- 观点1: 有的人喝了大半辈子酒,都没弄明白原来酒还分香型?
大多数酒客喝酒,都只讲求好喝、顺喉、不上头。
不管什么香型,如果让他们描述一番,可能最后都以“好香”来评价了。
今天,局长就来给大家聊聊白酒的香型,以及每种香型的代表品牌。
全国最好喝的白酒榜单,这十二种酒,你喝过几个?
白酒之所以有香型之分,主要是由于气候、水土、酿酒原料、酒曲和生产工艺的不同。
而香型概念的提出,则是在1979年举办的第三届酒林大会——全国评酒会上。当时香型的划分,多是以获奖老名酒来命名。
比如酱香型也叫茅香型(茅台),浓香型也叫泸香型(泸州老窖)。
1.
酱香型——贵州茅台酒
主要产地:贵州、四川
原料:高粱
酒曲:大曲、麸曲
发酵容器:条石窖
茅台有着“国酒”之称,是中国最高端的白酒之一。茅台价格比普通的白酒也是贵很多,如今飞天售价普遍在1400元左右,如果说到喝白酒,茅台是一定要体验的一种。
茅台酒属于酱香型白酒(也称茅香型)的代表。
除了贵州茅台外,酱香型代表还有四川郎酒等。
2.
浓香型——泸州老窖大曲酒
主要产地:四川、江苏、安徽等
原料:单一高粱或多粮复合
酒曲:大曲
发酵容器:泥窖
浓香型是目前产量最大、名酒最多的香型。浓香型白酒以粮谷和成熟的热带水果香气为主,酒体饱满,绵柔甜爽。川酒,江苏的洋河大曲等都是浓香型白酒的代表。
3.
清香型——山西汾酒、二锅头、老白干
主要产地:山西、四川、云南、青海
原料:多种原料
酒曲:大曲、小曲、麸曲
发酵容器:地缸、小坛
喜欢喝茶的朋友都应该知道铁观音的茶有清香和浓香之分,在白酒的十二大香型里,清香型酒似绿茶,给人清爽静谧之感。
4.
兼香型——安徽口子窖
主要产地:湖北、黑龙江、四川等
发酵容器:条石窖、泥窖
浓酱两种风格兼备的酒称之为兼香型,白云边酒以酱香风味为主,兼备浓香白酒口感风格。
而安徽口子窖,湖南的白沙液和黑龙江的玉泉酒,则是浓兼酱的代表。
5.
米香型——广西桂林三花酒
主要产地:广西及南方省份
原料:大米
酒曲:小曲
发酵容器:陶缸、不锈钢罐
小曲发酵的酒,曾经是江南“南酒”的特色,相比于其他香型,米香型白酒酿造周期短,产能大,所以价格不贵。
闻着有悠悠的玫瑰花香,而且喝起来醇而不烈,非常怡人。
6.
凤香型——西凤酒
主要产地:陕西
原料:小麦
酒曲:大曲(大麦曲加入豌豆)
发酵容器:泥窖(窖泥每年更新)
凤香型是将浓香和清香型结合衍生的新香型,凤香型如同西北人豁达豪爽的性格,他们喝的酒也够劲。西凤酒是老四大名酒之一。
7.
药香型/董香型——贵州董酒
主要产地:贵州
酒曲:大小曲分用、制曲时添加中草药
发酵容器:独特泥窖、香醅窖
8.
特香型——四特酒
主要产地:江西
原料:整粒大米
酒曲:大曲(面粉、麸皮、酒糟)
发酵容器:红赭条石窖
9.
豉香型——广东玉冰烧
主要产地:广东
酒曲:大酒饼(小曲)
发酵容器:埕(一种酒瓮)、不锈钢罐
10.
芝麻香型——山东景芝酒
主要产地:山东
原料:高粱或多粮复合
酒曲:大曲结合麸曲
发酵容器:泥底砖窖
11.
老白干香型——衡水老白干
主要产地:河北等
发酵容器:地缸
老白干型是以清香型为基础衍生的香型,具有蒸煮整粒高粱的甜香,酒体挺拔、爽净。
老白干香型白酒与清香型白酒比较接近,很多人都对这两种香型的白酒“傻傻分不清楚”。
12.
馥郁香型——酒鬼酒
主要产地:湖南
原料:多粮复合
酒曲:大曲,结合小曲 - 观点2: 如今超市里的白酒种类参差不齐、种类繁多,让我们都分不清酒的品质好坏,都靠价钱去衡量显然不可靠。其实常喝酒的人都知道,白酒主要分为三大类:酱香型、浓香型和清香型,其他的香型都是后来的分支这里我们就不提了。
1、赖茅
赖茅产自茅台镇,2014年商标回到茅台集团,现在属于茅台集团旗下产品。传承蓝是赖茅的主打产品之一,通常我们说的赖茅传承就是指的传承蓝。赖茅传承调配用的是3年的基酒,老酒年份并不清楚,其特点是酱香浓郁,入口清香,感觉很幽雅。回味稍微有点辣,但很快回甘,有条件可以在家里放上几年再喝,口感会更好些。
2、郎酒红花郎
郎酒酿造工艺也比较好,郎酒独特的香型和口感让人愉悦。相比茅台,郎酒我感觉更加的绵香悠长。郎酒中的红花郎包装非常喜庆,也很上档次,是郎酒酱香型白酒的主打产品,相比较茅台性价比也很高,茅台的价格确实有点贵。15年的红花郎也是非常不错,比10年红花郎高了一个档次。 3、汾酒
汾酒在山西本地非常出名,是一款清香型酒,性价比不错的有黄盖汾酒和红盖汾酒,还有一种出口的汾酒。汾酒的特点是口味有种独特的清香,口感醇厚,柔和爽净,没那种辣嗓子的感觉,后劲也小,也不上头,价格还便宜,算是一款性价比很高的白酒。曾经喝过出口的玻汾,味道感觉清淡了很多,可能也是照顾老外的口味吧,更清爽柔和一些。
4、望山河
望山河酒来自贵州茅台镇,因其地理位置优势,酿造工艺和原料和茅台酒厂均是一致,风味上也十分相似,国百元口粮定位,是以茅台镇本地红缨子高粱酿造的醇正坤沙酒,加上5年的窖藏酒龄,酒体微黄粘稠,酱香味儿正,香气干净,入 香而后多种风味有散发出来,足够浓郁但是也非常柔滑,下喉后舌根有明显的反甜味,丰满层次分明,余味长,确实把口粮酒做到了极致
5、剑南春
剑南春,产于四川省绵竹市,1500年前这里就开始酿造白酒。1985年,酒厂改名为剑南春酒厂。剑南春以山泉水为酿造白酒的用水。其口感特点是入口爽净绵柔且细腻,浓香突出且余味悠长,整体协调且丰满。除茅台、五粮液之外,剑南春是第三个以单品进入百亿集团的白酒,茅五剑的名称因此也响彻南北。
6、洋河大曲
洋河大曲产自江苏洋河镇,以产地而命名。洋河大曲基酒酿造时间要在两个月以上,调味酒酿造时间要在半年以上,其特点具有入口回甘、浓而不烈、丰满味调、绵长尾净。洋河以绵柔型白酒转型,挽回了之前丢失的市场。在2003年,洋河出品的海之蓝、天之蓝和梦之蓝,更是为洋河赢得了不少赞誉。
7、西凤酒
西凤酒是产于陕西凤翔,是我国老牌名酒,虽然这几年被一些后起的白酒超越,但酒品质量还是值得信赖的。其特点是清澈透明,回味甘甜,清澈而不淡。第一口下去还是那么凛冽,第二口以后越来越舒服,入口和顺,不感觉到强烈的刺激;醇和而味长,能感觉到酒体有一定的厚实感。 - 观点3: 有茅台酒、五粮液、泸州老窖、洋河、剑兰春、郎酒等等。但每个人的口感不同,所以选择的酒型也不同。喜欢喝酱香型白酒的推荐郎酒,喜欢喝浓香型白酒的推荐泸州老窖,因为这两款酒口感特别好且价格适中。
- 观点4: 五粮液,至今已有3000多年酿制历史,是浓香型白酒的杰出代表,享有“中国酒业大王”之美誉,
洋河大曲,至今已有四百多年历史,是浓香型大曲酒的正宗代表,享有“生态苏酒”的美誉,
山西汾酒,是我国古老的历史名酒,至今已有4000多年的悠久历史。它是我国清香型白酒的典型代表 - 观点5: 茅台迎宾、洋河大曲、泸州老窖头曲、银质习酒等,在低价口粮酒里,牛二、西凤、玻汾有着压倒性的优势,这两年红星二锅头也越来越受欢迎。
- 观点6: 贵州茅台,口感甘甜。山西汾酒,口感醇厚。北京二锅头,口感香醇。五粮液,味道清爽。
- 观点7: 值得推荐的好喝白酒有沈阳老北味白酒,北味古法小烧酒,人参枸杞白酒都是纯粮酿造,白酒不是越贵越好,要看白酒的质量。
- 观点8: 之前喝过一种白酒,忘记叫啥名了,朋友推荐的,那个酒打开瓶盖有很浓郁的粮食酒香味,然后喝完第二天脑袋也不疼,精神倍棒的去和男友约会哈哈
- 观点9: 河北衡水老白干
- 观点10:
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