酱香型白酒的执行标准是什么？

观点1：酱香型白酒的执行标准是GB/T 26760-2011。酱香型又名茅香型，属大曲酒类，主要以茅台、蜚声中外的美酒为代表。其具有酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明等特点。酱香型白酒国家标准（GB/T 26760-2011）由国家标准委正式发布，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是无色透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等都符合国家标准，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。目前，国内生产酱香型白酒的企业主要有贵州茅台、习酒和四川郎酒等。想了解更多推荐咨询贵州庄之酒酒业有限公司。贵州庄之酒酒业有限公司（以下简称庄之酒）位于贵州茅台镇7.5平方公里核心产区，是一家专业从事酱香型白酒生产、销售的规模化企业，庄之酒始终坚持“以人为本，自然健康，以酒为媒，共创共享”的核心价值，传递酿好酒，品人生的品牌理念。; 观点2：相信对于白酒爱好者来讲，酱香型白酒是大家都比较熟悉的，而酱香型白酒现在的知名度也正在逐渐增加，以前喝酒都是浓香型白酒，现在喝酒都想吃酱酒，因为酱酒价格相对高，喝酱酒面子大，显得有实力。而各种香型白酒的生产标准都不一样，今天金沙古悦酒业小编来给大家说说酱香型白酒执行标准的知识：
在2011年以前，酱香型白酒是没有统一的行业标准的，在那之前的酱香型白酒以贵州茅台酒及其系列酒、四川郎酒和贵州习酒三大酱香型白酒企业为主，他们各有各的生产标准。比如郎酒为Q/20505082-9.01-2003（酱香型郎酒）、茅台王子酒为Q/MTJ02.30-2004、习酒为Q/XJ1-2004，三家酱香型白酒酒厂的生产标准都不同，这对于消费者来说就是一串编号，很少人知道那意味着什么，这也导致酱香型白酒整个行业都有些混乱。
所以为了防止酱酒市场混乱，三家酱酒企业品牌领头申请起草了酱香型白酒的第一个国家标准，经过修订审核最终在2011年的12月施行。这份国家标准GB/T26760-2011规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。该标准中规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦、水作为原料，经过传统固态法发酵制成，不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。
GB/T26760-2011作为首个专门针对酱香型白酒的国家标准，对相关工艺作了明确规定：酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。可见，该国标认可的勾兑方式，只剩下上述第一种，即新旧酒勾兑。
除了对勾兑工艺的规定，GB/T26760-2011对白酒中食品添加剂也做了明确规定，不允许添加非白酒发酵生产的呈色、呈香、呈味物质，因此，香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。

酱香型白酒还有一个很重要的特点就是工艺，如果没有按照这个工艺来酿造依然不是好酒。比如碎沙法，就不需要依照一年一个周期进行，还不提有些采用的串香法。所以说酱香型白酒国家标准仍然不能完全保证酱香型白酒的优劣。大家在选购白酒的时候一定要认真的去鉴别酱酒。
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