- 观点1： 羊肉带有丰富多彩的蛋白和身体所需的铁、钙、维他命C，有补血温经，补肝肾，维护胃黏膜的服用作用。羊肉做为一种美味食物，却也以其本身特有的羊膻味让食用者缘浅情深。大家在烹饪食物前，有时候必须事先将食物处理一下，譬如说绰水，绰水法在解决蔬菜的食物时的功效一般是由蔬菜水果炒过来开展拌凉菜或是火热，而针对肉类食材开展绰水一般就是为了除去肉类食材的臭味和鲜血。
那绰水是否会导致材料的营养成分外流？假如严苛实际意义上说：一定会对材料的营养成分导致损失的，但这是十分微不足道的，根本不必须在意那一点的营养流失。炖羊肉汤时，先要绰水。目地一个是除掉鲜血，那样煮下来的汤色调更好看，更淳亮，气味也更美味，不容易觉得杂。另外一个目的是能够除掉一部分羊肉独有的羊膻味，在抄水的情况下能够添加生姜片、米酒，去腥味的效果更好。一样也是为了获得更快的羊肉鲜香。
一到冬天许多人喜欢吃羊肉或是喝羊肉汤，可是不清楚怎么才能去除羊肉的腥味儿羊膻味，与此同时又能保存羊肉自身的美味原色。绝大部分得人都是会这样做，便是在炖羊肉以前把羊肉先焯一下水，就能够除去羊肉里的鲜血，具有除腥的功效。羊肉煲汤以前，是先要绰水。准备好一片当归片，羊肉剁块，放进盆中，添加冷水泡浸一个小时，期内勤鱼缸换水，还可以放到自来水龙头下边，放一线常流水。
这样就不用换水了。的时间到后，把羊肉捞到锅中，添加很多冷水，添加当归片，开枪。煮开后捞起来羊肉，挑出来当归片不必。羊肉加冷水，用中火烤开后，取下清洗。羊肉用凉水焯最好。羊肉凉水入锅绰水，能够除去羊肉中大多数的鲜血，并且凉水入锅绰水，加温时间比较长，能够合理的除去羊肉里的腥味儿，而用开水绰水，羊肉外边的肉很快就会收拢，里边的鲜血和腥味儿会很难除去，因此羊肉用凉水焯最好。 - 观点2： 在炖羊肉汤的时候，需要将羊肉提前焯一下水，去除浮沫。焯水的时候一定要冷水下锅。这样炖出来的羊肉汤才更鲜。
- 观点3： 炖羊肉汤是要焯水的；焯水的时候要冷水下锅，要加入料酒，葱段，姜片，把血沫焯出以后就可以捞出。
- 观点4： 需要焯水，可以去除腥味，需要注意的是，不要焯水太久，只要露出白色的泡沫就可以捞出来了
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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