- 观点1： 比例大概是5:1左右。很多人在做豆腐脑的时候总是喜欢加很多水，到时候口感是非常硬的。
- 观点2： 豆子和水的比例应该是1:12，这样磨出来的豆浆，口感特别好，而且也能够保存下来营养物质。
- 观点3： 豆腐脑的作法简易，很多人做不太好，黄豆和水的占比不对。很多人说豆腐脑不凝结，很可能是水放多了，最好的比率是1:6，即1倍黄豆加6倍水。豆腐脑要想嫩滑，一定要过虑，许多破壁机宣称是“少渣破壁料理机”，实际上也是有渣的，只不过是渣很细，过虑一下更为细致，豆腐脑就嫩滑了。豆桨一定要完全煮开，没煮熟的豆桨是不可以服用的。恰当次序是将豆桨从高空冲入葡萄糖酸内酯中，而不是把内酯倒进豆汁中。内酯很少，倒进豆汁中会造成混和不匀称，即使拌和了也不好。倒进豆桨后千万别动了，盖紧外盖静放20min，豆腐脑就能成型了。
【自制豆腐脑】黄豆、清水、内酯。提前准备200g黄豆，把里边的残渣或较为干瘪瘪地拣选出去。用清水漂洗整洁。随后立即加清水泡浸下去，水流量一定要未过黄豆。泡浸的时间不必少于10个钟头，可以前一天夜里泡浸上，第二天早晨应用恰好。充足地让黄豆吃足水份，增大变松。
泡好的黄豆立即沥干水份，随后先取100g黄豆，配搭1000g清水，依照黄豆和水1:10的占比，放进破壁机中，选水果汁作用弄成黄豆浆，出浆率是成功制做水豆腐的前提条件。记牢一定不能挑选豆桨作用，那般黄豆就被煮熟了。做好的生豆浆立即放入到提早备好的过虑包装袋里边，挤压豆桨；或是用十分细的出水孔过虑一下，那样制造出来的水豆腐口味会十分嫩，不容易有黄豆碎渣。
过虑好的豆桨，立即放进到锅里边。用汤勺先把表层一层白沫子撇掉。随后开枪煮开。烧开后把火调到文火，再煮5-7min，要确保豆桨煮开。这个时候一定不要离开锅，豆桨非常容易溢出来或是糊底，因此一定要记牢不断地拌和，以防黏锅。煮的历程中，有白沫子一定要随时随地撇掉，越煮白沫子会越低。等豆桨煮好以后，表层有一层豆油皮，把豆钱包出去，煮好的豆桨立即用滤网，再过虑一遍，随后放入到电饭锅里边。准备4g以内的内酯，用10g左右的温开水融化。水不 多，要不然做出的水豆腐非常容易出水太多。随后同时把融化的内酯倒进到豆桨里边。随后立即盖紧电饭锅的外盖，大约10-15分钟上下基本上就凝结了，这个时候就可以开始吃完。 - 观点4： 比例应该是2:10，这样磨出来的豆浆才是非常绵密，口感比较好。
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