- 观点1： 河南胡辣汤最好喝的有2个地方，一个是逍遥镇，一个是北舞渡，口感各有特色，味道都很好。在河南吃早餐，绝大部分人都是选择来一碗胡辣汤，配上水煎包，或者油条、油饼、油馍头等等。大早上吃上一碗胡辣汤也是美滋滋。
香料配方：大茴香60克、小茴香30克、红花椒30克、青花椒20克、白胡椒50克、黑胡椒40克、干姜20克、良姜20克、桂皮10克、香砂10克、草果10克、草寇10克、山楂10克、香叶10克、砂仁10克、荜卜10克、白寇10克、陈皮10克、肉蔻10克、辛夷10克、千里香10克，白芷5克、丁香2克。
以上一共是23种香料，配齐了就是87克，大约可以做100斤左右的胡辣汤。能配齐了最好，实在缺少几种，影响也不大。然后全部清洗干净，晾干水分，下锅炒出香味，然后打成粉末备用。这就是香料具体配方和做法，下面说食材的辅料和汤底的做法。
首先锅底用牛骨汤，3斤牛大骨+1个鸡架子，放90斤清水，切几块生姜下锅。大火煮开后撇去浮沫，转中小火慢慢炖汤，3个小时后，滤去残渣，剩下就是纯牛骨汤。再倒入香料、盐和鸡精。然后放入粉条、木耳、海带、虫草花、滑子菇、黄花菜、面筋等等，这个自由选择。牛肉切片或切丁，全部都下锅。
大火烧开煮沸以后，然后根据汤稀稠度倒入面粉糊，记得是边搅拌边倒入，直到自己满意的感觉就好了。 - 观点2： 胡辣汤是北方比较常见的一种小吃，主要是将胡椒、辣椒、牛羊肉、面条等煮在一起，熬成的汤，味道非常鲜美，尤其是在河南和陕西一带很受欢迎。
胡辣汤的做法
原料：
胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克
调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程：
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
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胡辣汤怎么做 胡辣汤的做法大全
正宗胡辣汤是怎么做的
正宗的胡辣汤都是使用大骨汤为基础而熬制而成的，所以首先需要准备的就是大骨汤，把购买回来的大骨头清洗干净了后，也可以放在开水里焯烫一下，这样就可以去除大部分的血沫，接着就开始熬大骨头了，在高压锅里加适量的水，接着放一包专门用作炖汤料的料，然后就坐等高压锅炖汤程序启动熬汤了。
大骨汤开始熬煮的时候，就可以开始准备其余食材了，一般使用的食材都是豆腐皮、海带以及木耳，这三种食材分别切成条状待用。还需要准备一点牛肉、面筋、黄花，也是一样的切块放置一边就行了。这个时候就等骨头汤炖好了，就将骨头汤过滤一下，只需要把汤滤出来倒入炒锅就可以，骨头以及没有任何作用了，所以也不用在加入继续增加营养了，接着就往砂锅里把那些准备好的食材一起放进去，之后再加点胡辣汤调料，这个料里有粉芡，所以才能够让胡辣汤呈现一种黏糊状，而黏糊的胡辣汤才是好吃的胡辣汤。 - 扩展阅读1：十种最好吃蒸菜有哪些
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- 面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。——以上内容由西安/冠/香/兴/小吃提供！只供参考，具体胡辣汤的制作步骤需学，好吧求采纳谢谢！
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