- 观点1： "白肉配白酒，红肉配红酒"的原则基本上是正确的，但需真正了解它的理由，才能正确有效的运用在实际选酒上。所谓红肉，系指烹调后颜色呈红褐色或带血水之味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，亦被归到红肉类，这种食物通常配上浓重的酱汁。红肉配红酒，最重要的原因是红酒中的「单宁」，可使纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化，使肉汁感觉更甜美。
红肉配白酒不适合之原因，除白酒缺乏「单宁」外，另外的原因是白酒一般口味较清淡，若搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁，会盖过白酒，感觉平淡，如饮白水。所谓白肉，至于白肉，指烹调后颜色呈淡白色之海鲜、猪肉、鸡肉等，亦有人将味道较轻之小牛肉或羔羊肉归于白肉。
白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样；就猪肉、鸡肉、及小牛肉而言，因这种食物口味较淡，肉质较细，通常会配上味道较轻之酱汁，搭配合口味较轻之白酒，以免盖过。
这里必需强调的是，红酒，尤其是高单宁之红酒，切忌搭配腥味较重之海鲜，如蚌、蟹类，会让你（你）更觉得满口腥味，甚至有令人不舒服的金属味。 - 观点2： 红肉配白酒的一个原因是因为白酒口味比较清淡。
- 观点3： 红酒的含有成分对红肉（牛肉，羊肉等）有化学效果，让口感更佳
- 观点4： 因为红酒里面的含有成分对红肉有化学效果，会让口感更佳。
- 观点5： 白肉配白酒，可增加口感的清爽活性，很入口。
- 观点6： 白酒口味清淡比较解腻，所以这个说法还是有一定的道理
- 观点7： 红酒，尤其是高单宁之红酒，切忌搭配腥味较重之海鲜，如蚌、蟹类，会觉得满口腥味，
- 观点8： 字面意思易懂还押韵，其中食品成分也是有一定的解释的
- 观点9： 因为这样吃会比较有风格，有着不一样的风韵
- 观点10： 切忌搭配腥味较重之海鲜，这样会有腥味的。
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