凉拌菠菜粉丝怎么做比较好？需要焯水吗？

观点1：拌菠菜粉丝是比较家常的一道菜，饭馆里也大多提供凉拌菠菜粉丝，是比较爽口的凉菜。怎么拌比较好呢？
拌法其实很简单，菠菜需要焯水煮透，这样可以去除掉草酸，粉丝也要用开水烫透，过凉后把水分控干。这样调味的时候滋味才能入到菜里去。凉拌菠菜粉丝时，可以加入炸花生米，增加酥脆的口感，而且会提升菠菜粉丝的香味，而且很多人也喜欢在菠菜里找花生米吃，别有一番滋味。

菠菜粉丝花生米需要食材：菠菜500克、粉丝50克、花生米100克、蒜5克
需要调料：盐1克、味精1克、鲜酱油5克、陈醋10克、葱油（或香油）2克
制作过程：
1、菠菜摘去黄叶，去掉根部，洗净。锅上火加入清水加入适量盐和油，把菠菜放入开水中汆烫2分钟捞出过凉。

2、粉丝放入开水中浸泡十分钟左右，捞出过凉沥干水分。

3、花生米用清水冲洗干净，放入锅中小火炒熟，淋入一点白酒翻炒一下，盛出晾凉备用。蒜去皮切成蒜末。

4、把菠菜攥干水分，粉丝剪短与菠菜混合，放入蒜泥拌匀。

5、放入盐、味精、鲜酱油、陈醋、葱油用筷子将菠菜粉丝拌匀。

6、最后放入炸花生米拌匀即可。也可以把花生米撒在上面。

菠菜粉丝制作小贴士一、菠菜需要汆烫至熟，以便充分去除草酸。放一点盐和少许油可以增加底味，让颜色翠绿。
二、花生米先用清水清洗一下，去除表面灰尘，也可以在炒制过程中受热更均匀。花生米炒熟后淋入少许白酒，可以让花生米更酥脆。
三、我用的粉丝是红薯粉丝，可以用龙口粉丝。

四、炸花生米需要最后放入菠菜，才能保持酥脆。
五、拌菠菜粉丝也可以放入熟白芝麻增香提味。; 观点2：要焯水。菠菜先焯水一分钟过凉水，粉丝热水泡软，最后直接倒入用葱花、小米椒、辣椒面、蒜末和芝麻跟十三香加热油调成的凉拌汁拌匀即可。; 观点3：一，菠菜洗净备用。二，粉丝洗净用开水提前泡泡好备用。三，菠菜焯水，时间不需要太长，大概两分钟。四，准备大蒜头和小米辣剁碎备用。5 把菠菜和剁好的蒜，小米辣，粉丝放在一起，加入一勺醋，一克盐，一勺生抽，一勺香油，两克白糖，一勺蚝油搅拌均匀即可。; 观点4：准备粉丝和菠菜，菠菜洗净切成两段。
粉丝用热水煮软，捞出用剪刀剪一下备用，菠菜焯水，放上几滴油颜色会比较好看。
盆里放酱油一勺，生抽半勺，蚝油一勺，醋三勺，麻油一勺，盐半勺，糖半勺搅拌均匀备用。
把菠菜和粉丝放进调料盆，粉丝菠菜上面放蒜末和干辣椒，锅里烧油，油热后要浇在辣椒和蒜末上，最后放入香菜搅拌均匀。

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