晚上吃的家常菜有哪些

观点1：晚上吃的家常菜有哪些
　　晚上吃的家常菜有哪些，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，清爽而不油腻，给你的味蕾献上独一无二的体验，摆在餐桌上色味俱佳，晚上吃的家常菜有哪些，心动不如行动。
　　晚上吃的家常菜有哪些1 　　一、大葱爆炒牛肉
　　牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外，首选牛肉，因为羊肉有膻味，许多人不爱吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低热量，低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒。
　　做法：
　　1、牛肉选里脊肉，较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下。
　　2、大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。
　　3、炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。
　　4、牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。
　　5、重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。
　　6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。
　　小贴士：牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。
　　二、白萝卜
　　做法：
　　1、白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。
　　2、加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。
　　3、大约10分钟后腌制出一些水份。
　　4、把白萝卜丝攒紧挤出水份。
　　5、准备一些蒜末和小米辣，大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出，热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可。
　　小贴士：白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。
　　三、干煸四季豆
　　四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。
　　做法：
　　1、四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。
　　2、蒜末和辣椒切好备用。
　　3、把四季豆切成细丝。
　　4、炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。
　　5、中火煸炒，把四季都煸炒至断生。
　　6、加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。
　　小贴士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些，或者煸炒之前过一遍水，汆烫熟再炒，就不用担心会引起食物中毒现象了。

　　四、狼牙土豆
　　土豆新做法，许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍，在家可以不费油也能做出街边小时的风味，香辣开胃，也适合做成下酒小菜。
　　做法：
　　1、土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。
　　2、土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会。
　　3、热水烧开，把土豆条再汆烫熟。
　　4、准备一些蒜末和洋葱粒。
　　5、小米辣、葱花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。
　　6、土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉，吃起来口感不会太面。
　　7、炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。
　　8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份，加入蒜末洋葱粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可。
　　小贴士：没有波纹刀具切成条，可以用普通切菜刀切成土豆条，波纹形状看着更像薯条。
　　五、虾米烧冬瓜
　　虽然说冬瓜不是秋冬季节当季的瓜果蔬菜，却是一年四季市场上最常见的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季节吃冬瓜有助于清理肠胃助消化，好吃不贵真的实惠。
　　做法：
　　1、虾米适量，干虾米用温水浸泡一会。
　　2、冬瓜削去外皮后切成方块。
　　3、炒锅加热，放入大葱煸出葱香味，炝锅。
　　4、倒入冬瓜块翻炒一会。
　　5、加入泡软的虾米，并加入小半碗清水焖几分钟。
　　6、待冬瓜软熟煮至透明，加一勺蚝油和适量盐，收汁调味即可。
　　小贴士：虾米加蚝油焖煮冬瓜，使冬瓜更鲜香入味。
　　晚上吃的'家常菜有哪些2 　　一、鱿鱼炒西兰花
　　鱿鱼炒西兰花，鱿鱼鲜美有嚼劲，西兰花清脆爽口，两者搭配，味道鲜美，营养丰富。
　　1、先将西兰花清洗干净，切成一小小朵，把鱿鱼内脏处理干净，切成一个个小圆圈，装入盘子，待用。
　　2、冷水下锅开火，水烧开后，把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。
　　3、将西兰花焯10秒左右，即可捞出控水。
　　4、热锅倒油，油烧热后，将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。
　　5、先倒入鱿鱼下去翻炒，稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。
　　6、加适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
　　二、青椒炒虾仁
　　青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜美松软，再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢，营养丰富。
　　1、买来的活虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。
　　2、拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾巴的一端就会全部拉出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）
　　3、将所有虾壳剥干净，就剩虾肉了，也就是虾仁，虾仁清洗干净，放入盘中，备用。
　　4、热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。
　　5、把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。
　　6、炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。

　　三、酸辣芋头丝
　　酸辣芋头丝，芋头丝酸辣入味，清脆滑口，开胃下饭
　　1、备一个碗，加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀，尝一下味道，酸咸适中即可。
　　2、热锅到油，油烧热后，将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味
　　3、倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。
　　4、倒入调好的酱汁下去翻炒入味
　　5、适量的再倒少许的清水下去，烧一会，让芋头丝更入味，最后，撒点香葱，即可起锅。
　　四、酸辣鸡胗
　　酸辣鸡胗，鸡胗酸辣入味，清爽脆口，开胃、下饭！
　　1、将鸡胗清洗干净，切成薄片，锅里烧水，水烧开后，将鸡胗倒入沸腾的水中，焯一分钟左右，捞出，再用清水冲洗干净，沥干水份。
　　2、用一个碗，调好酱料，加盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少许老抽、米醋下去搅均。
　　3、热锅倒油，油烧热后，将生姜、大蒜末倒入锅里翻炒，炒出香辣味。
　　4、倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否则鸡胗就不清脆了）
　　5、倒入调好的酱料下去翻炒至入味。
　　6、最后，倒入水淀粉下去翻炒，即可起锅
　　晚上吃的家常菜有哪些3 　　一、山珍豆腐
　　材料：豆腐丝瓜
　　油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐
　　做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦、我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的、
　　 ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃、
　　二、酱烧虾
　　材料：虾豆瓣酱葱
　　做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。
　　三、凉拌茄子
　　材料：长茄子两根
　　香菜几颗蒜末盐、醋、红油、鸡精
　　做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可、
　　ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!
　　四、油焖冬瓜
　　材料：冬瓜姜酱油
　　做法：冬瓜去皮去瓤切成25px见方的小块备用，姜末;锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可、
　　五、清蒸鲈鱼

　　材料：鲈鱼葱丝姜丝盐蒸鱼豉油
　　做法：
　　1、鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味;
　　2、将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟、将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦、虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。
　　六、蒜香芥兰
　　材料：芥兰蒜末生抽
　　做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火、将汁浇在芥兰上面就OK了

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