鱼鳞可以煲汤吗？_美食特产问答

观点1：很多人都有一个误区，那就是认为鱼鳞不能吃。其实，鱼鳞是非常又营养价值的，鱼鳞才是真正增长记忆的好东西。鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。记住，鱼鳞没有毒，所以能吃。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的。吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处！当然鱼鳞可以煲汤。; 观点2：鱼鳞可以煲汤。
做法：
1、先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内。
2、加入适量的醋(除腥味)。
3、以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。
4、开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。
5、鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水。
6、鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。
7、放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。; 观点3：不可以的，鱼鳞很脏，有些还有毒; 观点4： 1、先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内；
2、加入适量的醋，除腥味；
3、以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压；
4、开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存；
5、鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水；
6、鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸；
7、放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。; 观点5：鱼鳞不能煲汤，只能做鱼冻。

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