炸鸡排，牛排怎么炸，应该用什么油炸

观点1：炸时候现在常用的是色拉油，豆油可选的，不过家里用豆油炸东西会有豆腥味的，要经高温练过才可以炸东西的 .把油烧热到五层热，把原料下锅炸成金黄就可以了; 观点2：; 观点3：原料：
鸡胸、胡萝卜、洋葱。

配料：
酱油、盐、胡椒粉、淀粉、炸鸡粉或面包屑。

做法：
1、将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间吧；

2、洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好；啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层，不然的话，那个洋葱味。。。我就不说了哈；

3、准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉；

4、先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉；

5、用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了；

6、蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
原料：

牛里脊肉800克、白芝麻20克、鸡蛋50克、辣酱油25克、精盐2、5克、味精2克、精白面粉15克、熟花油1000克（实耗75克）。

做法：

1、将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味；

2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸；

3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块；

4、食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。

原料：

牛里脊肉800克、白芝麻20克、鸡蛋50克、辣酱油25克、精盐2、5克、味精2克、精白面粉15克、熟花油1000克（实耗75克）。

做法：

1、将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味；

2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸；

3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块；

4、食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。; 观点4：植物油就好了(一般是调和油)，便宜的，因为鸡排牛排售价低廉！油换的程度较高，如果是薯条就可以用起酥油！

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