酱香型白酒应该如何选？

观点1：您好，可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如果酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如果气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。

或者将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。

建国以后，数次评酒会，直到1979年第三届国家名酒评比会才提出依据香型评选名酒，并按“色、香、味、格”四个标准为白酒打分，其中，“色”为10分，“香”为25分，“味”为50分，“格”为15分。

这最终在白酒产业形成了“浓清酱”三大主体香型并列的格局，而这一届评酒会，无一河南酒水品牌，这也是河南白酒品牌受阻的重要原因。

白酒，因原料、地域、工艺等不同而风味不同。白酒香型常规分为清香、浓香、酱香、米香，其中又穿插着其它香亦或是“兼香”（凤香、芝麻香、馥郁香、特香、董香等）。例如汾酒属于清香，茅台属于酱香。

浓香和酱香在白酒中属于两种香型

萝卜白菜各有所爱啊

只不过根据区域饮食习惯嘞不同

咱河南人大多好浓香这一口

至于酱香

云南、贵州、四川那一带无辣不欢

口味较重

加上白酒有解辣嘞功能

吃辣越多

越需要口感更绵厚嘞酒来调和

久而久之

就喝习惯了呗

当然嘞

无论浓香还是酱香

只要是好酒

都是好喝不带拐弯嘞

如何选取收藏酱香酒，我个人有几点体会，供酒友们参考：

一是收藏大品牌的酱香型白酒。目前，有一个比较权威的全国十大酱香酒品牌价值排名。依照排名方便为1、茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品，世界三大蒸馏名酒之一，大曲酱香型白酒的鼻祖。2、郎酒，四川省古蔺县二郎镇特产，中国国家地理标志产品，“红花郎”和“青花郎”为其代表性产品。3、习酒，贵州省习水县习酒镇特产，中国国家地理标志产品。4、金沙窖酒，金沙摘要酒为其高端酒。5、国台酒，一直以酱香新领袖自居。6、武陵酒，1989年荣获中国名酒称号，从此结束了湖南省没有“中国名酒”的历史。7、仙潭酒，在行业内也被誉为“隐形的酱酒大王“。8、珍酒，作为上个世纪80年代拿茅台酒易地实验的产物，与茅台“同宗同脉“。9、云门陈酿酒，山东省青州市特产，中国国家地理标志产品。10、酒，是国宾馆在贵州省仁怀市茅台镇开发的高端酱酒。

二是收藏有特色的酱香型白酒。其一，口感有特色。酱香型白酒以茅台酒为代表，但是并非一种口感，也各有特色。比如酱香突出的茅台、习酒，带苦头的郎酒，酸味重一点的珍酒、怀酒，柔雅酱香的北大仓、云门陈酿，等等。收藏者可以根据自己的喜好收藏。其二，酒瓶器型有特色。可以收藏封坛系列的，也可以收藏葫芦瓶系列的，可以收藏小酒版系列，等等。其三，有文化特色。可以收藏梅兰竹菊系列的，也可以收藏四大美女系列的，还可以收藏生肖系列的，等等。其四，出品数量小的比出品数量大的有特色。物以稀为贵，对白酒收藏来说，更是如此。

以上是我个人的收藏体会，如有不当之处，欢迎大家批评指正。也盼望能分享各位酒友的收藏经验和心得！

大厂嫡系是没有错的，另外酱酒入门单瓶200元以上，所以根据自己的预算，200-300元首选茅台王子，普郎和金质习酒，400-500元可以考虑赖茅序列，汉酱，习酒窖藏1998，1988，和红花郎10，15。对酱酒有一定了解后，可以考虑珍酒，潭酒，金沙回沙酒，国台，镇酒谨慎入手。

10几天前我回答了一个问答，10天过去了，阅读量居然只有7人，我感觉非常诡异，不知道是否被谁给屏蔽了，答案如下。

我来回答一下，肯定不能如你所愿，因为你是茅台镇的，有为茅台酒打广告的嫌疑，茅台酒算是酱香型白酒的领导品牌，但是太贵一般人没那个条件去消费，就算鼓起勇气消费一瓶，也要心疼好几天，殊不知和茅台酒厂隔河相望，这条河就是赤水河，还有一家知名酒厂，同样有悠久历史，同样也是酱香型白酒，同样也用赤水河的水，甚至以前和茅台同属四川省管辖，最关键的是价格新民，档次并不低，他的名字叫郎酒，红花郎为您报时，能上央视的黄金时段广告的品牌，档次不言而喻。

郎酒和众多白酒大品牌不一样，很多白酒大品牌都争先恐后上市圈钱，郎酒是唯没有上市的白酒大品牌。不得不说郎酒是众多白酒品牌中的一股清流。

酱香型白酒品牌大多数都产于贵州茅台镇，且是由茅台镇当地小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺经过了一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程酿造而成。一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。

如何选购优质酱香型白酒，记住这几点很实用!

1.看包装：优质酱香型白酒包装边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝等现象，瓶体无裂纹和砂眼。

2.看标签：应当清晰标注酒名、生产厂家名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等信息。

3.看瓶盖：优质酱香型白酒一般为铝质金属防盗盖，盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。

4.看酒体(针对玻璃瓶装，其他包装可将酒倒于玻璃杯中观察)：将酒瓶握于手中，慢慢倒置，对光观察瓶底。优质酱香型白酒应酒液清澈，呈无色或微黄色，不失光、不浑浊，没有悬浮物

5.看气泡/堆花：将瓶盖盖紧，倒置瓶身。优质酱香型白酒应堆花白晰、细碎、分布均匀，上翻密度间隙明显，且消失缓慢。

6.闻香气：将鼻子贴近杯口。优质酱香型白酒酱香突出，隐含酱香、焦香、糊香，其香复合，空杯留香。

7.品滋味：喝少量酒并在舌面上铺开。优质酱香型白酒应酸度较高，醇厚，舒适感强。

很多人自从开始接触酱香白酒后，就对酱香酒爱不释手。为什么酱香酒有如此大的魅力？

传统酱香酒在酿造过程中，要经过9次蒸煮，8次发酵和7次取酒，并要经过加曲、高温堆积、贮存、勾兑等过程。一瓶酱香白酒从原料进厂到成品出厂，至少要经过四个春秋才能传香于世，这就是酱香型白酒的珍贵之处。传统的酱香白酒繁复而又极具讲究的工艺，注定其口感是复杂而又神秘的。酱香酒闻起来很香受到广泛的认可，但也有些刚开始接触酱香酒的人却喝不惯，要真正懂得并喜欢上酱香白酒，需要时间的积累用心去慢慢感受。

一、酒质要好，一瓶好酱香需要同时满足以下几个条件：时间至少五年以上；品质传统坤沙酿造工艺（刚入门酱香酒的酒友除外）闻香较优雅舒适，不艳不冲，无不好闻的怪味儿，如泥臭味、盐菜味等。口感入口干净，较细腻、醇和，不辣喉，回味清爽，不上头。空杯香酱香酒最重要的特点便是空杯留香，如果您使用鉴别酱香酒的方法无法鉴别出空杯留香，那就要注意了。

二、适合自己：没有最好的酒只有最合适的酒，只有合适的才是最好的，二锅头也好茅台也罢，认为二锅头比茅台好的大有人在。但是人的喜好口感都会随着阅历见解而改变。正如我们年幼时害怕喝酒，觉得酒是最难喝的东西，但是随着成长我们都渐渐体会、理解酒的美好

酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒，等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

但是大多数人不知道的是，酱香型白酒中也有几个分类，酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香白酒依次降低，今天我就为读者简单介绍这几类酱香型白酒的各个优缺点。

一、坤沙酒也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小20%。

二、碎沙酒

即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

三、翻沙酒

用“捆沙酒”最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。

四、窜香酒

用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。

正宗的酱香白酒生产成本都比较高，窖藏周期长，市面上的成品一般都要100多元才能够买到1瓶，所以消费者在消费酱香酒的时候，可以通过价格来简单的判断它们的种类。

1：选知名品牌和正规渠道。

2：消费者口碑较好的品牌。

3：市场适合自己价位，适合自己口感口味的。

闭着眼睛喝，只要不倒不打头就 K

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