- 观点1： 自酿葡萄酒的活酵母与蒸馒头的酵母是不一样的。
自酿葡萄酒是利用葡萄皮上的野生酵母发酵，也可以用其他活性干酵母来帮助发酵，但因为酵母又有针对性，单独对某一种水果的作用比较大。如需要，可以在百度搜一下“宜昌活性干酵母”，有葡萄活性干酵母，你联系他们购买即可。 - 观点2： 不一样的，不过自己酿葡萄酒是不用特意放酵母的，因为，葡萄本身就自带酵母，就在葡萄皮表面的“白霜”中，又称“果粉”。所以自己酿葡萄酒是不用放酵母的。
自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。 - 观点3： 象不同肤色的人种，有肉食，杂食素食之分，不同酵母菌”饮食”也有偏好，帮助它消化的酶不同，食物有异！
同样“吃糖”，面粉是多糖，蔗糖是二糖，葡萄糖，果糖是单糖。
所以采用”特种兵作战，驯化出葡萄酒酵母，啤洒酵母(以麦芽和大米为食)，面包酵母。。。 - 观点4： 自酿葡萄酒不需要额外添加酵母了。葡萄皮上的酵母足够发酵，如果需要度数高一点的话，可以适当加糖。
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