正宗的重庆酸辣粉如何做，又酸又香又辣，吃

观点1：正宗的重庆酸辣粉如何做，又酸又香又辣，吃完特别过瘾呢？花甲粉是重庆的特色传统美食，以香辣爽口的与众不同口感，取货了不少吃货们的味觉，现如今国内各地都都卖重庆酸辣粉的，不过很多地区的花甲粉都不正宗，我荣幸认识了一位重庆专业做酸辣粉的师傅，自己学了双手，这还把正宗的重庆花甲粉，做法和配料都给你，另加红油辣椒的配方。
正宗的重庆花甲粉，做法和配料都给你，另加红油辣椒的配方，我们赶快个人收藏，自身在家就能作出正宗的重庆花甲粉。
酸辣粉的做法提前准备食物：红薯粉、大豆、花生、碎豆芽菜、香芝麻、豌豆尖、香莱、葱段配料：大骨汤、辣椒干、麻椒、红油辣椒、花椒面、香油、食盐、米醋做法：

第一步首先泡开红薯粉，把红薯粉放进盆里，倒入足量的冷水，泡浸30分钟；把绿豆也放进另一个盆里，倒入冷水，泡浸1小时。这时候把花生削皮，把泡浸好一点的大豆和花生一同放进锅里，小火干炒，炒出香味而且掉色后可捞起来预留。

第二步锅中到适量油，高烧7分热时，放入辣椒干、麻椒，小火煸炒出香味，然后再倒入备好大骨汤，开走红烧沸，烧开后放进红薯粉，煮5分钟，直至红薯粉变软了，就可以将切好的豌豆尖放进锅里，煮上30秒就熄火。
第三步把料汁和红薯粉条都盛入碗里，再加上红油辣子、花椒面、香油、适当食用盐、米醋、炒好的大豆和花生，最终上洒葱段和香葱就可以，一份香辣美味的纯正重庆红薯粉就做好，嗦上一口就停不住。

红油辣椒作法：作法：配料：食用油500克、辣椒干300克、芝麻油30克、迷迭香2克、八角4个、桂丁2块、砂仁5克、香果5克、肉豆蔻、莴笋、葱根、香莱、芝麻5克、白芍2克、良姜4片、麻椒5克
直接把辣椒干切条，倒入锅中干炒出香味（记牢得用小火），直到朝天椒表层发生黑块就可以熄火，出锅后置放一旁，直到朝天椒自然冷却之后再磨碎成末。并把磨碎的辣椒末倒入容器里，添加白芝麻，混和预留。
锅中加点油，大火烧热后转成小火，这时候就可以将所有香辛料倒入锅里爆锅，炒出香味后，把渣料捞起来丢掉，锅中剩下来的油淋在辣椒末上边，迅速拌匀，直到冷却后密封，在冰柜中置放一晚上即可食用。; 观点2：正宗的重庆酸辣粉如何做，又酸又香又辣，吃完特别过瘾呢？重庆酸辣粉的味道具有麻、辣、鲜、香、酸等特点，并且油而不腻，辣而不燥。红薯粉浸泡一小时，使其变软。锅头烧热后倒入植物油，加入蒜末和姜末爆炒出香，再放入肉末翻炒至熟，然后加入花椒粒和五香粉翻炒均匀后装碗备用。大火烧开后放入泡好的红薯粉，煮熟后捞出装到大碗里，再把准备好的青菜放入锅里烫熟，再撒上一点葱花和香菜，色香味俱全的重庆酸辣红薯粉就完工了。; 观点3：重庆酸辣粉在这个过程当中也选择好吃的红薯粉条，然后汤底放入火锅底料和豆瓣酱炒香，加上醋，非常好吃; 观点4：需要将红薯粉放入锅中，可以将已经烫熟的木耳放入锅中，然后加入一些香油进行煮，加入一些红辣椒，加入各种调味品。

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