- 观点1： 人世间，唯有爱与 美食 不可辜负，爱已经辜负的太多了， 美食 就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小 美食 家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特 搞笑 精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的 健康 和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
辣炒排骨
食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽
1、首先准备适量的排骨块，清洗干净。
2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。
3、把排骨冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出清洗干净。
4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。
5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均匀。加入清水，大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至大约40分钟。
7、汤汁粘稠的时候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒均匀，加入少许的盐，调下味道。
8、翻炒均匀，出锅装盘，这道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下饭。
家常水煮鱼
食材小米辣椒，生粉、盐、花椒粒、蛋清、八角、郫县豆瓣酱、干辣酱、料酒、桂皮、 白菜、胡椒粉、草鱼、香菜、
1、草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片。
2、顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放在一起。
3、准备好所有材料备用，白菜只要叶子部分。
4、切好的鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少许油搅拌均匀，腌制半小时以上。
5、锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗底，再把香菜段入在上面，香菜不用过水，留几根香菜在表面装饰用。
6、锅中加入植物油，油多放些，放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丢掉，用一个碗把锅中一半的油盛出备用，锅里留一半油。
7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。
8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。
9、汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。
10、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱茶的鱼片上
11、最后把热汤汁淋在上面，几片香菜叶点缀既可。
青蒜炒腊肉
食材：腊肉，青蒜，豆豉，酸辣椒，大蒜，生姜，盐，生抽，
做法
1、腊肉清洗干净蒸熟或者煮熟后切薄片。
2、油锅少许油爆香酸辣椒，大蒜，生姜，干豆豉。
3、倒入腊肉开始炒。
4、然后先放青蒜蒜白部分，最后放叶子部分。
5、加点盐，生抽调味。
粉丝牛肉煲
材料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法：
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
烹饪步骤：
1、先将五花肉洗净切成小块；姜洗净切成片。
2、准备一个烧水锅，装适量冷水，将切好的肉放入冷水中煮，待煮沸后在煮五分钟，捞出沥干水备用。
3、准备一个炒菜锅，倒入适量菜油，带油温烧热至六成热时，将八角倒入锅中炒片刻后捞出。
4、准备一个炒菜锅，锅中倒入白糖，待融化成糖浆后将肉块倒入锅中和糖浆一起翻炒，直到炒到肉块表面微黄且有油脂出现后倒入料酒、老抽用中火继续翻炒，直到炒到料酒挥发为止。
5、待肉炒匀后，锅中加入开水（水量刚好到肉块高度即可），然后放入姜片、香叶、八角、冰糖盖上盖子用文火闷五十分钟左右。
6、待锅中还有少量水，放入盐再用大火收汁即完成可食用。
蒜泥茄子
1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉
2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀
3、香菜切末
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。 - 扩展阅读1：如何做清炖羊肉汤鲜香又营养？
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