怎样发泡海参最好？_美食特产问答

观点1：海参的发泡方法根据海参的不同，也会有一定的差异，下面提供一个海参的发泡方法供参考：（刺参）
干海参水发方法
1、将海参置于冷纯净水中，浸泡12-24小时左右，（每隔6小时换水一次）直至将海参泡软为止.
宫品海参友情提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜
美
、营养更易吸收。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物，刮掉参内白筋，洗净。
宫品海参友情提示：去掉内筋海参发泡的个儿会更大。海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-20分钟。
宫品海参友情提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍。
4、然后换新的凉纯净水，泡24小时左右，期间换一次纯净水.
宫品海参友情提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发
泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。
5、发泡好后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
宫品海参友情提示：冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完; 观点2：泡发海参最好的做法
做法步骤
【 1 】常温下将海参放在干净容器中用清水浸泡；
最好选择纯净水或者凉白开，因为普通水质软硬不同，且含有较多杂质，可能会对海参的涨发率有影响。
【 2 】浸泡24~48小时，每隔12小时换一次水；
在海参的泡发过程中要多次换水，否则水中的杂质会影响海参，
可能会导致海参出现掉渣的现象。
【 3 】将浸泡后的海参放入沸水中，用小火煮30~40分钟后加盖至自然冷却；
【 4 】取出凉透的海参，沿海参腹部切口顺头至尾部剪开，剪掉海参头部的沙嘴；
注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。
【 5 】将海参腹内杂质洗干净；
【 6 】用钢丝球轻轻擦拭海参表皮，将表皮砂质外层磨去；
【 7 】将清洗后的海参放入干净容器中，加入纯净水放入冰箱冷藏室中自然发泡72小时，每隔十二小时换一次水。
【 8 】海参泡发至透明软嫩即可食用，若没发好，可回到步骤3重新发泡。发好的海参可以翻入冰箱冷冻保存。

小贴士
泡发海参时要避油，海参体内含有一种自溶酶，主要作用于海参中的蛋白质，如果在泡发过程中遇油，自溶酶会加速蛋白质的溶解，从而会使海参的营养价值降低，并且海参的外皮可能会脱落。

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