春节在家如何烤出最美味的羊肉串？

观点1：【家庭版烤羊肉串】【所需食材】羊肉、鸡蛋清、淀粉、洋葱【调料】孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、烧烤料（袋装）、精盐、料酒步骤一：一般选购羊腿肉作原料，肉质更嫩一些，喜欢吃肥的可以挑稍微肥的部分买。羊肉洗净之后，用厨房用纸反复擦干表面水分，然后切成1.5-2厘米的块放大碗中备用。想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃步骤二：碗中放入少许料酒、孜然粉、辣椒粉，少许洋葱汁（洋葱切碎挤少许汁，不放也可以）半个蛋清，适量干淀粉拌匀腌制15分钟。想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃步骤三：取一个碗，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、少许精盐、适量的烧烤料（可以不放）备用。取一个生菜洗净沥干水分，铺在盘底，剩下的留着包肉吃。想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃步骤四：起锅烧油，油温5成热，下入羊肉小火炸至表面金黄色捞出备用。想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃步骤五：锅内烧油，葱姜末炒香（可省略），放入炸好的羊肉串，撒入调好的孜然粉等，翻炒出孜然粉、辣椒粉的香味后，即可出锅。想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃注意事项：腌制羊肉的时候千万不要放盐，否则羊肉会发柴不嫩。好的羊肉调料放的越少越好，各种料粉要加热炒香。; 观点2：春节在家如何烤出最美味的羊肉串?闲话不多说，直接上制作方法：
【烤羊肉串】
需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量
腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用
详细做法：
第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。

第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块

第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀

第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味

第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香

第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干

第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便

第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了; 观点3：春节在家如何烤出最美味的羊肉串？

烤羊肉串的用料羊肉 500克孜然粉 10克洋葱半个生姜 5片大蒜头 5粒大葱 2小段白糖 5克生抽 1勺花椒粉少许黑胡椒少许花椒粉少许鲜辣粉少许，可以不要烧烤酱 100克吸油纸竹签
烤羊肉串的做法步骤步骤 1、准备新鲜的羊肉，我这里面还有一块是牛肉放一起
步骤 2、清水洗净，如果肉看上去很干净最好不要洗味道会更好
步骤 3、沥水份
步骤 4、准备吸油纸
步骤 5、把肉上面的水分吸干
步骤 6、吸取肉上多余的水分
步骤 7、羊肉切成小块
步骤 8、把切好的配料放在羊肉里
步骤 10、烧烤酱放一点羊肉里面腌制
步骤 11、放入所有调料腌制，洋葱、姜片、大蒜头、大葱、烧烤酱，孜然粉、花椒粉、鲜辣粉、黑胡椒粉、生抽、白糖一起腌制，喜欢吃辣抓拌均匀
步骤 12、我用的是这些调料
步骤 14、准备好锡纸放入烧烤架下面一层，烧烤时油会往外渗滴下来接住
步骤 15、准备一会刷表面用的调料喝油
步骤 16、肉差不多腌制了三个小时开始撸串
步骤 17、串撸好放一边
步骤 18、烤箱烤230度先预热十分钟，再把撸好的串整齐的摆放好开到200度烤十分钟，我用的是上下加热
步骤 19、烤到十分钟上面均匀刷一遍油和调料，调料里别的可以没有孜然粉一定不能少，用孜然粒也可以，在烤七八分钟到样子差不多就好了; 观点4：春节在家这样烤出最美味的羊肉串
【食材】
羊后腿肉500克、洋葱半个、羊尾油120克、鸡蛋两个、椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、切羊肉。
将羊肉去除所有筋膜，切成两三厘米见方、约6毫米厚的大小，注意要逆着肉的纹理切，就是要把肉的纹理切断，羊尾油切成大小适宜的丁。
3、加入洋葱丝抓匀，然后加入鸡蛋清抓匀。
羊尾油要分开，我放一起了，导致抓的时候把羊尾油抓得不成形了。
盐不要放，加入盐会锁不住水分，其他调味料也通通不需要。（在肉质足够不错的情况下哈，这个在前言里说过了）
4、穿串，两片肉中间夹一个羊尾油丁，一定要加羊尾油哦，不然烤出来的羊肉串口感就没有那么好了。
5、如果可以炭火烤最好，没有炭火烤那就用烤箱了，烤箱温度预热到220度，上下火，烤七八分钟左右，中途要取出来撒椒盐，然后撒辣椒粉和孜然粉。
炭火上烤的话，烤到五六成熟的时候撒椒盐，烤到八九成熟时撒辣椒粉，最后撒一点孜然粉稍稍烤一下即可。
不喜欢花椒的就别用椒盐，直接撒盐就可以了。; 观点5：先将羊腿肉切块放在不锈钢盆里，然后倒入生抽、料酒、孜然粉、孜然粒。生抽和料酒的倒入量基本就是按摩羊肉的时候，保证每块肉都能浸上生抽料酒，但是又不水水的。孜然粉和孜然粒撒入腌上的羊肉块里，再给肉块来一次抓揉按摩2分钟吧。最后把切片洋葱和羊肉混合。然后把盆用保鲜膜盖上或者直接把肉块装袋都行，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。现在就可以拿出来穿串了，竹签要两头各在清水里浸泡半小时以上，目的是怕烤糊。
我穿串的时候，基本是肥瘦搭配了一下，喜欢吃瘦肉的，可以忽略这一步，喜欢滋滋冒油，满口留香的，可以穿串的时候，中间搭配1—2小块羊油。这羊油烤出来特别香，入口即化，真是比瘦肉好吃。每串根据签子长短掌握肉量就好。底盘铺上锡纸或者烘焙纸都行。锡纸更好些，这样盘子好刷。; 观点6：春节在家如何烤出最美味的羊肉串?闲话不多说，直接上制作方法：
【烤羊肉串】
需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量
腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用
详细做法：
第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。

第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块

第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀

第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味

第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香

第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干

第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便

第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了; 观点7：春节在家，家里面小烤猪比较好吃，羊肉串的话，首先得把羊肉切成小块，然后上面撒上料酒，然后撒上各种调料，比如说那个嗯，葱姜蒜之类的撒在上面，然后给它入味，录完之后，第二天早上出来整容，那个烧烤架上面已经烧烤就可以了，然后最有伞上自然这类的; 观点8：自己看看食谱，试着做一做，不要什么都提问。; 观点9：春节在家里烤出最美味的羊肉串，首先要做的就是要找到比较新鲜的羊肉，然后用炭火慢烤，在烤制的过程中撒上相应的调料品，这样味道就比较好吃了。春节在家里烤出最美味的羊肉串，首先要做的就是要找到比较新鲜的羊肉，然后用炭火慢烤，在烤制的过程中撒上相应的调料品，这样味道就比较好吃了。; 观点10：烤羊肉串原料：羊里脊(后腿)肉1公斤。调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
烹饪方法：
(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。
烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口; 观点11：第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。
这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块
第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀
第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味
第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香
第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干
第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了; 观点12：春节的时候在家里多做一些菜，这样在一家人团聚的时候有说有笑，那可谓是其乐融融。
想要做一些羊肉串的话，可以说也是非常简单，虽然没有那些碳烤的味道，但是用烤箱烤。可能也能考出别具一格的风味。
首先，羊肉串最先考虑的其实就是腌制，在腌制羊肉串的时候，一定要去放一个鸡蛋清，加上少许盐，加入少许料酒和白胡椒面，这样能起到很好的去腥效果。最后腌制完成之后，加入少许油，这样能充分的锁住水分。
腌制一两个小时，这样就可以放到烤箱里，烤了时间不要太长，在烤箱里，十分钟即可。; 观点13：春节宅家怎样搞出最美的羊肉串，在家烤羊肉串很简单的，买好羊肉肥瘦最好是羊排肉切成一厘米大小的块儿。用五香粉酱油花椒水儿退出来，加点蚝油先把它喂出来，然后喂一个小时以后，用竹签一个一个的串起来。准备个小烤箱放在自己的抽油烟机呢，点着木炭后稍微放大烟以后把肉串放上去开始烤，想吃什么调料味儿的，王婷边烤边撒调料边抹油，撒点辣椒面儿烤熟就可以了。; 观点14：首先需要买新鲜的羊肉，然后切成细丝穿在竹签上，放入烤箱，选择250度或者230度烤15分钟拿出来，撒上孜然粉，马上吃，非常不错。; 观点15：在家烤出美味的羊肉串儿，可以先将羊肉用调料腌制，腌制好之后进行烤制就可以了，只要火候掌握好。烤出来的羊肉串还是非常美味的。; 观点16：春节在家里面想要烤出最美味的羊肉串的话，首先就是把羊肉串，然后切成小块，然后用料酒拉或者用各种调料把他就是那个涂抹上这上面，然后把它放一碗上，放一碗上，放一碗粥，然后再用个碳火，你烤出来，这样烤串还是非常好吃的，三自然之类的; 观点17：春节在家里烤出最美味的羊肉串，首先要做的就是要找到比较新鲜的羊肉，然后用炭火慢烤，在烤制的过程中撒上相应的调料品，这样味道就比较好吃
把羊肉切成适合大小的快，然后串是长条，撒上孜然考上十分钟就熟了; 观点18：春节在家要想烤出美味的羊肉串，最好用炭火来烤烤的外焦里嫩的，羊肉是最好吃的
先把羊肉切成块，然后用调味品腌制，之后穿成串放到微波炉里烤三分钟，连点一首先要有好的肉，其次好则这个调料好的炭火; 观点19：春节在家怎样烤出美味的羊肉串：把羊肉串好之后，刷上自己喜欢吃的配料，再用烤箱小火慢慢的烤，烤至熟了之后，拿出来沾上自己喜欢的酱料就可以吃了。; 观点20：春节在家可以用木炭。用自然粉和酿酒盐先腌制羊肉串，然后再用小火慢慢的烤这样更美味，更香。; 观点21：羊肉串这样烤才好吃：
肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：
鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：
十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。; 观点22：在家里想要考出非常美味的羊肉串。那可以在烤箱里进行首先要选择一些比较鲜嫩的羊肉。配料一定要掌握好一定要。把你所喜欢的口味。把你锁。知道的。调制的。配方然后把你的羊肉+1腌制。再进行烧烤。新年快乐; 观点23：先把羊肉切成块，然后用调味品腌制，之后穿成串放到微波炉里烤三分钟，一些孜然和辣椒面就可以了。; 观点24：春节在家如何烤出最美味的羊肉串？
1
李锦记天成一味鲜酱油备用！
2
羊肉洗净切成大小适中的小块！
3
放入少许盐，孜然粒，李锦记天成一味鲜酱油，食用油抓均腌制半小时！
4
用铁签或者竹签串好！
5
放在烤箱的烤网架上，烤盘上铺锡纸接油用，入烤箱200度烤20分钟，表面上色烤熟即可！
6
出炉可再撒些孜然，辣椒粉，趁热美美的享用吧！; 观点25：春节在家想烤出美味的羊肉串，首先把羊肉洗净控干水分，切成适当的薄块，用钳子穿起来以后放到烤箱里头烤制10分钟左右，这样拿出来撒上各种的调料，吃起来味道是非常好的。

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