脆皮油条怎样做？_美食特产问答

观点1：脆皮油条怎么做？想要油条酥脆好吃，和面、醒发很重要，发好的面团不再揉，和面的时候加点油和鸡蛋，油温要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，做出来的油条蓬松酥脆，非常好吃。

油条是我们经常会吃的面食，特别是在外面上班，早上比较赶，都会买上一些油条、包子，再来上一杯豆浆，早餐就搞定了，油条外酥里嫩，香酥脆口，深受大家的喜欢，像我们北方人，本来就是以面食为主食，油条更是日常生活中不可缺少的，基本上隔几天就会炸上一次油条，下面就来分享下脆皮油条怎样做。

一、制作步骤
1、食材：面粉500克、酵母5克、小苏打2克、白糖10克、鸡蛋2个、盐5克、温水300克、食用油10克

2、盆里加入500克面粉，小苏打2克，白糖10克、盐5克、油10克，再打入两个鸡蛋，酵母粉用温水化开，加入到面粉中，边加入边搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。

3、面团发酵至两倍大后，案板上撒上干面粉，或者抹点油都可以，把面团取出放在案板上，面团就不要再去揉了，一定要记住了，直接擀成长方形的大饼，切成大小均匀的油条坯。

4、把切好的油条坯两两相叠，用筷子在中间压一下，使两个油条坯粘的更牢固一些，这样炸的时候不容易开，炸出来的油条好看又好吃。

5、起锅烧油，锅里放入适量的油，油温五成热转中火，放入油条，油条鼓起后翻面，中间可以多翻几次面，使油条受热均匀，炸至两面金黄捞出控油即可。

二、脆皮油条小技巧
1、炸油条面粉要选对，可以用高筋面粉和中筋面粉，不要用低筋面粉，低筋面粉炸出来的油条不筋道，口感不好，做油条和面的时候先把酵母粉用温水化开，可以使面团发酵的更快。

2、和面的时候加鸡蛋和油，可以使炸出来的油条口感酥脆，营养更丰富，面一定要醒发好，不管是炸油条还是蒸馒头包子，面都要发酵好，这样炸出来的油条才会蓬松酥脆。

3、面团发酵好后就不要再揉了，一定要记住了，油温很重要，一定要掌握好油温，油温过高容易炸糊，油温太低油条不膨胀，炸油条的时候，用筷子不时的翻动一下，使油条受热均匀，这样炸出来的油条色泽金黄，酥脆好吃。

总结：通过以上的分享，我们知道了脆皮油条怎么做，和面、醒发很重要，和面的时候加入鸡蛋、油，面团一定要醒发好，发酵好的面团就不要再揉了，油温要掌握好，只要掌握了这些小技巧，炸出来的油条外酥里嫩，酥脆好吃。

感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，天天开心，大家有什么问题可以给我留言哦。; 观点2：面粉加泡打粉、清水揉成面团，然后一边揉面一边将食用油揣进面团中，直到彻底揉均匀后发酵至少三小时；时间到了之后将面团擀制成面皮，切成小剂子，下锅炸至金黄即可捞出。; 观点3：首先在碗中加入适量的面粉，然后加入适量的水。少量的食盐，搅拌均匀。然后做成条状，放入油锅当中，小火慢炸。一边炸，一边翻滚，等炸至表面金黄捞出即可。; 观点4：面粉加入盐小苏打糖膨松剂油和鸡蛋一起搅拌揉成面团切成长条两个卷在一起油温180度下锅筷子不停翻动; 观点5： 5g酵母用温水稀释，再和500克面粉、2g盐、2g植物油、一个鸡蛋活成面团，用保鲜膜密封放冰箱冷藏一晚，整形后用中小火炸至两面金黄捞出。; 观点6：脆皮小油条！

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