海参应该如何泡发呢？

观点1：海参家庭常用经典泡法 - 常规泡法
步骤
（ 1 ）将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅最好，用（纯净水或者凉白开）水浸泡12~24小时。有的海参较好，往往要浸泡36~48小时；
（ 2 ）将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。
注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收；
（ 3 ）将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，不要开锅盖；
（ 4 ）自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。（此步骤没放冰块也行）
（ 5 ）时间到后，按照3，4步骤再煮一次；
（ 6 ）这时已经发好了，如果发的好，大小是平时的长度1~1、5倍，宽度2~3倍；
（ 7 ）将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可（切莫用热水，否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补，则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用）。
注意：每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也食之无味。
泡发海参时要注意事项
避油：海参体内含有一种自溶酶，主要作用于海参中的蛋白质，如果在泡发过程中遇油，自溶酶会加速蛋白质的溶解，从而会使海参的营养价值降低，海参的外皮可能会脱落；
勤换水：在海参的泡发过程中要多次换水，否则水中的杂质会影响海参，可能会导致海参出现掉渣的现象；
选用纯净水：在浸泡海参时，最好选择纯净水或者凉白开，因为普通水质软硬不同，且含有较多杂质，可能会对海参的涨发率有影响。; 观点2： 1、首先将海参冷水浸泡12个小时。

2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。

3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。

4、再将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。

5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时，即可将海参泡发。; 观点3：可以参考一下以下泡发步骤：
1、可以将干海参放进无水无油的器皿里，加入水（一定要纯净水），入冰箱冷藏室浸泡24－48小时，每8小时换一次水；
2、待海参泡软，剪去海参的沙嘴；
3、纯净水煮海参至能一掐就透即关火，水自然凉透后捞出海参；
4、将海参浸泡48－72小时就可以了。
推荐海参食谱：猪骨炖海参
原料：海参1-2个（我家用的是朝阳参的日本关东参），适量虾米、几块猪骨（最好是筒骨或者排骨）、猪肉（最好是瘦肉，五花肉或者肥肉熬出的汤油过多，汤水过于油腻）、干贝、少许高丽参。

炖海参的步骤：
第一步：将泡发好的海参处理干净，海参肚里的内筋千万不要弄掉或者弄破，海参的内筋是最有营养的。如果你买的海参的内筋是断或者没有的，建议你换一家店铺。
第二步：烧开水放入海参，加入料酒、一根葱（不需要切段）、姜片焯水，洗净备用。
第三步：再把猪骨、猪肉放入锅中烧开，加入料酒、姜片焯出血水，洗净备用。
第四步：把锅洗净后加入清水，把海参、猪骨、猪肉放入锅中，待水煮开后，马上关火。
第五步：把煮开的猪骨、猪肉倒入炖盅，再加上高丽参炖上1个小时。
第六步：把虾米、干贝泡上20-30分钟的水，然后洗净备用
第七步:1个小时后，开盖加入海参、干贝、虾米，继续炖1个小时便可出锅，吃时加入少许的盐调味。（喜欢的可以放点葱花，看个人喜欢）

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