东北菜到底有多好吃_美食特产问答

观点1：真的很好吃
锅包肉是一道著名的东北菜。其色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。

锅包肉的营养价值

锅包肉的主要材料就是猪里脊，而我们知道，猪里脊是我们生活中最为常见的肉类，它对人体有着诸多的好处，例如含有优质蛋白，可以为人体补充所需要的氨基酸，另外，其中丰富的铁元素也可以起到很好的补血作用。除此之外，猪肉是人体摄取维生素的主要来源之一，尤其是维生素B1、维生素B2等。里脊肉的特点是几乎没什么肥肉，所以用它来制作锅包肉，酥嫩可口，而且不会给身体增加脂肪，是非常不错的猪肉做法。

锅包肉的由来

锅包肉是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜。

郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。

郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，出徒的郑兴文于1881年在北京，当时称北平的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。

作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。

几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。

锅包肉的做法

材料：

猪里脊800克，食用油、胡萝卜、糖、香菜、醋、姜、淀粉、醋各适量

做法：

1、将新鲜的里脊肉除去筋，切成厚薄适合的片;

2、倒入少许的淀粉，抓匀;

3、锅内倒入适量的油烧开，放入里脊块小火炸一下捞出;

4、再放进去复炸一次;

5、锅内放适量的水、白醋、糖、姜丝、葱炒出香味;

6、倒入炸好的里脊翻炒使之充分沾满汁，撒上香菜即可出锅。; 观点2：作为东北人，在外漂泊了将近20年，最怀念的还是家乡的东北菜。感觉在外面吃的，都没有在黑龙江、吉林本土上吃的好吃。有机会去吉林出差，在这里见识到了很壮观的东北菜，一大盘一大盘的装菜，也有熟悉的味道。只是不知道其他地方的朋友，是否喜欢东北菜。

在吉林二道白河的餐厅，看到用人力拉起来的笊篱，下面都是蒸菜。我也第一次见到这种做法。

不过里面几乎就都是东北蒸菜了。我特别喜欢吃蒸土豆、茄子、鸡蛋酱，就在一块吃。

没错，这个就是我的最爱，如果用大白菜包起来吃，也特别好吃。出了东北，就没有菜包饭了。

许多人认为东北菜最有代表性的是锅包肉或者小鸡炖蘑菇。不过我觉得是杀猪菜，血肠是最好吃的。

玉米排骨，这种地道的做法只能在东北才能吃到。由于地方水土差异的问题，很多菜都是在地方上吃好吃，去了别的地方，就不是那个味道了。

酱炖豆腐。东北家常菜。

馒头夹肉，这个东北特色就不那么明显了。

我记得一个湖北的小伙伴说，你们东北人吃鱼，口味太重了，什么都放，鱼的原味都没有了。我们吃鱼都是清蒸的，吃的是原味。

铁锅炖豆角排骨和土豆，在东北是比较流行的。我记得在雪乡吃自助餐，从十几个铁锅里盛菜，也算是国内鲜明的特色了。

很多比较好的东北餐厅里，都有二人转演出。有很多人说二人转太恶俗了。其实现在的二人转，尤其是高档餐厅的二人转，很少那么恶俗了，已经再往幽默搞笑的方向发展了，好像跟岳云鹏那种逗比风格走近了。我觉得，不要轻易去否定，

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