小鸡腿怎么炖好吃_美食特产问答

观点1：炖小鸡腿的方法：1.鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；2.把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少许，老抽1勺，用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味；3.鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄；4.将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟；5.然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅；6.美味又健康的炖鸡腿就做好了。; 观点2：鸡腿肉有很多的做法，笔者今天提供的这种做法，做出的鸡腿肉块非常嫩多汁还好吃！这个做法大概的内容就是，将鸡腿肉切块，然后在热水里面焯第一次水，第一次焯水这个水里面有很多脏东西和浮末，这个水倒掉，然后再换上新的清水，然后在超第二次的水，这时候的鸡腿肉就很嫩了已经，可以用来炖土豆，鸡腿肉炖土豆也是一道很有名的名菜，或者其他的做法都可以，以上就是鸡腿肉的前期做法。按照下述步骤处理过的鸡汤和鸡腿肉，可以用来做很多的菜，例如鸡肉炖土豆，鸡汤汁过桥米线等等等等。
1、准备好鸡腿肉500克。一般在外面市场买回来之后，可以当时让商家给你将鸡腿肉处理一下，你或者选择让他直接给你砍成块状，如果有时间的话，回来自己用小一点的锋利一点的刀子将鸡腿肉全部剔下来也可以。
2、锅里倒入1000ml左右的清水，将火点着，开始烧水。将鸡腿肉直接下过先不用洗。等水开了之后，用笊篱将鸡腿肉捞出来。
3、剩下的汤里面就是鸡腿上面的脏东西，这个汤不干净还有浮沫，直接拿去倒掉。这样做上面的步骤，一是洗鸡腿肉，二是将鸡腿肉去油，这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。
4、现在我们在烧开一锅热水，将鸡腿肉再次下锅煮。煮第二次的时候，是冷水下锅。慢慢的等锅里的水烧热。锅里水开了。鸡腿肉炖煮十多分钟直到软烂。第二次鸡腿肉下锅的目的是：第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。用勺子舀出一勺子鸡汤，上一层金黄色的浮油，像米线里面的油一样。这时候的鸡汤是，非常清澈透亮的，里面没有杂质。把鸡腿肉盛出来，剩下的鸡汤可用来做菜，鸡腿肉做什么都行，可以炖土豆等等，鸡腿肉处理完毕！; 观点3：鸡腿怎么做好吃的制作方法有哪些一、红烧鸡腿食材准备：鸡腿，盐，味精，白糖，葱姜蒜，五香粉，酱油。制作步骤：1.将新鲜的鸡腿洗净切块之后放在一旁备用。2.锅中放入食用油，待油热后将葱姜蒜倒入锅中爆炒，直到有香味，再将切好的鸡腿块放入锅中进行翻炒。3.翻炒时加入料酒，盐，酱油，白糖调味。4.锅中加入少许的水，盖上锅盖让鸡腿在锅中煮一会，大约20分钟。5.煮熟后在出锅前加入少许味精调味即可食用。二、炸鸡腿食材准备：鸡腿，13香粉，盐，味精，白糖，料酒，葱姜蒜，鸡蛋，面包糠。制作步骤：1.新鲜的鸡腿冲洗干净之后控水，然后用小刀在鸡腿上切上若干个口子，在鸡腿上抹上盐，五香粉，白糖，味精，料酒腌制。2.大约腌制半个小时到40分钟左右，然后将腌制好的鸡腿摆盘。3.在腌制的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液放在一旁备用。4.将腌制好的鸡腿倒入鸡蛋液当中，裹上鸡蛋液，然后再蘸上面包糠。5.锅中倒入适量的食用油，待油温到八十度左右，将鸡腿放入开始油炸，炸的时候要开小火反复炸，直到鸡腿炸熟为止。三、清蒸鸡腿食材准备：鸡腿，五香粉，盐，味精，白糖，料酒。葱姜蒜，麻油制作步骤：1.将鸡腿洗净用刀划成划口子，然后将盐，味精，白糖，料酒以及葱姜蒜均匀地码在鸡腿上。2.将腌好的鸡腿放入盘中，放进蒸锅里面开始蒸。3.20分钟到半个小时左右之后就蒸好了，出锅前撒上一些麻油就可以吃了。以上就是关于鸡腿怎么做好吃的制作方法，不知道小伙伴喜欢吃哪一种。; 观点4：小鸡腿
小鸡腿是一道由小鸡腿、黑木耳等食材制成的美食。辅料有大蒜、干辣椒等，先腌制鸡腿，再把鸡腿拿来煎，再放木耳，味道鲜美，色泽鲜亮。
菜名
小鸡腿
难度
普通
快速
导航
做法

食物营养成分
原料
主料
小鸡腿、黑木耳
辅料
大蒜、干辣椒
做法
1.把鸡腿先腌制十五分钟左右，在腌制的时候可以把辅料弄好。

2.锅烧热放点油薄薄的一层就好，鸡腿上锅煎一下箭的有点焦黄色的就可以加点水煮了。
3.煮个十分钟左右拿筷子戳下看鸡腿最厚的地方里面是不是熟了，如果是有点红色的就没有熟。这个时候可以把黑木耳放下去了放半勺盐，鸡精少量。
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[1]
食物营养成分
食物名称含量参考能量蛋白质脂肪胆固醇饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸碳水化合物叶酸钠镁磷钾钙铁锌维生素A维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）烟酸（烟酰胺）维生素B6维生素B12维生素D维生素E维生素K
小鸡腿约每100克食物中的含量159 千卡17.6 g9.3 g92 kg2.5 g3.7 g2 g0.1 g3 μg104 mg20 mg166 mg223 mg10 mg0.6 mg1.92 mg14 μg0.08 mg0.17 mg4.84 mg0.33 mg0.55 μg0.1 μg0.19 mg2.5 μg
参考资料
[1] 小鸡腿．豆果网 [引用日期2013-07-28]; 观点5：一烤小鸡腿
准备食材：小鸡腿、蒜、葱、料酒、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜、盐等
制作过程：
1、将小鸡腿泡出血水，洗净后用刀在表面划两刀，方便入味。
2、切好的鸡腿中放入一勺蒜末、三片姜，两勺勺料酒、一勺老抽、四勺生抽、两勺蚝油、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、两勺蜂蜜和少许的盐，抓拌均匀后腌制三个小时以上。
3、烤箱提前预热好，在烤盘上铺上锡纸，放入腌制好的小鸡腿。
4、180度烤15分钟，时间到后取出翻面，刷上一层蜂蜜后，再次烤15分钟。
5、撒上孜然粉和孜然粒，烤五分钟后就可以食用啦！

二柠檬香烤小鸡腿
准备食材：鸡翅根10个、柠檬1个、奥尔良粉4勺、酱油一勺、蚝油一勺、蒜、蜂蜜等
制作过程：
1、鸡翅根泡出血水，洗净后用刀在表面划两刀，再用厨房纸巾吸干水分。
2、放入碗中加入奥尔良粉、酱油、蚝油和适量的蒜末，抓至均匀腌制三小时左右。
3、柠檬洗净后切片、去籽，备用。
4、烤箱提前预热，烤盘上铺上锡纸，放上腌制好的鸡翅根，再将柠檬片铺在上面。
5、烤箱180度，烤15分钟后，将柠檬片取出，翻面刷上腌制鸡腿的酱汁，再刷一层蜂蜜。
6、再次烤15分钟即可取出食用。
三蒜香鸡翅根
准备食材：鸡翅根、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、蜂蜜
制作过程：
1、将鸡翅根泡出血水洗净后，表面多划几刀，方便入味。
2、洗净的鸡翅根中加三勺蒜末、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉还有一勺蜂蜜，抓至均匀后腌制三小时左右。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡翅根，煎至两面金黄。
4、倒入适量的白糖，煎至上色。
5、倒入少量的生抽，和大量的蒜末，炒香。
6、加一碗热水，盖上盖子焖煮10分钟左右。
7、等鸡翅熟后，加少量的盐收汁即可。
生抽、老抽还有蚝油都有一定的咸味，因此最后放盐的时候一定不要放多了，避免影响口味。; 观点6：鸡肉中我最喜欢吃的就是鸡腿部分，鸡腿肉质扎实，口感嫩滑，是最香最好吃的。当然每个人都有不同的爱好，有人就喜欢吃鸡翅部分。如果你也喜欢吃鸡腿那不妨看看今天这个教程。

今天分享的是一个很过瘾的做法，只需要一个电饭煲就能做，非常的省时。做起来没有多大的难度，最关键的就是腌制那一步，那一步做好的真个鸡腿的味道就提升了百分之80。下面就毫不吝啬地分享一下它的做法，有喜欢吃鸡腿的一定不要错过了，吃了还想吃的。收藏起来吧！

所需材料：

鸡腿几个，料酒1勺，葱1根，姜1小块，生抽6勺，红烧酱油1勺，白糖2勺，耗油1勺

步骤：

1.首先先调制酱汁，将生抽，红烧酱油，料酒，耗油，白糖依次放入，搅拌均匀。（如果没有红烧酱油的可以使用老抽）

2.把葱白和姜切好放一旁备用。

3.将准备好的鸡腿划开几道口子方便入味

4.拿一大碗将鸡腿放入碗中加入葱姜，调制好的酱汁，抓拌均匀。

5.用保鲜袋罩住碗腌制入味，等待20分钟。

6.腌制好后，先将葱姜放入电饭煲垫底放再当入鸡腿倒入剩余酱汁。

7.盖上电饭煲，直接选用标准煮饭30分钟。

8.中间打开给鸡腿翻面使鸡腿上色更均匀。等时间到即可。

小贴士：

1.有条件的可以腌制一个晚上，这样会更入味，吃起来风味更佳。

2.鸡翅也可以用同样的方法制作，一样的美味。

3.如果有喜欢的配料可以自行的增减。; 观点7：; 观点8：炖鸡腿怎么炖好吃; 观点9：放葱姜焯水后再，下小料放点，便便下就行，放点啤酒，料酒，盐糖味精，基本上就可以了; 观点10：鸡腿的形状属于上厚下窄的情况，烹饪讲究的是，要么原汁原味，要么调味入味，鸡腿虽然本身鲜嫩，但对于人来说口味还是不够达标，所以还是需要依靠一些调味将其入味，我们建议用刀在鸡腿上部将厚实部位划开几刀，然后再用酱油糖盐耗油辣椒酱腌制，腌制时间也不可过长，以免偏咸，最后再按计划放入卤料中炖煮，也不要煮的太烂，筷子可以插入鸡腿即可，这样卤出来的鸡腿就能达到外鲜里嫩的效果了。; 观点11：百吃不厌的蒜香鸡腿，孩子吵着天天吃的用料
酱油 2勺老抽 2勺盐 4克白糖 10克料酒 2勺鸡腿四只蒜头半个卤汤适量芝麻一把
百吃不厌的蒜香鸡腿，孩子吵着天天吃的做法步骤
步骤 1
鸡腿划两刀，入味
步骤 2
加生抽老抽
步骤 3
加料酒
步骤 4
加蒜头
步骤 5
盐等调味料腌制半小时
步骤 6
白糖下锅熬糖色，下鸡腿煎至两面金黄
步骤 7
再加卤汤末过鸡腿，煮开
步骤 8
煮20分钟，出锅撒芝麻

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