煲汤的时候，食材要怎样合理搭配呢？

观点1：煲汤首先考虑的是营养问题，想要煲的汤营养丰富，就要考虑各种食物的搭配，一物有一物之味，如搭配不当，非但不能充分发挥食物的作用，还可能导致食物之间的相克，严重的还会损害人体健康。如猪肉和百合相克，同食会引起中毒；牛肉和栗子相克，容易引起消化不良，还会引发呕吐；海鲜和水果相克，容易引起消化不良，腹痛，恶心。既然食物有相克当然也有相生，有些食物属于天生一对，搭配起来可以发挥食物的最佳效果。如猪肝和菠菜，两者都富含钙质，同煮是一道补钙佳品；西红柿鸡蛋，鸡蛋中的脂肪能促进番茄中的番红素的吸收，这样一来，番茄和鸡蛋一起烹饪的时候就不需要放太多油；土豆和牛肉也是非常好的搭配，同煮有健脾胃的作用。
下面和大家分享几道食物搭配非常好的汤品!
一、羊肉萝卜汤
羊肉和萝卜搭配是非常完美的一对，因为萝卜是凉性食物，羊肉属于温热食物，两者结合正好可以缓解上火情况，冬季的时候非常适合喝这款汤，而且也不用担心上火，因为搭配上白萝卜能够起到清热、解毒、祛火的作用。这也使得羊肉汤的营养就更加丰富。

食材：羊肉500克，白萝卜一个，盐、料酒、生姜、山楂、小茴香、葱花，枸杞适量
做法步骤：
1.羊肉剁成小块，用清水浸泡2-3个小时，去除血水，其间要不断的换水；
2.冷水入锅，加料酒、生姜，焯一下水，撇去浮沫洗净；
3.另起一锅水，放入洗净的羊肉，加生姜、料酒、山楂、小茴香大火煮开，转小火煮一个小时；
4.萝卜去皮，切成滚刀块；
5.加入萝卜，再煮半小时。
6.出锅前加盐，撒上葱花，枸杞搅拌均匀，盐不要放的太早，不然羊肉中的水分容易流失。
二、鱼头豆腐汤
豆腐富含钙质，而鱼类则富含脂肪，其中维生素D较多，两者一起搭配，维生素D可以促进小肠对钙的吸收，所以这道菜比较有利于钙的摄取和利用。

食材：胖头鱼半个，嫩豆腐半盒，盐、油、葱、姜、料酒、枸杞适量
做法步骤：
1.鱼头洗净，用盐、料酒腌制20分钟；
2.热锅冷油，将鱼头煎至两面金黄，这样煮出来的汤水才会是奶白色；
3.加入清水，料酒、生姜大火煮开，转小火煮半个小时；
4.豆腐切成小块；
5.加入豆腐再煮十分钟，出锅前撒上葱花和枸杞搅拌均匀。
三、老鸭山药汤
鸭肉可以补充人体水分，又可补阴并可清热止咳，山药的补阴作用非常强，与鸭肉同食可消除油腻，润肺效果更好。

食材：老鸭半只，山药一根，盐、料酒、生姜、枸杞、红枣适量
做法步骤：
1.老鸭剁成小块，用清水浸泡去除血水；
2.冷水入锅，加料酒、生姜、清水，焯一下水洗净
3.另起一锅水，放入鸭肉，加生姜、葱结、料酒大火煮开，撇去浮沫转小火煮一个半小时；
4.山药去皮切成滚刀块，怕手痒可以事先用白醋浸泡一下双手，红枣、枸杞洗净；
5.加入山药、红枣、枸杞再煮半小时，出锅前加盐搅拌均匀。; 观点2：既要有蔬菜也要有肉类，这样搭配才更加的健康，有利于人体对营养物质的吸收。尽量选取新鲜的食材，不要搁置很久的食材。; 观点3：不同的功效有不同的煲汤食材，例如养胃可以煲莲藕玉米排骨汤，这是一款养生的汤品，营养价值非常高，适合全家人食用。; 观点4：一.煲汤食材选新鲜
喝汤喝汤主要喝的是鲜，而且越鲜的汤营养更是丰富，人体也更好的去吸收，所以要想汤好喝，第一步非常重要的是选材一定要新鲜，新鲜的食材煲出新鲜的汤，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少，荤类食材最好是早起去市场买新鲜的，鱼最好也是活鱼现杀的，素菜类食材也是越新鲜越好。
二：食材搭配要科学
煲汤用的食材除了要新鲜，而且要会搭配，而且通过搭配来获取更符合身体日常需要的营养元素，那如何搭配呢?首先，营养互补，功能互补，比如碱性食材搭配酸性食材互补熬制，这样营养高汤也更加的好喝!
三：先后顺序要把控
煲汤我们要特别注意一个问题，煲汤分为主要食材和辅助食材，而这两者下锅的顺序也是不一样的，炖煲汤，首先放荤类食材，荤类食材焯水后，放入清水中开始炖，等炖的肉渐熟之后放入辅助食材，辅助食材也是需要注意投入时间，比较难熟的食材可在肉熟了之后放入，而比较容易熟的嫩叶类蔬菜则在汤煲好前几分钟投入锅中即可。; 观点5： 1、选用陶瓷器具，这样会使食材受热均匀，汤味更香浓。
2、猪肉炖香菇，去除血水腥味，和香菇一同下锅，加入少许盐和姜片就足够了。
3、在煲汤的时候可以放一些黄芪、枸杞，这些有滋补的作用。
6.汤中食材的营养比汤丰富，补充蛋白质，千万不要只喝汤不吃肉哦！

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