陈皮煲汤做法大全_美食特产问答

观点1：用料
主料

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排骨两根

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冬瓜一块

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红豆一把

辅料
陈皮
一撮
盐
适量
料酒
适量
陈皮冬瓜排骨汤的做法
1.
食材都准备好，陈皮在药店或者超市卖花茶的地方都可以买到哦。

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2.
排骨上的肉如果太多了，可以切掉一点，夏天喝汤，越清淡祛湿功效越好，所以我们尽量选瘦一点的排骨，切掉的肉还可以另外炒着吃，排骨上的肉炒着吃口感特别嫩，我最喜欢这样做了。

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3.
冷水倒入锅中，将排骨放进去，加入几滴料酒一起煮开，将水面上的浮沫都撇掉。汆烫好的排骨倒入冷水里，充分洗干净。

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4.
将处理好的排骨放入砂锅中，加入没过排骨的清水，加入红豆，撒入橙皮，因为砂锅不会干水，所以水不要太多，少放一点水，汤汁更浓稠好喝，不过也不要太少了，大概需要几碗汤就放几碗水吧，水量要一次性加足，中途如果需要加水，也一定要加开水。

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5.
盖上盖子，设置煲汤键，整个程序大约两个半小时。

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6.
再炖排骨的时候我们可以处理冬瓜了，将冬瓜去皮，切成稍微大块一点的丁。

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7.
最后还剩半个小时的时候，将冬瓜丁倒入锅中一起炖。

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8.
出锅前撒盐调味即可。

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陈皮冬瓜排骨汤成品图

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烹饪技巧
1、排骨上的油脂和大块的肉要先切掉，这样炖出来的排骨汤清爽不油腻，夏天喝最是爽口了。2、陈皮跟排骨一起放入锅中，既能去腥，又能让排骨汤变得更清香。冬瓜一定不要久煮哦，太烂了软趴趴的就不好吃了。3、红豆也可以省略，这碗汤，我是用来代替晚餐当饭吃的，所以加了些红豆，红豆既能祛湿又能美容，同时粗纤维多，淀粉含量少，代替米饭食用，有减肥轻身的功效呢。多吃不长胖，爱美的女人可别错过哦！; 观点2：薏米陈皮老鸭汤的做法如下：
准备材料：老鸭半只、陈皮10克、薏米25克、姜适量、葱少许、料酒2汤匙、盐适量
步骤：
1、薏米浸泡半天，洗净沥水，老鸭清洗干净，斩块，准备好陈皮，姜洗净去皮切片，葱洗净。

2、锅中放入清水，放入鸭块，倒入料酒，煮沸。

3、捞出，冲洗干净。

4、锅中垫上姜片，放入鸭块。

5、放入薏米，陈皮，葱结。

6、放入适量清水，炖3小时，出锅前20分钟放入盐，搅匀即可。

7、成品。; 观点3：陈皮可以和瘦肉搭配做成陈皮瘦肉煲，具体做法如下图所示。

准备材料：陈皮、瘦肉、盐、铁皮石斛。

1、将铁皮石斛和陈皮泡发，如下图所示。

2、将瘦肉剁成肉末，如下图所示。

3、将肉末放在锅里并倒上水，如下图所示。

4、将陈皮和铁皮石斛都放进锅里煮，如下图所示。

5、加入一勺盐进行调味，如下图所示。

6、搅拌均匀，如下图所示陈皮瘦肉煲就做好了。; 观点4：陈皮炖肉汁
【所需食材】
陈皮两个、里脊肉一小块160克、瑶柱两个、盐少许、花雕酒少许。
【做法步骤】
1、首先将陈皮先泡一下水，不然它会很苦，这个瑶柱也放进去泡一下。准备里脊肉一小块，把它剁碎，分成两份，每份80克，然后将肉摔打出胶状。肉只能用瘦肉，不能有肥肉，否则做出来的汤会有油，这个汤就不清。
2、肉碎打好以后，放在炖盅的底部，放的时候稍微用手指把它压一压，尽量选择稍微深一点的炖盅，陈皮一定要没过它，这样炖出来的陈皮的味道更好一些。剩下的一点肉，将它装在陈皮里面，加一点点花雕酒进去，放一点点盐调一下味道。
3、加入适量的纯净水，水的量一定要没过陈皮，把瑶柱放到陈皮外面来，不然会很咸，将炖盅用保鲜膜封起来。锅里水烧开，放入炖盅，这个要炖120分钟; 观点5：陈皮排骨汤

　　营养价值:

　　蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、骨胶原、骨粘蛋白、钙、铁、磷等多种营养元素

　　适宜人群:

　　一般人群皆可食用，尤其适合脾胃不和、胸膈满闷者

　　所需材料

　　排骨200克、绿豆50克、陈皮10克、姜片适量、葱适量、胡椒粉适量、盐适量

　　做法

　　1排骨洗净切块，汆烫去血水;绿豆洗净充分浸泡;陈皮洗净浸软切丝。

　　2锅置火上，放入姜汁、绿豆、排骨、陈皮及适量清水，大火煮开，转小火炖2小时，加盐、胡椒粉调味。

　　功效与作用

　　陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效。绿豆具有清热解毒、消暑止渴、利水消肿、促进排便、降血脂和保护肝脏的功效。排骨营养丰富，具有滋阴壮阳，益精补血的功效。陈皮暖胃肉骨汤此汤具有健脾理气、清热解郁、滋阴补血、利尿通便、补充营养的功效。这样的一道茶品可以有很好的止咳化痰的作用，对于清热解毒去湿气有好处，同时也可以有利尿通便的效果哦，对于促进肠道蠕动有好处，还可以有补充丰富蛋白质的作用呢。; 观点6：一、莲藕陈皮乳鸽汤
材料：雏鸽400克、莲藕300克、陈皮3克、枣(干)5克、姜4克、盐3克
做法：
1、莲藕洗净切成均匀大块，陈皮洗净;
2、乳鸽宰杀收拾干净，用沸水烫过;
3、老姜洗净去皮，切片，红枣洗净去核;
4、将乳鸽、莲藕、陈皮、红枣、老姜放入开水锅中，慢火煲3小时左右，加盐调味即可。
二、陈皮排骨汤
原料：新会陈皮7朵、排骨400克、盐适量
做法：
1、陈皮泡水30分钟，泡软后刮去白色的磷，洗净备用。
2、排骨洗去血水，倒入适量温开水烫洗。
3、取出高压锅，放入陈皮和排骨，下适量水，下适量盐。
4、盖上锅盖，中大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟即关火。
三、当归党参陈皮瘦肉汤
材料：党参25g、当归头25g、陈皮少许、红枣4枚、瘦肉250g、盐适量
做法：
1、党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。
2、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，为了食用方便，可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。
3、改用小火煲3小时，喝的时候可以加入适量的盐。; 观点7：陈皮煲汤做法一——花生陈皮猪脚汤

材料：花生仁100克、猪脚3只、陈皮1片、生姜2~3片、食盐、生油适量。

做法：

1、花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净，斩件。

2、与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生油便可。

3、此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用

陈皮煲汤做法二——冬瓜陈皮老鸭汤

材料：米酒1汤匙、盐适量、老鸭半只（约600克）、冬瓜1000克、陈皮一小块、芡实20克、薏米20克、姜3片、水8碗

做法：

1.芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时；

2.老鸭洗净，斩大件，汆水捞起；

3.冬瓜洗净，带皮切块；

4.陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；

5.煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

功效：冬瓜煲老鸭是一道非常传统的食补汤水，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用，不仅清润消暑、利水祛湿，其中的鸭肉还可捞起点姜蒜豉油，非常好味，喝汤啖肉满足双重享受。消暑热，健脾开胃，滋阴清肺，美白祛湿。

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