- 观点1： 咱们的主食，基本上除了馒头就是米饭，身为一名北方人，生活中吃的最多的就是馒头，面食是很常见的。
小时候条件比较差，所以我们家习惯自己在家蒸馒头，妈妈蒸馒头的水平似乎非常好，每次蒸出来的馒头个个又大又软，我们全家怎么吃都吃不够。
现在条件好了，再加上上班不怎么有时间，所以大多时候都是从外面直接买现成的馒头吃。不过周末节假日空闲的时候，还是会自己在家做，多蒸上几锅放在冰箱里冷冻起来，吃的时候热一热，也能吃好久呢。
蒸馒头对于大多数人来说没啥难度，最难的基本上也就是和面了，尤其是冬天天气冷的时候，面总是醒发得不好。
对于这个问题，我倒是有一定的见解，蒸了这么多次馒头，也逐渐掌握了一些小技巧。原来和面的时候只加酵母是不够的，还需要多放2种料，下面我们一块来看看到底是什么。
蒸馒头只放酵母是错的，多加2种东西，30分钟发满盆，更暄软更好吃。
用料：面粉500g、酵母粉5g、白糖3g、白醋2滴、温水适量
1、把酵母粉放在一个碗里，然后接着把白糖和白醋都放进去，加上一些的温水将其搅匀备用。
2、把面粉放入一个盆中，然后倒上上面搅拌好的酵母水，倒的过程中不停搅拌。搅拌成为絮状的时候，我们下手把它揉成光滑的面团。
3、面团揉好之后，我们在上面铺一层保鲜膜，然后开始发酵就可以了。如果是冬天或者家里温度比较低的话，我们可以在锅中烧一锅热水，把面盆放在蒸笼上发酵，温度越高自然发酵的越好。
4、观察到面盆里的面团发酵至之前的2倍大就可以了，然后我们把面团取出来放到面板上开始揉搓排气。揉好之后分成数个小剂子，整理成馒头的形状。
5、锅里加上足量的温水，把揉好的馒头放进锅内，盖上锅盖接着醒发5分钟。随后我们开火开始蒸，蒸锅上汽后大火继续蒸15分钟，蒸好关火。关火后需要焖2分钟，再掀盖取出来就行了。
小贴士：
和面时除了酵母粉之外，白糖和白醋也需要放上一些，这两者都可以促进酵母的发酵。 - 扩展阅读1：后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐？
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