陕西人喜欢吃些什么家常菜？

观点1：陕西十大好吃易做的家常菜，有烧三鲜、铁锅炖羊肉、莲菜炒肉、小酥肉、陕西烩菜、皮冻等。在这些陕西家常菜中，你最爱哪一道呢？
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烧三鲜
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铁锅炖羊肉
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莲菜炒肉
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小酥肉
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陕西烩菜>>
06
皮冻>>
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豆角烧茄子>>
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粉蒸肉>>
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浆水菜
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红油猪耳
十大好吃的陕西家常菜榜单中，Maigoo小编主要依据该菜品的知名度、菜系分类、工序做法、美味程度、受欢迎程度、营养价值、网络关注指数以及与榜单主题的契合度，并综合参考互联网相关排行榜进行总结。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。

1烧三鲜
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中国菜之陕西十大经典名菜
陕西人爱吃什么菜？陕西人爱吃烧菜，亦擅长做烧菜，烧三鲜就是一道陕西特色菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。烧三鲜选材广泛，既可以用海参、鱿鱼、鱼肚等做成海鲜式三鲜，还可以用烧肉、猪皮、丸子等做成家常味三鲜。这道陕西特色家常菜，味道适口，口感丰富，老少皆宜。
2铁锅炖羊肉
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陕西人除了爱吃面食外，同样也爱吃羊肉，羊肉对于陕北地区的人们来说，是他们餐桌上的常见食材。在陕西家常菜谱中，有不少羊肉做法，铁锅炖羊肉便是陕西人最爱吃的一道家常菜。这道家常菜，做法简单，主食材为羊肉，搭配地椒草、红葱、花椒、生姜、干辣椒等配料，炖出的羊肉原汁原味，十分鲜美。
3莲菜炒肉
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中国菜之陕西十大经典名菜
在陕西富平盛产一种莲菜，区别于南方的七孔，唤作“九孔莲”，无丝无渣、脆甜爽口，凉拌绝佳，和肉片生炒亦佳。莲菜炒肉就是一道陕西特色家常菜，食材选用陕西本地的九孔莲藕和猪肉，莲菜肉质细嫩，炒出来不会变黑，吃着脆爽可口，肉片鲜美，不油腻，深受当地人的喜爱。
4小酥肉
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小酥肉是一道特色传统名菜，虽说是属于陕西、山西、河南一带的特色美食，但是被流传开来后，却受到了广泛的喜欢，现在在中国各地都较为常见。这道菜做法并不难，讲五花肉切小片，拌淀粉鸡蛋糊腌制，然后用油炸至金黄色即可。酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢，是陕西人爱吃的菜品之一。
5陕西烩菜
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陕西人喜欢吃什么口味的菜？陕西人偏重口味，但是也会吃不少口味清淡的菜。陕西烩菜就是一道美味可口的传统名肴，也是当地人们最喜欢吃的家常菜。这道陕西特色家常菜，又叫做老陕烩菜，既简单又方便。陕西人寻常百姓家里每每到了秋冬季节时，就会经常做一锅大烩菜，吃得人从内到外都是暖洋洋的。【详细】
6皮冻
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皮冻又叫肉皮冻，“肉皮冻”在陕西地区人们通常形象地称之为“冻冻肉”，是小孩子们最爱吃的凉拌菜之一，也是家家户户年夜饭餐桌上不可缺少的一道凉菜。肉皮冻做法很简单，哪怕的厨房新手也能轻易做出，成品味鲜软滑，入口即化，鲜香而不油腻，深受陕西当地人们的喜爱。【详细】
7豆角烧茄子
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豆角烧茄子又叫茄子炒豆角，是一道深受大众喜爱的家常菜肴，以茄子和豆角为主要材料制作而成。这道菜做法不难，想要做的好吃，茄子和豆角在下锅一起炒制前，先分别在热油中过一遍，捞出控油后才放锅中一起烧，这样制作出来的茄子豆角，味道非常好，又香又下饭，属于成功率超高的美味家常菜，也是陕西人喜欢吃的家常菜。【详细】
8粉蒸肉
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粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜，而且具有非常悠久的历史，虽发源于江西，但在全国好些地方都有制作它的传统。在陕西家常菜谱中，也有粉蒸肉，更注重的是麻味儿和五香味，做法非常简单，可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻，深受人们喜爱。【详细】
9浆水菜
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浆水菜是陕西地区的一道特色菜肴，有着比较悠久的历史。浆水菜做法非常简单，一般是用芹菜、雪里红、白菜、油菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等食材，洗净切碎后，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，再搅些面汤倒入，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了。
10红油猪耳
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猪耳朵是一种常见的食材，常被人们做成佐酒下饭的佳肴。红油猪耳就是用猪耳制作的一道家常菜，也是一道陕西人爱吃的家常菜。这道凉菜做法很简单，把处理干净的猪耳朵放入加有调味料的锅中煮沸，煮熟的猪耳捞出晾凉，切丝与配料凉拌，一道简单又美味的家常凉菜就做好了。; 观点2： 1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，盐，酱油，姜，葱，八角，桂皮，肉汤放入锅中蒸熟透后，再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌。葫芦鸡的口感：外皮金黄，皮酥肉嫩，软烂香咸可口，非常好吃。

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葫芦鸡

2、烩三鲜

烩三鲜是陕西风味的名汤菜。烩三鲜是以鸡胗，鸡肝，肉丝，鲜虾等食材制作而成的汤菜。烩三鲜是炖煮而成的。烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜，非常受到当地人的喜爱。烩三鲜最适合秋冬季节食用了，暖和又好吃。烩三鲜的口感：汤汁味浓，好吃又下饭。

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烩三鲜

3、温拌腰丝

温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一，也是西安传统名菜。温拌腰丝是以猪腰为主料，切开两半，切去掉皮膜，用清水洗净，切成细丝，放入沸水里焯水熟后捞出装盘，加入食盐，酱油，料酒拌均匀，在放入小米辣和葱末，花椒，姜末，淋上热油。温拌腰丝的口感：脆嫩香软可口，麻辣鲜香好吃。

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温拌腰丝

4、酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西十大经典名菜。是陕西传统特色名菜，这道菜从唐代就有了。酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋，青菜等食材制作而成的。酿金钱发菜的制作工艺比较复杂，外观非常好看。酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的，采用蒸熟后食用的。酿金钱发菜的口感：咸鲜软糯好吃。; 观点3：葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，盐，酱油，姜，葱，八角，桂皮，肉汤放入锅中蒸熟透后，再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌。葫芦鸡的口感：外皮金黄，皮酥肉嫩，软烂香咸可口，非常好吃。

2、烩三鲜

烩三鲜是陕西风味的名汤菜。烩三鲜是以鸡胗，鸡肝，肉丝，鲜虾等食材制作而成的汤菜。烩三鲜是炖煮而成的。烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜，非常受到当地人的喜爱。烩三鲜最适合秋冬季节食用了，暖和又好吃。烩三鲜的口感：汤汁味浓，好吃又下饭。

烩三鲜

3、温拌腰丝

温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一，也是西安传统名菜。温拌腰丝是以猪腰为主料，切开两半，切去掉皮膜，用清水洗净，切成细丝，放入沸水里焯水熟后捞出装盘，加入食盐，酱油，料酒拌均匀，在放入小米辣和葱末，花椒，姜末，淋上热油。温拌腰丝的口感：脆嫩香软可口，麻辣鲜香好吃。

4、酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西十大经典名菜。是陕西传统特色名菜，这道菜从唐代就有了。酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋，青菜等食材制作而成的。酿金钱发菜的制作工艺比较复杂，外观非常好看。酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的，采用蒸熟后食用的。酿金钱发菜的口感：咸鲜软糯好吃。; 观点4：葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，盐，酱油，姜，葱，八角，桂皮，肉汤放入锅中蒸熟透后，再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌。葫芦鸡的口感：外皮金黄，皮酥肉嫩，软烂香咸可口，非常好吃。

2、烩三鲜

烩三鲜是陕西风味的名汤菜。烩三鲜是以鸡胗，鸡肝，肉丝，鲜虾等食材制作而成的汤菜。烩三鲜是炖煮而成的。烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜，非常受到当地人的喜爱。烩三鲜最适合秋冬季节食用了，暖和又好吃。烩三鲜的口感：汤汁味浓，好吃又下饭。

烩三鲜

3、温拌腰丝

温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一，也是西安传统名菜。温拌腰丝是以猪腰为主料，切开两半，切去掉皮膜，用清水洗净，切成细丝，放入沸水里焯水熟后捞出装盘，加入食盐，酱油，料酒拌均匀，在放入小米辣和葱末，花椒，姜末，淋上热油。温拌腰丝的口感：脆嫩香软可口，麻辣鲜香好吃。

4、酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西十大经典名菜。是陕西传统特色名菜，这道菜从唐代就有了。酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋，青菜等食材制作而成的。酿金钱发菜的制作工艺比较复杂，外观非常好看。酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的，采用蒸熟后食用的。酿金钱发菜的口感：咸鲜软糯好吃。; 观点5：陕西的菜肴别具风格，虽没有八大菜系那么有名，但是陕菜却是最古老的菜系之一。那么，陕西人喜欢吃些什么家常菜？
一、四喜丸子
四喜丸子是一道传统名菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子要好吃，肉要选择七分瘦，三分肥，肉馅要手动剁，细刀粗斩，大小如米粒，不能太粗也不能太细，让肉之间保留缝隙，这样才能包裹住肉汁，吃起来不干柴。
二、黄焖鸡
黄焖鸡的特点是酥香可口，味鲜汁浓，色泽黄亮。黄焖鸡的做法大部分地区都是红烧，但是通过蒸制的黄焖鸡，有着不一样的口感，入口就能化掉，特别的嫩。最关键的一步就是要用淀粉腌制，然后通过蒸制，再把淀粉蒸出来。
三、带把肘子
肘子可是老陕人的最爱，直到现在，无论什么宴席上，这道菜都是必上的，也是一道名副其实的压轴大菜，在陕菜中，带把肘子是名副其实的第一名菜。相比较其他肘子，它的色泽更加红亮油润，肉质肥而不腻，而且软、酥、烂、更容易夹起来，即便牙口不好的老人，也能轻松嚼动。; 观点6：陕西的菜肴别具风格，虽没有八大菜系那么有名，但是陕菜却是最古老的菜系之一。那么，陕西人喜欢吃些什么家常菜？
一、四喜丸子
四喜丸子是一道传统名菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子要好吃，肉要选择七分瘦，三分肥，肉馅要手动剁，细刀粗斩，大小如米粒，不能太粗也不能太细，让肉之间保留缝隙，这样才能包裹住肉汁，吃起来不干柴。
二、黄焖鸡
黄焖鸡的特点是酥香可口，味鲜汁浓，色泽黄亮。黄焖鸡的做法大部分地区都是红烧，但是通过蒸制的黄焖鸡，有着不一样的口感，入口就能化掉，特别的嫩。最关键的一步就是要用淀粉腌制，然后通过蒸制，再把淀粉蒸出来。
三、带把肘子
肘子可是老陕人的最爱，直到现在，无论什么宴席上，这道菜都是必上的，也是一道名副其实的压轴大菜，在陕菜中，带把肘子是名副其实的第一名菜。相比较其他肘子，它的色泽更加红亮油润，肉质肥而不腻，而且软、酥、烂、更容易夹起来，即便牙口不好的老人，也能轻松嚼动。; 观点7：陕西的菜肴别具风格，虽没有八大菜系那么有名，但是陕菜却是最古老的菜系之一。
一、四喜丸子
四喜丸子是一道传统名菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子要好吃，肉要选择七分瘦，三分肥，肉馅要手动剁，细刀粗斩，大小如米粒，不能太粗也不能太细，让肉之间保留缝隙，这样才能包裹住肉汁，吃起来不干柴。
二、黄焖鸡
黄焖鸡的特点是酥香可口，味鲜汁浓，色泽黄亮。黄焖鸡的做法大部分地区都是红烧，但是通过蒸制的黄焖鸡，有着不一样的口感，入口就能化掉，特别的嫩。最关键的一步就是要用淀粉腌制，然后通过蒸制，再把淀粉蒸出来。
三、带把肘子
肘子可是老陕人的最爱，直到现在，无论什么宴席上，这道菜都是必上的，也是一道名副其实的压轴大菜，在陕菜中，带把肘子是名副其实的第一名菜。相比较其他肘子，它的色泽更加红亮油润，肉质肥而不腻，而且软、酥、烂、更容易夹起来，即便牙口不好的老人，也能轻松嚼动。; 观点8：陕西的菜肴别具风格，虽没有八大菜系那么有名，但是陕菜却是最古老的菜系之一。
一、四喜丸子
四喜丸子是一道传统名菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子要好吃，肉要选择七分瘦，三分肥，肉馅要手动剁，细刀粗斩，大小如米粒，不能太粗也不能太细，让肉之间保留缝隙，这样才能包裹住肉汁，吃起来不干柴。
二、黄焖鸡
黄焖鸡的特点是酥香可口，味鲜汁浓，色泽黄亮。黄焖鸡的做法大部分地区都是红烧，但是通过蒸制的黄焖鸡，有着不一样的口感，入口就能化掉，特别的嫩。最关键的一步就是要用淀粉腌制，然后通过蒸制，再把淀粉蒸出来。
三、带把肘子
肘子可是老陕人的最爱，直到现在，无论什么宴席上，这道菜都是必上的，也是一道名副其实的压轴大菜，在陕菜中，带把肘子是名副其实的第一名菜。相比较其他肘子，它的色泽更加红亮油润，肉质肥而不腻，而且软、酥、烂、更容易夹起来，即便牙口不好的老人，也能轻松嚼动。; 观点9：凉菜:凉拌牛肉、凉拌猪耳朵、凉拌肚丝、凉拌口条、凉拌皮冻、凉拌凉粉、莲菜、花生米、皮蛋、凉拌粉条豆芽、拍黄瓜等。
热菜:鸡、蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐、拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤等; 观点10：陕西的菜肴别具风格，虽没有八大菜系那么有名，但是陕菜却是最古老的菜系之一。
一、四喜丸子
四喜丸子是一道传统名菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子要好吃，肉要选择七分瘦，三分肥，肉馅要手动剁，细刀粗斩，大小如米粒，不能太粗也不能太细，让肉之间保留缝隙，这样才能包裹住肉汁，吃起来不干柴。
二、黄焖鸡
黄焖鸡的特点是酥香可口，味鲜汁浓，色泽黄亮。黄焖鸡的做法大部分地区都是红烧，但是通过蒸制的黄焖鸡，有着不一样的口感，入口就能化掉，特别的嫩。最关键的一步就是要用淀粉腌制，然后通过蒸制，再把淀粉蒸出来。
三、带把肘子
肘子可是老陕人的最爱，直到现在，无论什么宴席上，这道菜都是必上的，也是一道名副其实的压轴大菜，在陕菜中，带把肘子是名副其实的第一名菜。相比较其他肘子，它的色泽更加红亮油润，肉质肥而不腻，而且软、酥、烂、更容易夹起来，即便牙口不好的老人，也能轻松嚼动。; 观点11：凉菜：凉拌牛肉、凉拌猪耳朵、凉拌肚丝、凉拌口条、凉拌皮冻、凉拌凉粉、莲菜、花生米、皮蛋、凉拌粉条豆芽、拍黄瓜等。

热菜：鸡、蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐、拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤等。; 观点12：葫芦鸡，鸡米海参，枸杞炖银耳; 观点13：陕西是华夏文化重要的发祥地之一，曾经有14个朝代在此建都，历史文化博大精深。除了历史之外陕西的美食也是享誉全国，比如羊肉泡，臊子面，擀面皮等等。
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当然除了小吃之外，陕西的菜肴也是别具风格，虽没有八大菜系那么有名，但是陕菜却是最古老的菜系之一。它的发展对于其他菜系或多或少都有影响。历经沧桑岁月，在陕西人的年夜饭或者酒席上总有那么几道菜，是大家最为喜欢的，也算是压轴硬菜。
请采纳; 观点14：看个人的口味，凉拌猪耳朵、凉拌肚丝、凉拌口条、凉拌皮冻、凉拌凉粉、莲菜、花生米、皮蛋、凉拌粉条豆芽、拍黄瓜等。

热菜：鸡、蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐、拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤等。; 观点15：凉菜：凉拌牛肉、凉拌猪耳朵、凉拌肚丝、凉拌口条、凉拌皮冻、凉拌凉粉、莲菜、花生米、皮蛋、凉拌粉条豆芽、拍黄瓜等。

热菜：鸡、蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐、拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤等。; 观点16：陕西是华夏文化重要的发祥地之一，曾经有14个朝代在此建都，历史文化博大精深。除了历史之外陕西的美食也是享誉全国，比如羊肉泡，臊子面，擀面皮等等。
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当然除了小吃之外，陕西的菜肴也是别具风格，虽没有八大菜系那么有名，但是陕菜却是最古老的菜系之一。它的发展对于其他菜系或多或少都有影响。历经沧桑岁月，在陕西人的年夜饭或者酒席上总有那么几道菜，是大家最为喜欢的，也算是压轴硬菜。
请采纳; 观点17：陕西人喜欢吃韭菜盒子; 观点18：胡辣汤，辣子豆腐，浆水面，烧三鲜，凉皮; 观点19：陕西人肯定是喜欢吃陕西本地菜啊，都是本地口味最正宗，最喜欢的; 观点20：蔬菜和芸豆，炒鱼; 观点21：当然除了小吃之外，陕西的菜肴也是别具风格，虽没有八大菜系那么有名，但是陕菜却是最古老的菜系之一。它的发展对于其他菜系或多或少都有影响。; 观点22：酸萝卜泡椒炒鸡心

鸡心肉质细腻好吃，做鸡心关键是去腥。用酸萝卜泡椒炒鸡心能有效去腥，还酸辣爽口，过年来上一盘也实惠，关键是开胃下饭。
1、鸡心放料酒用清水泡1小时左右，再清洗掉血水，每个鸡心都要把里面的死血清洗干净，这步是很关键的去腥。切成小块，加胡椒粉和盐腌20~30分钟。
2、备调料：酸姜、酸辣椒碎，酸萝卜段，青蒜苗段，味精、胡椒粉、料酒、味精、花椒。
3、锅烧热，放油适量（可以多放点），放花椒爆香。放入鸡心快速翻炒，沿锅边倒入一勺料酒，翻炒至鸡心变色。放酸姜、酸辣椒和酸萝卜，快速翻炒入味。
大约炒个1分钟左右。放蒜苗，味精翻炒。
青椒炒牛蹄筋

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，用青椒炒一盘牛筋，软糯好吃，下饭开胃哟！也是很有特色的一道菜。
1、准备调料：尖辣椒切成节，葱段、姜片、生抽、花椒、八角、大蒜、白酒、盐、鸡精、香油、胡椒粉。
2、牛筋，加点醋泡1个小时（容易炖熟，同时还去腥味），然后洗干净。放入高压锅加清水，放葱段，姜片、花椒、八角、盐、生抽、白酒。大火压上汽后，转中火压30分钟，再小火压30分钟。
3、待高压锅自然放汽后，捞出牛筋放凉后，切成小段。
4、锅中放油烧五成熟，放入姜、葱段、大蒜炒香，倒入牛筋快速翻炒，放少许白酒，注意有点粘锅，可以适当加少许水，生抽少许。加入辣椒炒匀，起锅放点鸡精、胡椒粉、香油。; 观点23：此签重点在于,凡各种谋求,当以务实为重,不要被虚荣所迷惑.当听话时,当... 爱情若分手,挽回是与否,仍看此准则; 观点24：最简单的方法给你解答，你要根据你自己的方式方法去解决问题，给已合理的答案，你已明确的问题来提问相关内容已非处合理的方式问你解答

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