- 观点1: 这是因为长时间的煮炖把肉里面的脂肪物质分解了。之后的脂肪就会形成胶状物质。而这种物质就会让汤里面出现粘稠的感觉。
- 观点2: 因为红烧肉用的是五花三层肉,而且在制作的过程中需要用糖色上色,然后还需要将肉炖烂才好吃,这样的话就把肉皮中的胶原蛋白都炖出来了,所以红烧肉看着像放粉面子了
- 观点3: 有可能是你炖的肉时间过长导致的,肉单煮时间不能超过四十分钟,不然肉质发散,口感如同粉面子一样难吃。
- 观点4: 很正常。因为红烧肉上有猎皮,皮也有胶原蛋白的存在,做出来的肉就会是这样的。
- 观点5: 这只是把油脂炖出来了,这个应该是炖了几次才会有这种现象的,正常的第一次应该是不会有这种白色的粉面子一样的
- 观点6: 、红烧肉炖前要放糖,这样炖出来才能红的好看,好吃。
- 观点7: 红烧肉得做的肥而不腻 在视觉上 也得颜色漂亮 口感上当然啦 立刻勾起食欲 嘎嘎能多吃几碗大米饭。
- 观点8: 做法有很多种,下面介绍一下我的做法,一定很好看好吃。
1、准备材料,五花肉洗净,切成 块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。但不要搅拌,避免汤汁黏稠不清爽。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
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