大厨教的哪几道美味家常菜，香味四溢，下饭

观点1：蒜香排骨
食物：脆骨小排、大蒜、姜片、嫩肉粉、鸡蛋清、辣椒面、盐、葱、老抽王、白胡椒粉、米酒各适当。作法：1、蒜头、姜片、小香葱各自切碎，预留；2、小排斩块，洗干净后，添加全部调味料、蒜泥、生姜沫和鸡蛋清，拌匀，腌渍大半天；3、锅中里下猪排骨炸熟就可以，出锅上洒葱段。

杏鲍菇炒牛肉
食物：香菇200克、牛羊肉150克、青红辣椒、食用油40克、盐10克、姜3克、木薯淀粉5克、生抽酱油10克、芝麻油5克、味精1克、白胡椒粉1克
作法：1、把牛肉切片，用白胡椒粉、生抽酱油、鸡蛋清、木薯淀粉抓拌匀，用芝麻油拌匀腌渍10分钟，把香菇盐水浸泡清洗多冲洗几回切成片，小辣椒清洗切片，姜切碎2、热锅凉油，油烧7成，下嫩牛肉煸炒2分钟捞出3、再度热锅凉油，油烧冷油，油烧8成下生姜沫、香菇炒匀出香味出水份4、加红青小辣椒、放盐、生抽酱油炒匀，加牛羊肉炒匀，加味精炒匀就可以。
红烧肉
食物：生猪肉、油、盐、木薯淀粉、米酒、白砂糖、郫县豆瓣酱、莴笋、甜椒、作法：1、生猪肉清洗干净切成薄片，放盐、米酒拌匀腌渍7、8min。甜椒、莴笋择清洗干净。甜椒切成小块，莴笋切割成段预留。腌好的小肉拍下来干淀粉。2、小肉入锅中炸，炸至两面金黄捞起来控干油预留。3、起油锅，甜椒、莴笋下锅淋油后盛出预留。4、再起油锅，姜蒜下锅爆香后接豆瓣酱炒，放盐炒，加白砂糖炒，小肉下锅炒，甜椒、莴笋下锅炒，炒匀称就可以出锅了摆盘。

玉米焖排骨
食物：猪排骨、玉米2根、红尖椒1个、大葱3-4根;调味品：盐、生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖少量，胡椒粉碎、干淀粉
作法：将猪排骨用流动的水清洗，沥干水分放进碗中，添加、生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖少量，胡椒粉碎及少量干淀粉翻拌，腌渍40分钟预留;炒菜锅加油加温，将腌渍完的猪排骨排进锅里两面小火煎焦脆金黄色，出锅控油补水预留;苞米削皮清洗，斩剁碎段，配着锅中的油，将苞米段剖层向下放进锅里小火煎淡黄焦脆;将猪排骨放入锅中，生姜切片一同入锅，锅里加入米酒1勺子、生抽酱油、老抽王，炒匀，锅中引入沸水;水流量的增加以正好淹过食物面为宜，走红煮沸腾后，转中火盖上炖煮;就可以出锅了
甜椒烧牛肉
食物：青红辣椒、生抽、芝麻油、黑胡椒汁、牛羊肉500克。作法：1、青红辣椒、姜、蒜、洗静切完预留。2、牛肉切薄用刀拍松、少量生抽、少量锭粉、少量芝麻油、黑胡椒汁拌匀，最好下午备好、晚上去炒。3、锅中要热下生姜片蒜、把牛羊肉入锅煸炒三四分钟出锅，热菜盘、下青红辣椒炒加一点盐鸡精少量水，待青红辣椒蒸后把牛羊肉再次入锅迅速煸炒两下、弄点黑胡椒摆盘

口味小炒鸡
食物：农家土鸡、干豆豉、辣椒干、辣椒、葱、姜、耗油、老抽王、米酒、木薯淀粉、白砂糖、盐、植物油
作法：鸡脯肉洗干净后斩成一小块，进入一小勺盐、二勺米酒、二勺老抽王、几块葱、姜去腥，腌渍20分钟，能够静放置冰柜中，半途取下翻过来。然后将腌好的鸡脯肉取下，捡出葱、姜段无需，肉中添加适量木薯淀粉抓匀应急、炒菜锅里加入比平常烧菜略多一点的油烧后放入生姜、一大勺水豆豉、辣椒干用温火炒香。
待水豆豉逐渐出香味后，倒进以前腌好的鸡脯肉，转成中火，渐渐地炒到鸡脯肉掉色、水份收干；半途添加两炒勺耗油、一勺白糖翻拌；炒到鸡脯肉水份彻底收干，充足着色后，添加一小碗开水，未过鸡脯肉二分之一处就可以，接着用中火将烧开，直至渐渐地收干才行，这一过程大概10-15min，正中间要根据自己的口感稍微调料。最终放进切成小块的辣椒块，煸炒两下就可以出锅了摆盘了。; 观点2：溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。手撕鸡，五香排骨，焦熘鱼段，猪皮焖黄豆香味四溢，下饭下酒; 观点3：麻婆豆腐、糖醋排骨。麻婆豆腐麻辣鲜香，下酒又下饭。糖醋排骨酸甜可口，全家都爱吃。

大厨教的哪几道美味家常菜，香味四溢，下饭下酒，学会不用下馆子？

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