炒米粉放豆芽的作用_美食特产问答

观点1：豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。豆芽有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。
怎样做豆芽炒米粉

炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克。

吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了。

炒米粉的技巧

想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择。

对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽。

吃炒米粉的好处

吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的，同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康，还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的。; 观点2：炒米粉，网友说加点这食材更好吃，试了之后，宴客早餐就选它，你也试试吧。小编从小爱吃米粉、河粉、面条，家人也一样，上次晒出炒河粉，有亲说，炒米粉或是炒河粉都喜欢加一些豆芽同炒，味道更赞呢，小编今天也试了一下，刚好家中有客人，于是就用豆芽炒米粉做为宴客早餐，大家都夸好味道。

炒米粉，是大家喜欢的传统小吃，主料是米粉，可以按个人喜好添入不同食材，调料，就可以得到不同口味的炒米粉，米粉，也因产区不同而各有特色，有福建米粉、江西米粉、广西桂林米粉、广东米粉等。

米粉特点，大多相同，鲜嫩有筋道，爽滑，炒制米粉时，因各地方饮食习惯不同，大家喜欢加入的食材也不同，蔬菜可以用生菜、空心菜、小青菜，而一年四季皆有的就数豆芽了，还记得网友说，可以用绿豆芽、黄豆芽同炒，刚好家中有黑豆芽，就选它了，加了一些红椒丝，还有绿色的豆芽瓣，这样红绿相间，比较诱人。炒后的豆芽脆爽，搭配干爽的米粉也不会觉得太干而难以下咽，吃起来有红椒的微辣，也有豆芽的甘甜，黑豆芽，口感鲜嫩，含有多种维生素及矿物质，其中还有鸡蛋的鲜香，一碟味美的炒米粉，做为早餐太赞了呢。

黑豆芽鸡蛋炒米粉

食材：米粉110克、黑豆芽150克、鸡蛋2只、红辣椒适量、香葱3根、精盐2克、生抽2汤匙、食用油适量。

1、准备好食材。食材搭配用量随意，图中两块米粉可以炒大份，刚好满满一碟子。

2、这是我弟媳妇喜欢吃的霸王米粉，用温水泡一泡，稍微撒散了就可以直接炒制了。如果是桂林米粉或是较粗的米粉，需要煮至八成熟捞出过凉水再炒，这样不会成团，不粘锅。

3、黑豆芽用盐水泡一泡，挑选干净，洗后沥去水分。鸡蛋打散。介意鸡蛋有腥味，去腥可以滴一些米醋搅拌。

4、锅中入油，油量比平时炒菜多一些，后期还需要炒米粉。加入鸡蛋煎炒熟。

5、将炒熟的鸡蛋拔在锅的一边，加入黑豆芽翻炒至软。

6、然后，加入红椒丝、香葱翻炒几下之后再加入米粉炒匀。最后，加入生抽，精盐，翻炒均匀即可出锅了。

炒米粉，简单味美，食材丰富，是主食，也是菜，可以搭配米粥同食很棒呢，喜欢香辣的可以炸香一些红干椒或是加入一些辣酱，豆豉等，调料与口味随个人喜好调整即可。你喜欢吃米粉吗？欢迎来说一说你爱吃的味道，感谢你的留言与关注。

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同时豆芽去油，米粉吃起来不会有油腻的感觉。; 观点4：炒米粉时，千万别煮软就炒，多加这一步，根根分明不成坨不粘锅！生活中是从来不缺乏美食的，其实在我们生活中各种各样的主食种类是比较多的，不仅有一些面食，还有一些粉类食物，这也是很多人都比较喜欢吃的，特别是粉类食物也是经常出现的，一些夜市摊上就比如说炒河粉，炒米粉或者是酸辣粉，螺蛳粉等等，这些米粉类也是成为了我们生活中不可或缺的一部分，但是我们在家里边做出的炒米粉味道并没有外边的夜市摊上的那么香浓，甚至还总是出现成坨的情况比较难吃，所以也有很多人想要吃炒米粉的话，在家里就直接放弃了，会直接到外边的饭店里面去吃。

虽然说外边的米粉吃起来非常的美味，但是分量比较少，对于女生来说这一份可能会吃饱，可是男生如果想要吃饱的话也是不可能的，必须要配上一些其他的东西，所以说我们想要吃炒米粉的话，我们也是可以自己在家做，但是在家做的时候，也是有必要掌握好一些技巧才能够让我们做出来的，炒米粉不粘锅，而且特别的入味，所以今天也就跟大家分享一下炒米粉的小技巧，千万不要转之后立马朝，需要多加这一步，我们做出来的炒米粉根根分明而且并不会出现粘锅的情况。

我们需要准备一些食材，干米粉鸡蛋，豆芽，大葱，干辣椒，鲜辣椒，胡萝卜生抽，蚝油，调味料。首先需要在锅里面加入适量的清水，大火煮开之后需要把干米粉放入里面煮上两分钟的时间再盖上盖子闷上一会儿，接下来就可以把这些米粉们熟知后门软，然后拿出来放在凉水里面冲洗一下，这样也是为了能够洗干净米粉里边的淀粉，如果说有淀粉在炒的时候，是特别容易出现粘锅的情况，我们把米粉洗到水变得比较清澈的时候，就可以捞出来控水放在盆子里面，加入一些食用油，搅拌均匀之后备用。这一步也是绝对少不了的，加入食用油也是为了能够防止米粉出现粘连的情况，之后再进行冷藏效果也是非常好的，不过再加入食用油之前一定要把水分控干。

在炒米粉之前，我们需要把所有的配菜都处理好，一般也都会用到豆芽和鸡蛋，我们把这些豆芽清洗干净之后备用，把鸡蛋炒散之后盛出来备用，然后在锅里面加入适量的食用油，油烧热之后就可以把干辣椒放入里面爆炒出香味，再放入豆芽翻炒均匀，这个时候我们就可以把已经准备好的米粉放入里边，但是再放入米粉之前一定要用筷子打散，就可以把这些散开的米饭倒入锅里翻炒，然后再加入一些食用盐，蚝油，生抽一定要快速翻炒，翻炒均匀之后就可以加入鸡蛋，在出锅之前撒上一些葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

这样一份特别好吃的炒米粉就做好了，如果说我们自己在家里边做炒米粉的时候是三方面，也是可以随意搭配的，吃起来也会更加有营养。但是在炒米粉的时候也是一定要掌握好其中的一些技巧，千万不要煮过米粉之后就直接放入锅里煸炒，而是说我们需要把米粉清洗掉里边的一些淀粉，然后再加入是用油进行搅拌这样炒出来的米粉，根根分明而且也不会出现成坨的情况，如果你们也比较喜欢吃炒米粉，赶快行动起来吧。; 观点5：今天跟大家分享一道我最喜欢吃的菜，黄豆芽炒粉条的做法，生活中很多人都比较喜欢吃，也有一部分人选择自己在家做，但是在做的时候总会遇到一些问题的，比如做出来的黄豆芽口感不清脆，或者是菜品发干，其实这些都是用错了方法的问题，有的人问黄豆芽炒粉条时，先放豆芽还是粉条，很多人做错，导致不好吃发干，还有的人问黄豆芽炒粉条时，豆芽需要焯水吗，一步错步步错，难怪不好吃不脆。接下来我把正确的做法以及一些小窍门分享给大家，喜欢吃黄豆芽炒粉条的就进来学习一下吧！

黄豆芽炒粉条

【食材】：粉条，黄豆芽，八角，花椒，五花肉，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，生抽，香油，食盐，食用油，青红椒，小米辣等

【做法】

第一步：准备一把干粉条，放在盆中，倒入开水，浸泡5-10分钟左右，将粉条烫软放在一旁备用。

第二步：准备一把黄豆芽放在水中清洗干净，然后了捞出来沥干水分放在盘中备用。

第三步：准备青红椒各一个，清洗干净切成小块儿，放在盆中，一个葱白切成小段，姜切成姜片，再准备2粒八角，1小把花椒和干辣椒放在碗中备用，准备一块五花肉切成小块放在盘中备用。

黄豆芽炒粉条

第四步：锅中倒入水，加入一勺食盐，将盐搅拌化开，开大火将水烧开，将水烧开后下入黄豆芽，大约焯水1分钟左右，捞出来放在凉白开水中过一下凉，控水备用。

第五步：锅中倒入油，油热以后倒出来不用，再加入适量的凉油，下入切好的五花肉，将肉炒至变色的时候下入刚才准备好的葱姜和干辣椒爆香，然后倒入适量的蚝油，一大勺老抽，搅拌至调料都化开，然后再倒入黄豆芽，翻拌均匀，快速翻炒40秒左右倒入切好的青红椒和粉条，加入一勺食盐，一点点胡椒粉，一勺白糖提鲜，再倒入生抽，开大火继续翻炒30秒左右，最后淋入少许的香油，翻拌均匀就可以出锅了。

黄豆芽炒粉条

【黄豆芽炒粉条小窍门】

1.黄豆芽要焯一下水，这样既能减少黄豆芽的烹饪时间，还能去除黄豆芽的豆腥味。

2.黄豆芽焯水的时候要加点食用盐，这样不但能增加黄豆芽的底味还可以使黄豆芽的口感更清脆。

3.热锅凉油不但可以使肉片不粘锅，而且炒出来的菜品更香更好吃。

4.调料根据自己的口味来添加，因为每个人的口味都是不同的，不喜欢吃辣的可以不放干辣椒，味道也是不错的。

5.因为黄豆芽是经过焯水的，所以炒至时间不要过长，以免将水分炒干。

黄豆芽炒粉条

黄豆芽炒粉条时，豆芽是需要焯水的，因为经过焯水的豆芽可以去掉一些豆腥味吃起来口感更好，焯完水之后要过一下凉，这样吃起来口感更清脆，有的人觉得豆芽很好熟，所以就焯水直接倒进锅中炒，这样是不对的，不但炒出来不好吃，而且还不脆，真是一步错步步错，难怪不好吃不脆。黄豆芽炒粉条时，要先放豆芽后放粉条，因为粉条是很吸水的，最后放入粉条，做出来的才不会发干更好吃，很多人做错，导致不好吃发干。这就是我带给大家的黄豆芽炒粉条的做法，做法简单，营养解馋，喜欢的朋友可以照着学一下。; 观点6：看看这美味的炒河粉到底要怎么样炒才好吃。

食谱名称：【炒河粉】

准备材料：河粉700克，瘦肉200克，

辅助材料：生菜100克，绿豆芽150克，红萝卜1根，剁辣椒2勺

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：在我们这里这种现做的河粉皮是卖3块钱一斤，家里4口人，每次买上5元钱足够全家人饱餐一顿，买回来之后先让小孩子把它一根一根的分开，这样再炒的时候就不会粘成坨了，

接下来处理绿豆芽了，这是一个最重要的环节，把豆芽的根部和顶部摘掉，我这里用的是绿豆芽，它的茎干更长口感更脆爽，豆腥味也比黄豆芽更弱一些，把它顶部的豆子去掉，则能很大程度减少它的豆腥味了，往往这个动作也是由小孩子代劳，瘦肉切成薄片装入碗里面，放生抽和蚝油抓拌均匀，腌制10分钟，胡萝卜洗净擦成细丝放在一边备用，炒河粉想要好吃，准备2勺剁辣椒是必不可少的哦。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，然后放适量食用油，先把腌制好的瘦肉倒入锅中快速的炒开，炒至变色后倒入葱姜蒜末炒出香味，

接下来先把胡萝卜丝倒入锅里面，因为胡萝卜里面含有大量的脂溶性维生素，经过热油翻炒之后，它的味道才会更加鲜美，营养也更容易吸收，炒软后入剁辣椒和盐调味，

把分成一条一条的河粉倒入锅里面，调味道之后再把河粉放进来翻拌均匀，这样就能够尽量避免频繁的翻动河粉，把它炒得碎不成形了，所以哦，想要河粉炒的好吃的做法，是一定要河粉先入锅翻炒。

【第三步】：炒至河粉入味之后，再把豆芽和生菜放入锅里面，蔬菜后一步再倒入锅中，能够保持它脆爽清新的口感，还不会变软变色，这个小技巧不管是炒河粉，炒米粉都适用，最后用大火快炒把蔬菜炒至断生即可，淋入生抽，撒上葱花再次拌匀，就可以出锅了，美味哦，快试一试吧。

制作小心得：（注意事项）

1.如果是用干粉条来炒，则需要先泡软，为了避免出现炒成团，粘锅的情况，最好是用冷水把粉条泡软，然后用开水焯烫3分钟后过凉，淋入1汤匙油拌匀，然后再去炒，这样炒粉条时，粉条就不会粘成一团，也不会粘锅，这个炒粉条的小窍门非常好用。

小贴士：

在家炒河粉时，先把蔬菜放入锅中去炒的做法是不对的，牢记上面分享的技巧，炒出来的河粉清爽筋道好吃不油腻。; 观点7：炒米粉是从闽南穿出来的经典美食，现在各大地方都有自己的炒米粉。根据各人不同的口味爱好方式各种不同的配料。炒米粉的主要食材当然是米粉，米粉是由粗粮所制成的一种食材，非常绿色健康，对身体也有很好的调节作用。一份好的炒米粉，调料是非常重要的，我们来了解一下炒米粉需要放什么调料才好吃呢？

主料

米粉3块

辅料

猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个

调料

色拉油适量、食盐1茶匙、姜1块、蒜2颗、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋适量、淀粉

适量、小葱适量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗

炒米粉的做法

1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

烹饪技巧

1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。

2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。

3、冲完冷水后立即沥干。

4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。

5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。

6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。

7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。; 观点8：炒米粉放豆芽的作用是使米粉的口感变得好，营养变得丰富了。; 观点9：米粉怎样炒好吃，豆芽炒米粉家常做法，鸡蛋炒米粉一盘吃不够

豆芽炒米粉香脆可口，也是道常见普通美食，怎样做既不粘锅又色香味俱全，下面分享做法。

步骤一：取适量米粉条，温水泡开，每个温度条件不同时间以实际为准，注意泡至外面松软，里面稍微有点硬度最好，大概泡软8成就好拿着有弹性。不要泡发过不然炒了发软又粘锅，吃起来也没筋道了。

步骤二：绿豆芽泡水洗干净，沥干水备用；另外切些葱花放好，碗里打开两个鸡蛋，蛋液搅匀。热锅放油，又热倒入鸡蛋液翻炒，炒至金黄色盛盘备用。

步骤三：起锅烧热放油，放入姜蒜，辣椒碎，花椒翻炒出香味，倒入绿豆芽再翻炒匀。放入米粉条，加小一勺盐，半勺糖，少量鸡精，半勺生抽适量蚝油，加入葱花，大火翻炒米粉断生，即可出锅食用; 观点10：你好，炒米粉放豆芽的话是非常好吃的，这样子可以提高这个口感，而且比较有营养; 观点11：炒米粉，如果放豆芽的话，首先增加它的口感，还有炒的时候不那么一张过

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