：鲫鱼豆腐汤的做法

1.
将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉，那是鱼过滤毒素用的，对人的身体有害处

2.
将锅烧热（一定要将锅烧热到微微冒青烟，这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮，当然如果是不粘锅就不用考虑这些了）后放入少许凉的植物油，放入生姜片出香味

3.
将鲫鱼放入两面都煎上色

4.
放入清水（冷热水都可以）没过鱼3~5厘米，将葱打成节放入，然后大火烧开，还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的，大约需要8分钟左右

5.
这时将火改成小火再炖10分钟，然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味，也可以根据自己的口味放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜

烹饪技巧

炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

菜品特色

这道鲫鱼炖豆腐真是鲜美无比，炖汤的时候还加了和鱼是最佳搭档的豆腐，炖好的鲫鱼汤象牛奶一样浓浓的白白的，而不是那种清汤。要想炖出像牛奶一样浓白的鱼汤其实很简单，不需要什么高超的厨艺，其实无非是在火候的控制上。; 观点3：一般产妇在生完宝宝2到3天的时候就该下奶了，但是也有些产妇自然下奶是很困难的，这时候可以适当吃一些有助于下奶的饮食来辅助下奶。鲫鱼豆腐汤就很适合下奶，下面为大家介绍一下鲫鱼豆腐汤下奶的做法：
在做鲫鱼豆腐汤之前，一定要先选择合适的鲫鱼。鲫鱼要选择新鲜的，最好是到市场上挑选大小合适的活鱼。在加工鲫鱼的时候，如果有鱼子千万不要丢掉，因为鱼子也是有助于下奶的东西。另外，鲫鱼不要选择太大的，因为给产妇煮的鲫鱼汤量不会很大，如果鱼比较大会有点浪费。
做鲫鱼豆腐汤的第一步是先用少量的油将鲫鱼煎成金黄色。这一个步骤是千万不能省去的，因为煎制鲫鱼的时候，能够让鲫鱼的肉质变得更加紧致，而且煎过的鲫鱼在煲汤的时候，更容易释放出里面的营养物质，这样鲫鱼汤就更容易煮成奶白色。
豆腐的选择也很重要，豆腐也一定要选择新鲜的，最好不要用冻豆腐。豆腐切成1厘米左右的小块，在鱼汤时候豆腐和鱼要一起下锅，煮半个小时以上汤就能够变成奶白色了。这时候适当加入一点点食盐和香菜就可以出锅了。产妇在喝鲫鱼汤的时候，一定要趁热喝，这样下奶效果才会更好。; 观点4： 1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
鲫鱼豆腐汤
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
做法二
制作食材
鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。; 观点5：处理干净的鲫鱼划上花刀下锅煎至两面金黄，把锅里多余的油倒了，放入水大火微开放入豆腐小火慢炖，炖至汤水成奶白色即可，炖的时候加入两三片生姜和少许的白糖去腥提鲜。因为是哺乳期尽量少油少盐。; 观点6：没什么特别做法，鲫鱼洗净放水熬汤，再放入水豆腐，待汤汁成奶白色就好了，关键是要选野鲫鱼，而且别放任何佐料包括盐。

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