大饼的做法大全_美食特产问答

观点1：中国地大物博，幅员辽阔，南北方的食物也各不相同，南方主要以米饭为主，北方主要以面食为主，烙大饼就是北方人民很喜欢的主食之一，尤其是发过的面饼，比较松软，容易消化，非常适合老人和小孩的食用，那么大饼要怎么做呢?

首先，选用优质的高精面粉半斤，并取适量的水、食盐、食用油、酵母备用。取一个大盆，将面粉全部倒入，一边注入部分热水，一边用手搅拌面粉，将面粉和水彻底糅合，期间加入酵母，并不断进行揉面，揉到面团变得光滑，盖上一层保鲜膜，静置1小时，让面团充分发酵。发酵完成后，将面团取出，分成3个圆团，将每个圆团用擀面杖擀平，变成薄饼，然后在饼上轻轻刷一层油，将饼卷起来再首尾卷成一个圆圈，再擀成薄饼，在锅内刷一层油，将饼放入锅中，煎30秒，然后进行翻面，再进行刷油一遍，直到饼成型出锅。

大饼的做法很简单，就是将面粉揉成面团并重复发酵，最后擀成薄饼放入锅内煎，适当地刷一层油，这样烙出来的饼，非常的松软可口，深受北方家庭的喜爱。; 观点2：大饼的做法
用料
普通面粉500克
温水370克
酵母0.5克（一点点）
葱花适量
葱花大饼、蓬松柔软又简单的大葱烙饼的做法
面粉里加0.5克酵母粉拌匀，加温水用筷子搅拌成软面团。此时面团很软，用筷子搅拌至没有干粉后静置5分钟。撒面粉用手抓成光滑面团即可，不用过度揉面。盖保鲜膜静置一到两个小时
（注）酵母是为了起到葱花饼的蓬松感，0.5克左右或者最多一克哦
静置后的面团不用过度揉，抓光滑就可以。面板上撒面。擀成大片，撒盐用手抹匀。想吃咸一点还是谈一点这一步就看你了
抹油，多抹点，香啊！用面皮相互沾开
撒一层薄薄的面粉，这一步不仅起到分层的作用，还能使成品更加的香酥
最后一步撒葱花
从上往下卷起
分成5～6个剂子，我分了6个
捏紧切口，按扁，盖保鲜膜松弛五分钟。没时间的话也可以直接做
擀成八寸披萨大小的饼皮
电饼铛上下档提前预热，刷一层油。放上饼皮，饼皮上面也刷一层油，盖上盖子
大概40～50秒，电饼铛冒出大热气时，翻面。面饼鼓起表示熟透，翻个一到两次面即可。不用总是来回翻，容易导致葱花饼的水分流失
层次多，外皮酥脆，内里宣软，满满的葱花香味，超满足哦
加了一点点酵母增加了葱花饼的蓬松感，一点也吃不出发面的感觉来
超香，真的比外面买的好吃。即使凉了也很软，再也不馋外面买的葱花大饼啦
小贴士
一点点酵母是为了起到葱花饼的蓬松感，不能超过0.5克以上哦。烙饼的时间不要太长，会破坏成品的松软度，面饼鼓起即可熟透; 观点3：将面粉揉成面团并重复发酵，发酵完成后取出用擀面杖擀成薄饼，然后在饼上刷一层油，将饼卷起来首尾卷成一个圆圈，再擀成薄饼，在锅内刷一层油，将饼放入锅中，煎30秒，然后翻面再刷油，直到饼成型出锅。

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