- 观点1： 梅菜扣肉的做法是很简单的，首先你需要准备一块干净的五花肉以及一些梅干菜，将五花肉的皮用火烧一下，这样就能去除皮腥味和猪毛。然后将五花肉放在锅中煮熟，捞出来切成厚厚的片状。然后将肉片用食盐、酱油以及姜丝腌制一会，再进行摆盘，扣在梅干菜上面，就可以下锅蒸了。这样制作出来的梅菜扣肉是很软烂的，基本上入口即化，没有牙齿的老人也可以吃。
五花肉一定要买新鲜的。
在制作梅菜扣肉的时候，五花肉一定要是新鲜的，不然肉质就会比较差劲。五花肉也要选择三瘦二肥的，这样肉才会比较的软糯。在煮肉之前一定要将肉皮中火烧一遍，不然上面就会有很多的毛，还有厚重的皮腥味儿，特别的难吃。如果时间允许的话，你还可以用牙签在肉皮上扎上几个洞洞，再用白酒腌制一下，这样的肉皮是非常好吃的。
制作梅菜扣肉的注意事项。
很多人在做梅菜扣肉的时候就忘记请将梅干菜泡发，然后发现梅干菜是很硬的，根本就咬不动。所以梅干菜是要进行温水泡发的，并且还要多淘洗几遍，不要太过于咸。再将梅干菜的水分用手捏干，均匀地铺在盆中。在蒸熟之后可以用一个盘子倒扣在碗口上，然后再用巧劲一翻，这样梅菜扣肉就能均匀的铺在盘子上了，不会散掉。如果你比较喜欢吃辣的，还可以在酱汁中加入一点辣椒和姜丝，这样梅菜扣肉就会带着一丝丝的辛辣味儿。
总结
梅菜扣肉真的是很好吃也是很下饭的，但其中的油脂含量也比较高，老人可以吃一片，不能吃过多。如果你感觉这种肉很油腻，也可以进行改造，用蘑菇和豆筋代替猪肉，做出素的梅菜扣肉。 - 观点2： 准备五花肉，梅菜，干葱，姜，蒜，八角，干辣椒，食用盐，老抽，五香粉，蜂蜜，料酒，生抽等等，五花肉焯水捞出备用，放上老抽，食用盐，蜂蜜混合进行，将五花肉腌制，起锅烧油，将五花肉放入锅中炸至金黄，锅中留一些底油，将葱姜，蒜，八角，干辣椒进行爆香，倒入梅菜进行翻炒放入食用盐以及五香粉，等等调料，五花肉切片放入碗中，将梅菜铺在上面，上蒸笼蒸两小时即可。
- 观点3： 首先我们需要把梅菜准备好清洗干净，然后切成小豆，再把肉切成小块，然后铁锅烧油，把肉放入锅中撒上一些甜面酱，然后再放入梅菜，然后再倒入少量的水熬制。
- 观点4： 可以买好必备的材料和佐料，然后去网上跟着美食博主一步一步的来，就能够做出很美味的梅菜扣肉。
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- 1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎...
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