- 观点1： 鲫鱼，无论是食材，还是价格都是比较亲民的，前几天直播，我就在市场买了两条鲫鱼，一块卤水豆腐，做了一道鲫鱼豆腐汤，两条鱼10块钱，一块豆腐3块钱(只用了一半，剩下的一半炸成了豆泡)成本也就是13块钱，巨划算！除了豆腐之外，我觉得做鲫鱼汤，还可以加白萝卜丝，但前提条件是，萝卜得提前焯一下，以免把萝卜不好的味道带进汤里面！喜欢比菌类的，也可以放入金针菇，杏鲍菇或者是口蘑，再养生一点儿，起锅前放点浸泡好的枸杞子。至于什么黄芪之类的，我个人不喜欢放，还是比较倾向于食材单纯的那种味道。
鲫鱼汤非常鲜美，有很好的滋补效果。同时它又是非常家常的一道汤。做法简便，不需要什么技巧，只需要注意几个要点，就可以熬制成奶白色的，鲜美的鲫鱼汤。
既然说到鲫鱼豆腐汤，有两个问题很关键：一是鲫鱼怎么能不腥？二汤色怎么能变白？解决方法很简单，那么，我就把我的做法发上来和大家分享：
1.鲫鱼处理干净，记住腹部的黑膜一定要去除干净，起锅放油，油热，下入鲫鱼煎至两面皮略黄定型，为了保证完整性，鱼下锅后不要马上翻动，定型之后再翻面才行，煎鱼是去腥的重点之一
2.下入开水，一定是开水这是鱼汤变白的关键，大火煮开，转小火，卤水豆腐用手掰成块，放入锅中，为什么要用手掰？而不用刀切？因为手掰的豆腐，会产生参差不齐的横截面，味道也会进入不同的层面，味道会非常好
3俗话说：千滚豆腐万滚鱼，豆腐下入之后多煮一会儿，你会发现，鱼汤越来越白，调味的时候，加入白胡椒粉和盐，记住啊！白胡椒粉是可以有去腥提鲜的作用哦！ - 观点2： 鲫鱼煲汤的时候放豆腐或者白萝卜都不错。豆腐和白萝卜不管是味道还是口感上，都能让鲫鱼汤更鲜香浓郁，营养美味。
- 观点3： 在鱼中，鲫鱼是最适合煮汤的鱼，没有其它的鱼能煮出这种美妙的味道。许多人喜欢喝鲫鱼汤，但是他们一直都没能做好。要么汤不浓不滑，要么肉太老不好吃。今天带大家了解一下鲫鱼汤的烹饪方法。油煎鲫鱼是最重要的一点，首先给鲫鱼的表面涂上盐，然后放在锅里用油煎炸，炸到两面变成金黄色，这么做是为了熬汤时，可以最大程度的把鲫鱼的精华熬出来。在油炸鲫鱼的时候，可以再另起一个锅，烧一壶水。鱼炸至金黄色时直接将烧好的水倒入锅中，没过鲫鱼即可。要注意加水的时候要一次加好，中途不要再加水，否则会影响汤的鲜味。可以在煎鱼之前煎好一个鸡蛋，在倒完水之后可以把鸡蛋放入锅中，这样的话会是鲫鱼汤更加的鲜美，当然不放鸡蛋也是可以的。条件允许的话，炸鱼的时候要用猪油煎炸，因为猪油比普通的豆油，花生油等熬出的汤更加的好喝鲜美。如果没有猪油，用橄榄油也是可以。
- 观点4： 一般会选择放入一些姜片，还有一些葱花，口感都是特别的鲜嫩的，而且味道特别的浓郁，非常的清香美味，也受到很多人的喜欢。
- 观点5： 先把鲫鱼放锅里煎一下，因为这样熬出的汤才是奶白色。等鲫鱼煎的有点变色了，再倒入适量的水，再把切好的葱姜片放进去，放几根葱，最后撒一点胡椒粉。
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