怎么设别阳澄湖大闸蟹真假？

观点1：您好，很高兴为您解答。
识别阳澄湖大闸蟹的真假有以下几种方法：
1、首先从外观上面可以知道正宗阳澄湖大闸蟹是“青背”"白肚子""黄毛脚"“金爪子”；
2、正宗阳澄湖大闸蟹具备防伪戒指，真戒指上面会有防伪码和电话号码生产地址等信息；
3、正确的获取真假防伪识别码的方式可以拨打苏州当地的质监局电话，把相对应的12位数字编码输入进去，短信会收取到真阳澄湖大闸蟹的提示，否则就会提示此编码有误。
4、特点体大：阳澄湖大闸蟹因水质营养丰富（食肉），比其他蟹一般要大，很多能达到半斤，蟹王甚至能达到1斤，当然这些太贵，大家没必要去追逐，当然土豪随意。而性价比最高的则是3.5-4.5两的蟹，如果太小即使是阳澄湖产的也没什么意思了；
5、特点八爪子力度强：阳澄湖蟹长期在茂密的水草中爬行，八爪粗壮有力，绝对不是其他杂牌蟹可比的。甚至你可以把它放在玻璃上，他仍然能爬行自如，我虽然不敢说能爬的就是阳澄湖蟹，但如果不能爬，恐怕是冒牌的无疑了。
6、阳澄湖大闸蟹的蟹黄会比较多；
7、正宗阳澄湖的大闸蟹烧熟以后背部的颜色会比较滋润光亮，且迟到最里面的口感会比较清香甜。
希望可以帮到您，顺祝生活愉快！; 观点2： 1饱满度(捏的方法)：阳澄湖大闸蟹与其他的螃蟹的区别在于肉质饱满度，是可以采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质来检查是否饱满，如果是不饱满的话，是捏上去有空洞感。
2青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。
3白肚(刷的方法)：大闸蟹的肚皮是呈白色，白得有光泽，但是不是纯白，这是因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：八足鼎立大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
5黄毛(可采用挤压鳌毛的方法)：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。; 观点3：方法很多，大家可以从以下几个方面入手看看:
第一，防伪标志
阳澄湖大闸蟹防伪戒指作为正宗阳澄湖大闸蟹的身份标识，每只阳澄湖大闸蟹都需佩戴。阳澄湖大闸蟹防伪戒指内有一串防伪编码，且该编码是唯一的，通过该编码可查询大闸蟹的真假。阳澄湖大闸蟹防伪戒指一旦锁住便无常打开，因此每一枚防伪戒指只能使用一次。此外，为了保险起见，防伪戒指的款式、工艺每年都不同，大家在购买时请多留。
第二，青背
青背是阳澄湖大闸蟹的一大特征，它既不似安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不像崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色，故又称“蟹壳青”。阳澄湖大闸蟹青背上似涂了一层明油，粗看，近似灰色；细看，灰中带青，青而发亮，因此它也获得了“铁甲将军”的称号，而这正是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。
第三，白肚
阳澄湖底有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里阳澄湖大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生摩擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。普通的河(湖)蟹腹部的白色大多为米白色、黄白色，均显得混浊、黯淡；而阳澄湖大闸蟹的白肚却白中带青、极有光泽，给人晶莹洁白之感。
第四，黄毛
黄毛，阳澄湖大闸蟹两螯的绒毛、八腿上的须毛都是金黄色的，公蟹长度达3-4cm，母蟹稍短些，普通的蟹茸毛短。蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
第五，金爪
阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名“金爪蟹”。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，亦是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。阳澄湖大闸蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多，而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然练就了其魁梧身材和坚强有力的爪子（正宗阳澄湖大闸蟹放在光滑玻璃上能挺立，爬行自如哦）。因此，同样体积的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹比其他普通蟹更重。
以上几个就是阳澄湖大闸蟹的主要特征。
当然经验丰富的也可以通过其他方式进行辨别，比如通过阳澄湖大闸蟹的“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。
实际上，市面上很多的阳澄湖大闸蟹都是假的。大家购买时一定要注意。; 观点4：青背、白肚、金爪、黄毛，是阳澄湖大闸蟹的主要特征。张方林介绍，目前辨别阳澄湖大闸蟹最有效的办法，就是认准防伪蟹扣。有三种方式查询，一是通过95105581电话输入12位防伪码查询，二是微信直接扫码查询，三是通过网站输入12位防伪码查询，值得注意的是，每个蟹佩戴一只防伪码，防伪码是唯一的，任意选其中一种查询方式查询，第二次查询无效。; 观点5：要辨别阳澄湖大闸蟹的真伪，有几个关键点：
1、阳澄湖的大闸蟹俗称“金爪黄毛蟹”，大闸蟹的脚下半部是金色的，上面的毛是黄色为主，背部是青色的并且感觉油亮亮的，底板是白中透着青色。
2、科技防伪手段，就是蟹扣！可以通过扫描上面的二维码来追溯大闸蟹的产地情况。
3、直接联系产地的大闸蟹销售商或者蟹农等销售人员，直接购买他们的大闸蟹，并且留意发货地址是否是苏州阳澄湖地区。; 观点6：第一：闻味道阳澄湖是碱性湖泊，没有污染，湖水清澈见底，平均水深1.8米，是世界上唯一养殖碱性大闸蟹的湖泊，所以阳澄湖大闸蟹活的时候的味道是湖草的清香，没有任何腥味。阳澄湖大闸蟹吃的时候是“又香又甜又嫩又滑”，吃完之后，手上没有任何腥味，只有淡淡的清香，根本不用洗手。

第二：看颜色十八万亩的阳澄湖，清澈见底，养出来的大闸蟹青背白肚，蟹体像抹过油一样透亮。而很多买到的蟹，颜色是绿色或者黄色，蟹体发暗，那是因为，这些蟹生长的环境有污染，绿藻泛滥，所以养的蟹变成绿色或黄色，腥味很大。

第三：看大小正宗阳澄湖大闸蟹基本上是野生饲养，吃野草长大，所以个体不大，公蟹在3-4两，母蟹在2-3两，再大的就非常稀少。而社会上充斥的半斤和更大的蟹，那是违背自然生长规律的，是人为因素催大的。

第四：吃吃阳澄湖大闸蟹，只要“清水煮，清口吃”，水烧开，将蟹放进煮，煮5-6分钟即可，什么调料、佐料都不需要，“又香又甜，又嫩又滑”，您就能品尝到古人所谓的“神仙般的美味”。而那些提供生姜、紫苏、黄酒、醋，让您根本吃不出蟹的本味，其实是为了掩盖蟹的腥味和排去用药水浸泡时残留的余毒----这也是为什么吃蟹过敏和拉肚学名“孔雀石绿”高度致癌！这也解释了，为什么现在生活水平不断提高，而癌症发病也在增加的原因！
所以购买阳澄湖大闸蟹的时候，一定要选择正规商家，还有最好选择有阳澄湖大闸蟹养殖基地的，品牌大的，这样售后各方面服务也比较好，就比如像苏蟹阁之类的大商家。; 观点7： 1、绒毛十分清洁：爪上金毛一根根的十分清晰，蟹鳌上的绒毛也十分干净，因为它们生活的水质清澈，所以毛也长得好，并少被磨损和污染，摸上去软软的像鸭绒一样。

2、三青背：这点也是它的显著特征，阳澄湖的青背是通体的哦，还有反光的感觉，并且绝对不带墨色、黑色。因为他蟹壳中蟹青素含量极为丰富，平时与蛋白质结合成青色，但遇热后蛋白质变性，而蟹青素原本的颜色呈现出来。所以阳澄湖蟹煮熟后的颜色也会有点区别。

3、体大：阳澄湖大闸蟹因水质营养丰富，比其他蟹一般要大，很多能达到半市斤，蟹王甚至能达到1市斤。阳澄湖大闸蟹性价比最高的则是3.5-4.5两的蟹。

假冒阳澄湖大闸蟹如何辨别真假大闸蟹

4、防伪标识：不要迷信“阳澄湖大闸蟹”防伪标识，这个弄假的太容易了，标识是真的，并不意味着蟹是真的。但没有这个标识却也是不行的，关键还是看蟹本身的特点。

5、八爪强劲：阳澄湖蟹长期在茂密的水草中爬行，八爪粗壮有力，绝对不是其他杂牌蟹可比的。甚至你可以把它放在玻璃上，他仍然能爬行自如，不一定说能爬的就是阳澄湖蟹，但如果不能爬，恐怕是冒牌的无疑了。

6、白肚：这是阳澄湖大闸蟹最大、也最显著的特征。因为阳澄湖湖底水草密布，蟹在长期在水草上爬行，因此将肚底磨得光滑洁白，摸上去不会腻腻的或黏黏的，而是较为顺滑手感很好。; 观点8：第一.青壳，阳澄湖大闸蟹是有属于它自己的四个独特的特点的，阳澄湖大闸蟹的四个特点是青背，阳澄湖大闸蟹养殖场的大闸蟹, 背壳颜色既不像安徽螃蟹那样的黄灰色，更不像崇明螃蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色,成为阳澄湖大闸蟹的特点之最。由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看，近似灰色;细看，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直像个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
　　第二，白肚，阳澄湖大闸蟹养殖场的大闸蟹肚壳一般都是白色的，但普通螃蟹腹部的白色，大多为米白色、黄白色，均白得混浊、黯淡而阳澄湖大闸蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉,这是阳澄湖大闸蟹的特点之二。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
　　第三，金爪，阳澄湖大闸蟹养殖基地的大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹,这成了阳澄湖大闸蟹的特点之三;而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，，阳澄湖大闸蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
　第四，黄毛，是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，这成了阳澄湖大闸蟹的特点之四;普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛。; 观点9：一是通过大闸蟹本身辨别真伪。陈全钦解释道，正宗的阳澄湖大闸蟹随身携带一套先天防伪系统，青壳、白肚、金爪、黄毛，体形健硕，脚爪有力，在光线好的地方蟹脐两旁会透出红色，而假冒蟹细看不具有这样的特征，其烹煮后还伴有泥腥的味道。
二是从防伪蟹扣辨别真伪。早在2005年起，阳澄湖大闸蟹均戴上了防伪蟹扣，有了国家地理标志产品专用标志。他说，消费者要认准官方查询通道，根据提示验证真伪，若回复“您所查验的是国家地理标志保护产品苏州阳澄湖大闸蟹”，则证明该蟹为正品。非官方查询的号码及网址，是不被阳澄湖大闸蟹行业协会承认的。
三是依据价格辨别真伪。陈全钦介绍说，今年阳澄湖大闸蟹价格在五十到百元一只不等，而声称促销活动的商家，定价在一二十元的蟹，消费者就要在心里掂量一下了。; 观点10： 1、首先从外观上面可以知道正宗阳澄湖大闸蟹是“青背”"白肚子""黄毛脚"“金爪子”；
2、正宗阳澄湖大闸蟹具备防伪戒指，真戒指上面会有防伪码和电话号码生产地址等信息；
3、正确的获取真假防伪识别码的方式可以拨打苏州当地的质监局电话，把相对应的12位数字编码输入进去，短信会收取到真阳澄湖大闸蟹的提示，否则就会提示此编码有误。
4、特点体大：阳澄湖大闸蟹因水质营养丰富（食肉），比其他蟹一般要大，很多能达到半斤，蟹王甚至能达到1斤，当然这些太贵，大家没必要去追逐，当然土豪随意。而性价比最高的则是3.5-4.5两的蟹，如果太小即使是阳澄湖产的也没什么意思了；
5、特点八爪子力度强：阳澄湖蟹长期在茂密的水草中爬行，八爪粗壮有力，绝对不是其他杂牌蟹可比的。甚至你可以把它放在玻璃上，他仍然能爬行自如，我虽然不敢说能爬的就是阳澄湖蟹，但如果不能爬，恐怕是冒牌的无疑了
6、阳澄湖大闸蟹的蟹黄会比较多；
7、正宗阳澄湖的大闸蟹烧熟以后背部的颜色会比较滋润光亮，且迟到最里面的口感会比较清香甜；; 观点11： 1、首先从外观上面可以知道正宗阳澄湖大闸蟹是“青背”"白肚子""黄毛脚"“金爪子”；

2、正宗阳澄湖大闸蟹具备防伪戒指，真戒指上面会有防伪码和电话号码生产地址等信息；

3、正确的获取真假防伪识别码的方式可以拨打苏州当地的质监局电话，把相对应的12位数字编码输入进去，短信会收取到真阳澄湖大闸蟹的提示，否则就会提示此编码有误。
4、特点体大：阳澄湖大闸蟹因水质营养丰富（食肉），比其他蟹一般要大，很多能达到半斤，蟹王甚至能达到1斤，当然这些太贵，大家没必要去追逐，当然土豪随意。而性价比最高的则是3.5-4.5两的蟹

5、特点八爪子力度强：阳澄湖蟹长期在茂密的水草中爬行，八爪粗壮有力，绝对不是其他杂牌蟹可比的。
6.澄湖大闸蟹的蟹黄比较多，梳头后背部鲜亮，口感，清香
7.最后就是价格了，阳澄湖大闸蟹的价格较之普通的大闸蟹要高了很多，四两两只装的正宗阳澄湖大闸蟹要卖到600多，普通的也就一百六七，所以这个东西利益润太高了。; 观点12：白毛！是阳澄湖大闸蟹特有的特征。现在为了利润冒充阳澄湖大闸蟹的蟹，很多螃蟹是基本长得一样，但是怎么能区别阳澄湖大闸蟹？阳澄湖大闸蟹本身它是非常纯净干净。所以蟹爪上的毛蟹钳上的毛都是洁白无色的。而且蟹壳上面是比较洁净的青色。再有就是要看蟹钳上的防伪标记。可以通过电话条码查询知道它的生产日期和真伪。但是伪装条码什么人都可以弄得到，也可以搭建这种电信的平台。所以我们还是要根据螃蟹本身的特有特点来识别真伪。; 观点13：绿色背景,上面标有“全国专营统一编号”、“验证电话”及“防伪标识”等;二是看拴在大闸蟹脚上阳澄湖金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹就是正宗阳澄湖大闸蟹。; 观点14：对鉴别蟹是不产自别阳湖，这个从两个方面就可以看出来。1阳澄湖产的蟹个头都比较小，但是肉质紧凑，味道更佳。2 阳澄湖产的蟹比别处的比较活跃，凶猛。; 观点15：辨别方法，一识别饱满度，二清背，三白肚，是金爪，五黄毛，六特征，蟹肉甜，这是阳澄湖大闸蟹独有的; 观点16：现在根据市场的需求，正宗阳澄湖大闸蟹具备防伪戒指，真戒指上面会有防伪码和电话号码生产地址等信息，正确的获取真假防伪识别码的方式可以拨打苏州当地的质监局电话，把相对应的12位数字编码输入进去，短信会收取到真阳澄湖大闸蟹的提示，否则就会提示此编码有误; 观点17：一是外形。阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈

　　青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色； “金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明，而且也没有阳澄湖大闸蟹之雄健。; 观点18： “阳澄湖大闸蟹,名金爪蟹,产于阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。阳澄湖得天独厚的自然条件造就了大闸蟹的独有特征:青背、白肚、金爪、黄毛。; 观点19：大闸蟹也称为清水蟹，比较著名的大闸蟹是阳澄湖大闸蟹，堪称蟹中之冠，导致很多商贩以其他地方的大闸蟹冒充阳澄湖大闸蟹。下面，我们来看看如何辨别市场上的真假阳澄湖大闸蟹吧。
操作方法
01
发货地址
如果是在网上购买的话，可以查询下商家的发货地址，如果发货地址不是在巴城镇、阳澄湖等附近的话，则很可能是其他地方的大闸蟹。
02
购买时间
一般阳澄湖大闸蟹的打捞时间是在九月份左右，所以时间提前或者往后太多的话，很可能都不是阳澄湖大闸蟹。
03
大闸蟹的口感
也可以先买一点大闸蟹试吃看看，如果大闸蟹比较干净，口感比较鲜嫩的话，一般就是阳澄湖大闸蟹。
04
大闸蟹的颜色
阳澄湖大闸蟹的背壳颜色是青褐色的，爪子颜色是金黄色的，这是因为阳澄湖的水质富含矿物质的原因，所以不是这样的大闸蟹，一般都不是阳澄湖大闸蟹。
05
大闸蟹的个体
阳澄湖的水质富含营养，所以里面的大闸蟹也会比较肥胖，往往比其他产地的大闸蟹重一些，所以如果个体比较小的话，一般不是阳澄湖大闸蟹。; 观点20：阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛金爪这三个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外。
青背。阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净金爪，阳澄湖大闸蟹蟹爪尖上有烟丝般的金黄色，阳澄湖底无泥浆，因而孕育出的阳澄湖大闸蟹二螯八爪肉感强，强劲有力。还有它原产地的标志; 观点21：大闸蟹。外观浅灰色。若有光泽。看起来就是一个冷色调。大闸蟹每一个有都有商标。和辨别码。扫码可以知道大闸蟹的产地。和生产出厂日期等等资料。大闸蟹各个。都非常。浑厚。点起来很沉重。肉质鲜美。; 观点22：只有

阳澄湖是真的; 观点23：阳澄湖大闸蟹，蟹腿都有毛，而且都用绳子绑上，一眼看上去就能看出是阳澄湖的大闸蟹，又肥又大又厚。; 观点24：真正的阳澄湖大闸蟹，爪子上有防伪标志，又称金戒指，上面有产地信息，一查便知。假的无法查讯。; 观点25：事实证明，无论如何防伪高科技，假的阳澄湖大闸蟹还是大行其道，想吃到真正的阳澄湖大闸蟹只有亲自去捞了。; 观点26：正宗的阳澄湖大闸蟹都是有身份识别信息的

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