- 观点1： 食材明细
里脊肉
适量
五花肉
适量
杭椒
适量
红椒
适量
美人椒
适量
青蒜
适量
大蒜瓣
适量
香菜
适量
生抽
适量
老抽
适量
干豆豉
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
农家小炒肉的做法步骤
农家小炒肉的做法步骤：1 1五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。
农家小炒肉的做法步骤：2 2五花肉要先去皮，再切片。
农家小炒肉的做法步骤：3 3切好的五花肉和里脊肉。
农家小炒肉的做法步骤：4 4杭椒对半切，或者斜切。
农家小炒肉的做法步骤：5 5红椒切小块。
农家小炒肉的做法步骤：6 6美人椒切小圈。
农家小炒肉的做法步骤：7 7大蒜切片。
农家小炒肉的做法步骤：8 8香菜和青蒜切段。
农家小炒肉的做法步骤：9 9锅中放少许油，烧热后改中火。
农家小炒肉的做法步骤：10 10把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
农家小炒肉的做法步骤：11 11然后将金黄色的五花肉盛出。
农家小炒肉的做法步骤：12 12锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。
农家小炒肉的做法步骤：13 13此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
农家小炒肉的做法步骤：14 14加入适量的生抽和老抽。
农家小炒肉的做法步骤：15 15待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
农家小炒肉的做法步骤：16 16不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
农家小炒肉的做法步骤：17 17将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。
农家小炒肉的做法步骤：18 18最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。 - 观点2： 农家小炒肉
具体做法请看我们的操作：
1.首先准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。
2.青线椒一把去掉根部，切成滚刀片，这样更容易入味，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中用来配色。
3.蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
4.等食材备好以后，我们开始烹饪。
5.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂。
6.把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀炒出香味。
7.加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
8.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生。
9.加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻，用来点缀。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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