卤肉饭怎么做哪里可以学习卤肉饭技术

观点1：卤肉饭

主料

五花肉500g 洋葱1个（切碎）蒜末，姜末适量酱油2大勺蚝油1勺老抽1勺料酒1勺冰糖适量香叶2片大料2颗水煮蛋1个米饭适量
卤肉饭的做法步骤

1. 五花肉冷水泡半小时，多冲洗几遍

2. 五花肉切丁

3. 锅热无需加油放肉丁煸炒，炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜姜末，煸炒几分钟

4. 放酱油，蚝油，老抽，料酒，冰糖，大料，香叶

5. 倒入炖锅加水，中小火闷煮1小时（省时就放入电饭锅，闷煮15分钟）最后收汁

6. 配上米饭摆盘即可; 观点2：卤肉饭在台湾是最寻常的庶民食物，普遍的程度可谓有人烟处必有卤肉饭。北部人叫“卤肉饭”，南部人多说“肉臊饭”。其实两种做法只有肉的差别，卤肉饭用到五层三花的肉丁，而肉臊饭用的是碎绞肉。台湾的卤肉饭卤汁一般都会持续使用，只是不断的添加主料，老卤汁越陈越香，味道也格外敦厚。

卤肉饭要做出地道的台湾味道，其实不难，只要掌握几个增香的小秘密便能有几份神似。选用肥瘦适度的大土猪肉，或者选油较少的猪前腿，先爆香炒过，将油逼出；再加入细碎的香菇丁，红葱头用文火长时间的卤煮，到最后卤汁和肉燥有着无比的嫩滑缠绵之味。台湾的卤肉饭常常为了去其油腻，会再添上一些萝卜丁，腌咸菜，实在是可口无比。(收起)
食材：
主料猪肉
200克香菇
3朵红葱头
50克鸡蛋
1个油菜
50克：米饭
400克：辅料
酱油：适量
米酒：适量
五香粉：适量
大蒜瓣：适量
冰糖：适量
油：适量
盐：适量
香油：适量
步骤：

1.肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁

2.锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出

3.将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用

4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了

5.放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。

6.放入冰糖，继续炒

7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦

8.洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊

9.加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制

10.卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟

11.大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。; 观点3：一些培训机构可以学，
卤肉饭原材料的认识和选用；
2、卤肉与卤肉汁的制作技巧；
3、卤蛋的制作技术；
4、各色菜品的处理与搭配技巧；
5、米饭的蒸煮技巧。

回答问题