中国白酒香型分类及代表

观点1：酱香型茅台
浓香型五粮液等很多
清香型竹叶青
主流白酒由以上三种。
其它就是特色的比如芝麻香型、兼香型、米香型等。; 观点2： 1.浓香型，以五粮液和泸州老窖为代表，是我国曲酒中产量最大的一类香型。窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾j争余长。以高梁为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年，
2.酱香型，以茅台酒为代表，酱香突出.香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。以高梁为原料.高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，一次循环长达10个月，陈酿期3年以上。
3.清香型，以汾酒为代表，清香纯正.五味协调，醇甜柔和.余味爽净。以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为21--28天，陈酿期1年。
4.米香型.以桂林三花酒为代表.蜜香清雅、入口绵柔、落口爽冽、回味怡畅。以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，半固态发酵，液态蒸馏。发酵周期一周左右，陈酿期6个月以上。
5.药香型，以董酒为代表，香味幽雅.药香协调舒畅。
6.凤香型，以西凤洒为代表.具有清、浓等多类香味，均不露头，五味俱全、协调。
7.兼香型，以白云边酒为代表.浓、酱香兼有之而协调。
8.豉香型，以玉冰烧为代表，玉洁冰清、豉香独特、醇厚中润、余味爽净。此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成。
9特香型，以江西四特酒为代表，三香(浓、清、酱香)兼有，香味幽雅舒畅，分层协调。
1O芝麻香型，以景芝特曲白干为代表，轻微酱香和浓香.伴有焦香、炒芝麻的幽香。; 观点3：白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。
我们“益源酒类专营店”主要经营酱香型，浓香型，为了健康，个人建议你喝酱香型; 观点4：白酒香型代表酒

Introduction to Representative Taste of White Spirits

酱香型代表：茅台酒

浓香型代表：五粮液

国窖1573

清香型代表：汾酒

凤香型代表：西凤酒

兼香型代表：白云边酒

玉泉酒

米香型代表：桂林三花酒

特香型代表：四特酒

芝麻香型代表：景芝神酿

豉香型代表：玉冰烧

老白干香型代表：衡水老白干酒

其他香型（药香）代表：董酒

清香型（二锅头工艺）代表：红星二锅头

牛栏山二锅头

清香型（青稞原料）代表：青稞酒

（共计12种香型，16个代表酒。）

中华人民共和国商务部酒类流通管理办公室

中国酿酒工业协会; 观点5：浓香型：泸州老窖五粮液剑南春。
清香型：山西汾酒红星二锅头江津白干。
酱香型：贵州茅台古蔺郎酒。
米香型：桂林三花酒。
其他香型：药香形（贵州董酒）兼香形（湖北白云边）凤香形（陕西西凤酒）豉香型（广州玉冰烧）特香形（江西四特酒）芝香形（山东景芝白干）。; 观点6：现在已经有十二大香型了，浓清酱米凤特兼豉药、芝麻香、老白干、馥郁; 观点7：中国白酒12个香型你喝过几种？

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