辣味烤鱼怎么做_美食特产问答

观点1：食材用料：

鲈鱼[图]鲈鱼一条相克食物
莲藕[图]莲藕两节相克食物
大葱[图]大葱半根相克食物
姜[图]姜5片相克食物
蒜苗[图]蒜苗2根相克食物
香菜[图]香菜1把相克食物
芹菜[图]芹菜1根相克食物
八角[图]八角1个
小茴香[图]小茴香少许
干辣椒[图]干辣椒6个相克食物
郫县豆瓣酱1大勺
花椒[图]花椒1把
糖[图]糖相克食物
料酒[图]料酒
油[图]油
生抽
菜谱做法：

1.鲈鱼洗干净从肚子里面切开，但是不要切断，就是把整个鱼的身子放开。大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰，其余部分切段，香菜根也不要扔
辣味烤鱼的做法图解22.平底锅烧热，放多一点的油，鲈鱼擦干水份，皮朝下中火煎至金黄
3.*鱼的另一边可以煎，也可以不煎，看你个人喜欢，喜欢吃香口一点的，可以两边都煎香
辣味烤鱼的做法图解44.莲藕去皮，切成薄片，用盖过莲藕的水煮熟，控干水分备用
辣味烤鱼的做法图解55.*如果还要放其他配料，都要在这个时候提前处理一下。比如千张切好水汆一下。豆芽汆水断生之类的。取一个大一点的容器，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼
辣味烤鱼的做法图解66.煎鱼的锅，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，盐调味。自己试一下味道，觉得哪里不足就补哪里
辣味烤鱼的做法图解77.把炒好的调料汁倒入容器内，铺在鱼的周围
8.*因为生抽，料酒的关系，会有不少的酱汁，如果你的配料放的多，汤汁不足的话，可以稍微加一点水，但是一定不要太多了。鱼和配料都没有加盐，最后就靠吸收酱汁来提味
9.烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌
10.完成，添饭添饭！！; 观点2：辣味烤鱼

鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量

1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎

3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼

4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味

5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子; 观点3：教你烤鱼简单又美味的做法; 观点4：烤鱼这么做一点不比外面差

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