卤肉与腊汁肉的区别是什么？

观点1：说道卤肉，大家会想到卤肉饭，其实卤肉作为一种美味不但和米饭搭配，就是用它夹馍也是非常好吃的。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。据了解，中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

卤肉质地适口，味感丰富，颜色红润。我国潮剧大师张华云先生曾赞到：“敢与烤鸭论短长。下酒最宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香”，可见卤肉的受欢迎程度。
说完了南方的卤肉，再来看一下北方的腊汁肉，说道腊汁肉，人们就会想到白吉馍。

作为南北家喻户晓的陕西美食似乎知名度更高一些，从上实际的路边小商贩到现在的特色美食店，白吉馍遍及全国各地。比较有秦陕特色的如“七号窑洞”等。
就外观而言，腊汁肉与卤肉区别是腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。

七号窑洞的师傅告诉我们，如果您吃过卤肉之后再吃腊汁肉会感到入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。
其吃法有将腊汁肉切丝，加葱、姜、蒜、料酒等作料炒菜，当然最常见的食物还是为人们所熟知的白吉馍!; 观点2：当说道卤肉，大家首先会想到卤肉饭，其实卤肉作为一种美味不但和米饭搭配，就是用它夹馍也是非常好吃的。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。据了解，中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
卤肉质地适口，味感丰富，颜色红润。我国潮剧大师张华云先生曾赞到：“敢与烤鸭论短长。下酒最宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香”，可见卤肉的受欢迎程度。
说完了南方的卤肉，再来看一下北方的腊汁肉，说道腊汁肉，人们就会想到白吉馍。
作为南北家喻户晓的陕西美食似乎知名度更高一些，从上实际的路边小商贩到现在的特色美食店，白吉馍遍及全国各地。比较有秦陕特色的如“七号窑洞”等。
就外观而言，腊汁肉与卤肉区别是腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。
七号窑洞的师傅告诉我们，如果您吃过卤肉之后再吃腊汁肉会感到入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。
其吃法有将腊汁肉切丝，加葱、姜、蒜、料酒等作料炒菜，当然最常见的食物还是为人们所熟知的白吉馍!; 观点3： 1、卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。
2、卤肉质地适口，味感丰富，颜色红润。
3、外观而言，腊汁肉与卤肉区别是腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。; 观点4：因为卤肉和肉夹馍的腊汁肉，完全是两个类型的东西，从口味，卖相，到细节方面，截然不同，如果你混用，导致做的卤肉不像卤肉，肉夹馍不像肉夹馍，顾客一吃觉得口感不好，下次也断然不会来光顾了，得不偿失呀！
西安的肉夹馍，用的是腊汁肉，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。选用五花肉或者前腿肉，加入各种香料和调味料加工而成。腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉，加以多种中草药，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口。
煮好的腊汁肉肥而不腻瘦而不柴，颜色是深棕色，不是特别红亮的那种。
而卤肉，一般市面上卖的比较好的就是四川的红卤，卤肉是非常受欢迎的，尤其是天热，人们都喜欢买点凉拌菜和卤肉，弄个猪耳朵什么的，所以街头卖卤肉生意很好，卤是一种特殊的烹调方法。常见的以下水据说，比如说猪头，猪肝，猪肚，猪耳朵，猪心，肠子等等，这种卤肉一般而言是颜色比较红亮，吸引人的，红彤彤的，大多是搭配凉菜，或者专门切盘凉吃。
而学多的餐饮酒店，也会有这种卤菜的菜品售卖，居家也比较常见，常吃。
所以从卖相，味型，到细节，都是截然不同的，再不要混为一谈了哦！; 观点5：卤肉和腊汁肉的区别应该在于制作方式，不一样。卤肉应该是用。特制的卤水。经过加工肉。二。腊汁肉是经过腌制。经过腌制之后。不属于熟食，要吃的话要经过再加工，而卤肉他是可以撸完卤制完之后可以直接食用的。而且口感卤肉要稍微。软一些辣鸡肉可能要稍微活该，要硬一些。; 观点6：卤肉原意就是盐水煮的意思，卤肉简单讲就是用盐水煮的肉，后期大意指盐水里添加香料、草药等物来煮肉。腊肉是西北地区陕西等地为了方便保存使肉能在一年四季都能吃到，于是总结出在天气比较冷的腊月，猪养了一年，肥了，把它杀掉取肉，之后用盐、酒和香料如花椒等物腌制，腌透后取出晾晒，到颜色、肉质、香味等达到一定程度后就可以在相对长的时间地保存，就成了当地说的腊肉了。用水加卤料等煮熟后的肉就叫腊汁肉了。; 观点7：卤从原意就是盐水煮的意思，卤肉简单讲就是用盐水煮的肉，后期大意指盐水里添加香料、草药等物来煮肉。腊肉是西北地区陕西等地为了方便保存使肉能在一年四季都能吃到，于是总结出在天气比较冷的腊月，猪养了一年，肥了，把它杀掉取肉，之后用盐、酒和香料如花椒等物腌制，腌透后取出晾晒，到颜色、肉质、香味等达到一定程度后就可以在相对长的时间地保存，就成了当地说的腊肉了。用水加卤料等煮熟后的肉就叫腊汁肉了。; 观点8：腊汁肉是用腊汁煮出来的肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加葱姜、料酒也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。; 观点9：腊汁肉与卤肉区别是腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。腊汁肉即用腊汁煮出来的肉，它不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。; 观点10：卤肉是用香叶，桂皮。花椒辣椒。这些大料卤制而成的。而腊汁肉是首先这个肉是腊肉，不是新鲜的肉。; 观点11：卤肉与腊肉的区别主要就是卤肉是通过高汤把肉卤出来的，味道非常好吃，而且不能放久，腊肉是可以长久放置的。; 观点12：腊汁肉即用腊汁煮出来的肉，它不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。; 观点13：卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。它不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱其实卤肉作为一种美味不但和米饭搭配，就是用它夹馍也是非常好吃的。; 观点14：卤肉与腊汁肉肯定是有区别的，卤肉采用各种卤料:桂皮、八角、胡椒粉、香叶、红糖等等调料泡制而成，无需晒干。而所有的腊肉都是干的，或晒或熏。这两种肉各有千秋，具体要根据各人的口味去选择哪一种自己喜欢吃的了。可能卤肉的营养价值比腊肉的要高，不过都不宜多吃或贪吃，适当就好。; 观点15：最主要的区别就是加工工艺的不同，卤肉是经过一些熏制而成的，而腊汁肉是经过腌制而形成的。; 观点16：完全是两种菜品！

简答下，卤肉，简单来说就是:在水里放入香料和鸡鸭鱼肉一起煮，让香料味入肉。

腊汁肉是一种错误的说法哈，腊肉汁味型，就是把腊肉加水一起炖，让水粘上腊肉味，再入菜提味！就像是鸡炖鸡汤的感觉。让腊肉味出来。

再来说下卤汁味型吧，当一锅卤水，卤尽鸡鸭鱼肉，猪脑壳。。历经日日夜夜火的嘴脸，卤汁就超神了。。随便舀出一瓢来或绊饭，或拌菜，或做菜。都是极好吃的。比腊肉汁不知道高到哪里去了。。。。
最后细腰; 观点17：卤肉和腊汁肉的区别应该在于制作方式，不一样。卤肉应该是用。特制的卤水。经过加工肉。二。腊汁肉是经过腌制。经过腌制之后。不属于熟食，要吃的话要经过再加工，而卤肉他是可以撸完卤制完之后可以直接食用的。而且口感卤肉要稍微。软一些辣鸡肉可能要稍微活该，要硬一些。; 观点18：你好！我认为它们的区别是很大的，不是同一种菜品，是完全不同的两种菜品卤肉，简单来说就是:在水里放入香料和鸡鸭鱼肉一起煮，让香料味入肉。腊汁肉是一种错误的说法哈，腊肉汁味型，就是把腊肉加水一起炖，让水粘上腊肉味，再入菜提味！就像是鸡炖鸡汤的感觉。让腊肉味出来。; 观点19：你好，卤肉与腊汁肉肯定是有区别的，卤肉采用各种卤料:桂皮、八角、胡椒粉、香叶、红糖等等调料泡制而成，无需晒干。而所有的腊肉都是干的，或晒或熏。这两种肉各有千秋。谢谢。; 观点20：卤肉，简单来说就是:在水里放入香料和鸡鸭鱼肉一起煮，让香料味入肉。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
腊汁肉就是腊肉汁味型，也就是把腊肉加水一起炖，让水粘上腊肉味，再入菜提味！就像是鸡炖鸡汤的感觉。让腊肉味出来。; 观点21：卤肉鱼辣。鸡肉的区别是什么？卤肉主要以香辛料和肉为主。主要原材料加工，而成。据了解中国与朝。三地区的卤味最出名，所谓的台湾卤肉及潮州人传播到台它不同于一般的卤肉卤肉是用卤。把制作的肉急用盐水。五香料和酱油制作，而卤水。将肉放进流水里煮熟集成，而腊汁肉无家姜葱，其实卤肉作为一种美味，不但和米饭搭配就是用他家膜也是非常好吃的。这也是特别传统的。; 观点22：卤肉与腊汁肉的区别是什么？我觉得它们最大的区别就是制作方法不一样，腊汁肉是用腊汁煮出来的肉，它不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可，它们的味道也是各有所长！; 观点23：腊汁肉即用腊汁煮出来的肉，它不同于一般的卤肉
卤肉是用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成
说道卤肉，大家会想到卤肉饭，其实卤肉作为一种美味不但和米饭搭配，就是用它夹馍也是非常好吃的。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。据了解，中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
卤肉质地适口，味感丰富，颜色红润。我国潮剧大师张华云先生曾赞到：“敢与烤鸭论短长。下酒最宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香”，可见卤肉的受欢迎程度。
说完了南方的卤肉，再来看一下北方的腊汁肉，说道腊汁肉，人们就会想到白吉馍。
作为南北家喻户晓的陕西美食似乎知名度更高一些，从上实际的路边小商贩到现在的特色美食店，白吉馍遍及全国各地。比较有秦陕特色的如“七号窑洞”等。
就外观而言，腊汁肉与卤肉区别是腊汁肉黑里透红，煮熟后的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津; 观点24：卤肉与腊汁肉的区别是什么？卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。据了解，中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。它不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱其实卤肉作为一种美味不但和米饭搭配，就是用它夹馍也是非常好吃的。; 观点25：腊汁肉即用腊汁煮出来的肉，它不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。; 观点26：腊汁肉即用腊汁煮出来的肉，它不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。

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